Bunica a făcut întotdeauna cea mai bună supă de găluște de griș

Supă de găluște de griș

Arta gătitului bun în bucătăria austriacă. O supă făcută fără bulion instantaneu.

Cu siguranță nu există un austriac de vârsta mea (57 de ani) care să nu fi crescut fără supă de găluște de griș. Supa de găluște de gri provine din bucătăria bunicii austriece și este făcută din ingrediente ieftine, disponibile în mare parte. Supa de găluște de griș este făcută din unt, ouă, griș de grâu, sare și legume rădăcinoase. Pregătirea este jocul copiilor, în ciuda vieții de fast-food de astăzi.

Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în bucăți mici. Se prăjește scurt într-o cratiță cu puțină grăsime, se adaugă apă, sare și se fierbe timp de o oră bună.

Se amestecă untul călduț cu un ou și grisul de grâu într-un castron, se lasă să se înmoaie o vreme și se formează în găluște mici. Apoi găluștele de gri sunt fierte în apă fierbinte. Forma clasică, ovală, îndreptată spre capete, este creată atunci când răzuieți masa de gri cu o linguriță dintr-o altă linguriță în apa curgătoare.

Masa de gri trebuie să fie destul de fermă, astfel încât găluștele să nu devină apoase și să se dezintegreze în timpul gătitului.

Găluștele de gri ar trebui apoi să absoarbă apa curgătoare (care nu fierbe) timp de 25 până la 30 de minute. Aceasta înseamnă că aveți, de asemenea, came în interior pufoase, care și-au dublat dimensiunea.

Supa clasică de găluște de grâu a bunicii are întotdeauna un gust bun și încălzește stomacul și sufletul, mai ales în zilele reci.

Dacă nu reușiți să obțineți forma tipică pufoasă pentru prima dată, puteți face totuși o supă gustoasă și sănătoasă cu puțin efort.

Bunica vă urează multă distracție făcând găluște cu rețete de 1 euro.

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 buchet de legume rădăcinoase
100 g gris de grâu dur
1 ou
50 g unt
sare

---