Bunica - castraveți murati ai lui Friede, așezați într-o oală de piatră
1.1. Am lăsat cantitatea de castraveți și mărar deschisă pentru că toată lumea pune cantități diferite de castraveți. În același mod, cantitatea de apă sărată depinde de mărimea vasului de piatră. De regulă, există 50 de grame de sare pentru fiecare litru de apă. 2. Dacă alegi singur castraveți, nu te uita niciodată în „soarele aprins”. Fie dimineața devreme, fie seara.
Pregătire:
2.Pune castraveții proaspeți în apă rece câteva ore, dacă recoltați castraveții seara îi puteți pune în apă peste noapte. O fac mereu așa.
3.Apoi curățați castraveții cu o perie mică. Iau mereu o perie de mână, pe care o folosesc doar la murături. Puneți castraveții curățați într-un al doilea castron cu apă și spălați-l din nou bine, de 1-2 ori. Spălați și mărarul bine, bineînțeles.
Al 4-lea.Umpleți vasele de piatră până la refuz cu apă clocotită. (Sterilizați) Fierbeți piatra sau pietrele de câmp și clătiți plăcile cu apă fierbinte clocotită.
Pregătire:
5.Aduceți la fierbere cantitatea necesară de apă cu o cantitate corespunzătoare de sare.
Al 6-lea.Între timp, umpleți vasele sterile din piatră. Mai întâi înveliți mărarul, apoi castravetele și acoperiți-l cu mărar deasupra.
Al 7-lea.Conn. Se toarnă apa cu sare clocotită până când totul este acoperit corespunzător.
A 8-a.Apoi puneți placa și piatra de câmp deasupra pentru a vă încălzi.
9.Se lasă să se răcească și apoi se acoperă cu o cârpă și se dă la frigider. De preferat la subsol când este suficient de frig.
10.După 2-3 zile îl puteți încerca. Îmi plac castraveții clari și încă nu sunt pe deplin atrași. De obicei, ei spun că sunt buni după aproximativ o săptămână (imaginea nr. 18). Dar asta este o chestiune de gust. Mulți adoră castraveții murați bine făcuți, după aproximativ 14 zile și mai mult. Încercați singur.
11.Când castraveții stau mai mult, încep să se acidifice, ceea ce îmbunătățește gustul (deci castraveții acri) și se formează un strat alb (strat cremos) pe apa de castravete datorită fermentării acidului lactic. Acest lucru este complet normal, nu pare foarte apetisant, dar nu dăunează sănătății dvs., pur și simplu clătiți castravetele îndepărtat cu apă rece înainte de a mânca. Cu toate acestea, dacă pe stratul alb de cremă apar pete albăstrui/verzi (mucegai verde), castraveții se strică și trebuie aruncați. Dar asta se întâmplă foarte rar.
. Notă importantă:
Al 12-lea.NU scoateți NICIODATĂ castraveții din oală cu degetele, folosiți ÎNTOTDEAUNA clești de cârnați. La fel, puneți farfuria și piatra deoparte cu cleștele.