Burete japonez de băț - biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Burete japonez de băț
Bureți japonezi în cultură pe un bloc de presă
Bureți japonezi de băț (Pholiota nameko), de asemenea Nameko (jap. 滑 子), Ciuperca Toscana sau Capac de aur numit, este o ciupercă din genul Schüpplinge. Trăiește masa de saprobion și este deosebit de important ca o componentă a bucătăriei japoneze.
caracteristici
Caracteristici macroscopice
Ciuperca are pălării de culoare maroniu portocaliu, emisferice până la cupolate, cu lățime de 3–8 cm, cu o suprafață slabă și strălucitoare. Lamelele de culoare maroniu gălbuie până la maro ocru sunt atașate la tulpina lungă de 5-8 cm și marginile lor sunt crestate fin. Tulpina în sine este de culoare gălbuie până la pal la vârf și solzi maronii sub inel. Inelul maroniu este slab și nu se lipeste mult timp. Carnea albicioasă are un miros ușor asemănător făinii și un gust nesemnificativ; imprimeul de spori este maro de scorțișoară. [1]
Caracteristici microscopice
Hifele au catarame; ciuperca nu are pleurocistide. Sporii fungici au o dimensiune de 4-7 × 2,5-3 µm și stau în grupuri de patru pe bazidii. Miceliul buretelui japonez este heterotalic, ceea ce înseamnă că ciuperca este dependentă de fertilizarea de către alți congeneri pentru reproducere. [1] [2]
Deteriora
Buretele japonez de băț provoacă putregai alb pe lemnul infectat: lemnul își pierde din ce în ce mai mult culoarea, devine fibros, moale și își pierde rezistența la compresiune. În etapa finală a descompunerii, ea ia în cele din urmă o consistență spongioasă. Caracteristici aici sunt liniile întunecate care apar pe marginea zonelor infestate și de-a lungul cărora ciuperca reglează umezeala din lemn. [1]
Ecologie și difuzie
Buretele japonez de băț este un locuitor din lemn saprobiontic și apare inițial numai pe insulele din Asia de Est. În Europa se găsește doar în cultură. Ciuperca colonizează în primul rând lemnul mort din stejar și fag. [1]
Sistematică
În cadrul genului Pholiota buretele japonez de băț stă relativ izolat. Suprafața slabă a corpului fructificator, precum și lipsa pleurocistidelor și a solzilor pălăriilor care sunt de fapt caracteristice acestui gen au însemnat că clasificarea taxonomică a acestei specii a fost controversată mult timp. Prin urmare, ciuperca era adesea în subgenuri precum Hemipholiota sau genul strâns legat de Schüpplingen Kuehneromyces pozat. Comparații recente ale ADN-ului ribozomal din gen Pholiota au fost strâns legate de Pholiota nameko la specie P. aurivella, P. limonella și P. adiposa. [3] Nu sunt recunoscute soiuri pentru buretele japonez. [4]
importanţă
În Japonia și alte țări din Asia de Est, această ciupercă este o ciupercă comestibilă populară și este consumată în principal în supe miso, soba și nabemono. În acest scop, se cultivă buretele japonez de băț, ca și alți descompunători comestibili de lemn. Până în prima jumătate a secolului al XX-lea, buștenii infectați cu ciuperca au fost așezați în apă. Această apă îmbibată în spori a fost apoi aplicată pe bucăți de lemn care au fost tăiate la dimensiuni. Această procedură funcționează deoarece buretele japonez de băț poate coloniza lemnul care încă conține celule vii. Rumegușul a fost folosit pentru prima dată ca substrat în 1931. Această metodă a prins ulterior și a fost optimizată în anii 1960 cu adăugarea de tărâțe de grâu. Cultivarea ciupercilor are o tradiție îndelungată în Japonia, dar este asociată și cu riscuri pentru sănătate. Sporii buretelui japonez, dacă sunt inhalați pe o perioadă lungă de timp, pot duce la pneumonie cronică, cunoscută și în Japonia drept „plămânul cultivatorului de ciuperci”. [5]
Această ciupercă este, de asemenea, crescută din ce în ce mai mult pe scară largă în China. Producția a crescut de la o tonă de ciuperci cultivate în 1986 la 172 de tone în 2003. Buretele japonez de băț este cea de-a zecea cea mai cultivată ciupercă din China. [6]