Bureți acri de la Warrior Chef

Tocană de ciuperci din Munții Minereului

ingrediente

1 kg	Ciuperci, proaspete
500 g	Cartof (substantiv)
1 mare	Ceapă (substantiv)
150 g	Bacon sau șuncă, cubulețe
100 g	Castraveți)
1 litru	Bulion de carne sau bulion de legume
1 lingură	Făină
1 lingură	zahăr
2 linguri	oţet
1 grămadă	pătrunjel
½ linguriță	Cimbru, uscat
2 linguri de ceai	Pudră de chimen
sare
piper
Gras, pentru prajit

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și spălați-le cu atenție.

Încălziți grăsimea prăjită într-o cratiță potrivită. Se adaugă cuburile de slănină, ceapa și murăturile tocate și se sotează scurt. Adăugați ciupercile, amestecați bine și amestecați de mai multe ori până când sunt în propriul suc. Acum condimentați cu sare și piper de la moară, cimbru și semințe de chimion. Se pudrează cu făina, se umple bulionul, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi fierbeți timp de 30 de minute și adăugați cartofii tocați. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți ușor încă 30 de minute, până când cartofii sunt moi.

Adăugați zahărul și oțetul după gust dulce și acru (mai acru, buretele „acru”!), Dacă este necesar, condimentați din nou cu sare și piper. Se adauga patrunjelul tocat marunt.

O fostă mâncare de „oameni săraci” din Munții Minereului, încă foarte populară astăzi acolo.

---