Bună întrebare Cum se încadrează pâinea albă în dieta sănătoasă mediteraneană

Pâinea integrală este mai bună decât pâinea albă - dar de ce se mănâncă numai pâinea albă în dieta sănătoasă mediteraneană, întreabă un cititor.

Un cititor ne-a scris: „Pâinea albă este demonizată de toți experții în nutriție, iar produsele din cereale integrale sunt prezentate ca fiind deosebit de sănătoase. Dieta mediteraneană este, de asemenea, clasificată ca fiind deosebit de sănătoasă. Din câte știu, pâinea albă se mănâncă în principal în Italia, Spania și Grecia. Cum poate fi explicată această contradicție? "

Experții în nutriție Sandra Holasek și Sonja Lackner (Med Uni Graz) răspund: „La evaluarea unui tip de dietă, este vorba despre totalitatea alimentelor consumate, nu doar despre tipul de pâine”. dieta mediteraneana este caracterizat de:

o proporție mare de legume și fructe;
puține grăsimi saturate (din unt, produse mezeluri);
rareori carne roșie;
uleiuri vegetale de înaltă calitate (ulei de măsline);
Mesele gata și dulciurile sunt rareori consumate

Și: Va merita produse de sezon și mese comune. O dietă mediteraneană poate reduce riscul bolilor cardiovasculare - potrivit experților, acest lucru se datorează în principal consumului redus de carne și proporției ridicate de alimente pe bază de plante.

Cerealele integrale câștigă într-o comparație directă

Într-o comparație directă, desigur, câștigă pâinea integrală: crește doar încet nivelul zahărului din sânge. Curba zahărului din sânge crește semnificativ mai repede după consumul de pâine albă decât după consumul de pâine integrală și scade din nou la fel de repede. „Acest lucru poate duce la pofte”, spune Lackner, motiv pentru care pâinea albă este mai puțin plină decât pâinea integrală. În plus, pâinea obținută din cereale integrale oferă nutrienți valoroși și fibre. „Conținutul scăzut de nutrienți din pâinea albă este echilibrat în dieta mediteraneană prin alimente și uleiuri pe bază de plante”, spun experții.

Traieste mai bine, mananca mai bine - așa se face! În noua revistă de sănătate a Kleine Zeitung puteți afla mai multe despre alimentația sănătoasă, capcanele ascunse de zahăr, grăsimile sănătoase și modalitățile de a vă atinge greutatea dorită. 72 pagini. 9,90 euro.

Disponibil în toate birourile Kleine Zeitung, în tutunele selectate.

Cu un voucher exclusiv la Spar pentru 4,90 în loc de 9,90 euro.

Și: Există, de asemenea, diferențe în modul de preparare a pâinii. Pâinea albă din țările din sud este de obicei făcută din aluat acru, care are un efect pozitiv asupra utilizabilității. Pâinea cu smântână este mai ușor de digerat datorită bacteriilor lactice, iar mineralele sunt mai ușor disponibile. Aluatul duce, de asemenea, la o golire gastrică mai lentă și astfel susține sătietatea. „Apropo, nu este unt, dar când este, uleiul de măsline este pus pe pâinea mediteraneană”, subliniază Holasek.