Bună nutriție partea 1 - blogul Dr. Raphaël Perez
Alimentatie buna
Suntem la sfârșitul sezonului de vacanță. O perioadă care este pentru aproape toată lumea un sinonim al mâncării excesive. Mâncăm și bem mai mult decât de obicei.
În momentul unor bune rezoluții și câteva zile pentru a vă întreba ce nouă dietă miracolă veți folosi pentru a pierde kilogramele câștigate în timpul sărbătorilor, vă voi oferi viziunea mea asupra dietei obișnuite a francezilor și mai general a țărilor industrializate ca ceea ce reprezintă o dietă sănătoasă.
Dieta zilnică actuală
Pentru marea majoritate a francezilor, mâncarea este în esență un obicei și nu o nevoie reală de a mânca, deoarece mâncăm fără să ne fie foame. Adesea găsim refugiu în mâncare pentru a ne liniști de viața stresantă din jurul nostru. În general mâncăm alimente pentru confort și nu pentru a satisface nevoile corpului nostru. Acest comportament ne determină să mâncăm prea mult:
Prea multe calorii,
Prea multă proteină,
PREA MULTA GRASIME,
Prea multe zaharuri artificiale,
Prea MULTE alimente se amestecă în aceeași masă.
Acest aliment prea mult este una dintre principalele cauze ale dezvoltării multor boli care afectează țările occidentale. De asemenea, contribuie la dezvoltarea bolilor acute, chiar dacă acestea reapar sau nu.
Dieta noastră zilnică actuală este prea sățioasă. Pe zi, avem nevoie de aproximativ 1.800 de kilocalorii pentru ca femeile și 2.100 pentru bărbați să trăiască normal, cu puțină activitate fizică pe care o facem și consumăm 1923 și respectiv 2474 kilocalorii [1]. Mâncarea în exces este unul dintre motivele pentru care, în 2006, peste 29% din populație era supraponderală și peste 12% obeză [2]. Aportul alimentar dezechilibrat (prea multe proteine, aportul de grăsimi care nu respectă echilibrul fiziologic al organismului, prea multe produse dulci, cu excepția fructelor) reprezintă o altă cauză a multor probleme de greutate.
BMI (Body Mass Index) este standardul statistic oficial în vigoare pentru estimarea construcției unui individ. Nu este surprinzător să vedem că IMC mediu în Franța este aproape de supraponderal (24,5). Excesul de greutate corespunde unui IMC de 25 și obezitatea unui IMC de 30. Conform datelor INSEE, o persoană franceză măsoară 1,75 m pentru 77 kg și o franceză 1,63 m pentru 63 kg, ceea ce reprezintă un IMC de 25,1 și 23,7. Cel mai îngrijorător lucru este să știți că creșterea IMC către excesul de greutate și obezitate a crescut mult în ultimii treizeci de ani, că creșterea se accelerează și că este foarte puternic legată de instalarea stării cronice a bolilor. Situația este puțin mai gravă decât în alte țări europene. De fapt, în 20 din cele 25 de țări ale comunității economice europene, locuitorii sunt în medie supraponderali. Doar pentru că Franța nu este încă în acest stadiu nu înseamnă că trebuie să continuăm să renunțăm și că nu trebuie să ne ocupăm rapid de sănătatea noastră.
Dieta noastră este prea bogată în proteine [1], consumăm de o dată și jumătate cantitatea de care avem nevoie. În medie, un francez absoarbe 100 de grame pe zi când are nevoie de aproximativ 60 de grame. Acest consum excesiv de proteine nu este banal deoarece excesul nu este stocat; acest lucru determină o supraîncărcare de lucru pentru ficat și rinichi care obosesc prematur. Dieta noastră bogată în proteine are o parte foarte importantă a responsabilității în dezvoltarea bolilor grave, care sunt mult mai înspăimântătoare decât insuficiența hepatică sau renală. Aceste boli grave și temute sunt cancere. Pentru a crește și a putea funcționa corect, celulele canceroase au nevoie de multe proteine și zahăr. Multe studii foarte serioase au arătat corelația dintre creșterea cantității de proteine din mesele noastre și riscul de a dezvolta cancer. Evident, cantitatea de proteine consumate este doar unul dintre parametrii care permit dezvoltarea cancerelor, dar nu trebuie neglijată.
Mănâncăm prea multe grăsimi și mai ales prea multe grăsimi saturate și trans. Aceste grăsimi se găsesc în carne, în unt, dar și în toate produsele preparate industrial care conțin grăsimi hidrogenate sau ulei de palmier (pizza, quiches, produse de patiserie, fursecuri, batoane de ciocolată etc.). Excesul de grăsime este bine cunoscut pentru a favoriza creșterea în greutate și dezvoltarea obezității, precum și a plăcilor aterosclerotice și a problemelor ridicate ale colesterolului. În general, oamenii știu mai puțin că excesul de grăsime, dacă nu este utilizat pentru energie, poate fi depozitat pe tot corpul și nu doar în stomac, coapse și fese. Sunt depozitați în mușchii care slăbesc și își pierd tonusul, reducându-și astfel calitatea.
Când vorbim despre mușchi, ne gândim de obicei la cele ale brațelor sau picioarelor, dar uităm adesea că cele mai importante două organe din corp care depind de activitatea musculară. În primul rând, inima, care este un mușchi. Inima unei persoane care mănâncă multe grăsimi este plină de grăsimi, funcționează dureros și trebuie să bată mai repede pentru a încerca să alimenteze corpul. Plămânii, pe de altă parte, funcționează cu mușchii cutiei toracice. Dacă acestea devin mai puțin tonice, capacitatea pulmonară scade, prin urmare, corpul este sub-alimentat cu oxigen și întregul corp suferă. Aceste situații nu sunt ireversibile, dar trebuie să ne schimbăm radical obiceiurile alimentare. În afară de problemele cardiace și pulmonare, dezvoltarea altor boli se datorează parțial consumului excesiv de grăsimi. Mai întâi mă gândesc la diabetul de tip 2 pentru că este o adevărată problemă socială. Alte tulburări hormonale pot fi, de asemenea, consecința, ducând în special la dezvoltarea anumitor tipuri de cancer.