Burger cu sau fără carne Consumer Center Hamburg
Burgeri din carne sau plante? Ceea ce nu merge în bucătărie pentru o persoană este singura masă semnificativă pentru alta. Ne-am uitat mai atent la burgerii de carne tocată de vită, la imitațiile de carne precum „Dincolo de carne” și la tipicii burgeri vegetarieni. Care sunt burgerii mai răi și care sunt cei mai buni? Și de ce?
Restaurantele și supermarketurile își depășesc în prezent oferte pentru burgeri fără carne.
Unele dintre noile alternative pe bază de plante sunt foarte prelucrate și conțin aditivi pentru a imita carnea în gust și aspect.
Dar, având în vedere suferința animalelor, poluarea mediului și protecția climei, burgerii vegetali sunt o alegere bună în ciuda aditivilor.
Publicitatea despre burgerii fără carne continuă. Dar criticii critică ingrediente precum îngroșători sau arome care fac ca hamburgerii să fie „asemănători cărnii”. Există multe motive întemeiate pentru care oamenii ar trebui să evite carnea. Deoarece: hrana noastră nu numai că ne afectează sănătatea, ci are și un impact asupra mediului, climatului și bunăstării animalelor.
Deci, care sunt burgerii mai buni sau mai răi? Ne-am uitat la 20 de exemple și am comparat între ele hamburgeri fără carne și care conțin carne de burger, din punct de vedere al diferitelor aspecte.
Valorile nutriționale ale burgerilor fără carne și care conțin carne sunt, în general, destul de similare, de exemplu, conținutul de calorii sau grăsimi. Există în principal diferențe în produsele clasice pe bază de plante, care sunt compuse foarte diferit. Dacă doriți să știți exact: O privire atentă la lista ingredientelor și la tabelul nutrițional vă ajută. Pentru a imita gustul, consistența și aspectul dorit al cărnii, mulți aditivi sunt uneori folosiți în noile imitații alternative ale cărnii. Clasicii burgeri vegetarieni conțin adesea mai multe fibre intestinale.
Multe burgeri fără carne sunt fabricate din ingrediente pe bază de plante precum mazăre, ciuperci, linte, fasole, soia sau fulgi de ovăz. Pentru a obține o anumită asemănare cu carnea, unele conțin, de asemenea, concentrate foarte procesate din soia, izolat de proteine din mazăre sau suc de sfeclă roșie ca imitație de sânge pentru a arăta mai „carnal”.
Următoarele se aplică tuturor tipurilor de burger: Nu sunt un aliment de bază; se recomandă în special o dietă variată.
Esti ceea ce mananci. Mâncarea noastră are un impact semnificativ asupra bunăstării și sănătății noastre.
Mult discutat: grăsime saturată. Se găsesc în unele grăsimi animale, dar și în uleiul vegetal de cocos. Ca parte a dietei noastre, acestea sunt destul de nefavorabile, deoarece cresc nivelul colesterolului.
De lungă durată Aditivi: Multe alimente convenționale în zilele noastre conțin aditivi. În Uniunea Europeană sunt aprobate aproximativ 320 de substanțe diferite. Se presupune că acestea îmbunătățesc proprietățile alimentelor - gustul, aspectul sau termenul de valabilitate. Unele substanțe pot fi problematice pentru copii și grupuri de risc, cum ar fi persoanele care suferă de alergii.
Burger fără carne
Germeni multi-rezistenți: Utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor poate duce la germeni multi-rezistenți; În unele cazuri, chiar se folosesc antibiotice de rezervă importante pentru medicina umană. Deși se utilizează din ce în ce mai puține antibiotice, nivelul este încă prea ridicat.
Sănătatea intestinului: Consumul de fibre este bun pentru flora intestinală, reduce riscul numeroaselor boli legate de dietă, în special boli cardiovasculare, obezitate și hipertensiune arterială.
Sănătatea intestinului: Se suspectează că un consum ridicat - mai mult de 500 de grame pe săptămână - de carne roșie și foarte procesată crește riscul de a dezvolta cancer (cancer de colon).
Boli legate de dietă: Consumul excesiv de carne roșie și acizi grași saturați pe care îi conține crește riscul bolilor legate de dietă. Se spune că grăsimile saturate au un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare și cresc riscul bolilor coronariene. Obezitatea și diabetul de tip 2 sunt, de asemenea, susceptibile de a fi favorizate.
Dintre toate alimentele, carnea are cel mai mare impact asupra climatului nostru și asupra mediului. Alimentele vegetale cauzează în mod semnificativ mai puține gaze nocive cu efect de seră, utilizează mai puțină apă și mai puțin teren. Produsele din agricultura organică se descurcă mai bine decât produsele din cultivarea convențională.
Nitrat în apele subterane: greu relevantă, doar într-o măsură foarte mică
Extinderea prin fertilizarea plantelor în cultivarea convențională, de ex. pentru sfeclă roșie, mazăre sau campioni.
Nitrat în apele subterane: Apa potabilă este pusă în pericol de fertilizare deoarece prea mult gunoi de grajd este împrăștiat pe câmpuri.
Lucrările de apă critică protecția inadecvată a apelor subterane. UE dorește să dea în judecată Germania pentru nivelurile ridicate de nitrați.
Consum de apă: Consumul de apă pentru plantele în creștere este semnificativ mai mic decât pentru producția de carne. De exemplu, 500 de litri de apă pe kilogram sunt necesari pentru irigarea parțială a câmpurilor de legume.
Consum de apă: Pentru a produce 1 kilogram de carne de vită sunt necesare aproximativ 15.000 de litri de apă.
Soia și defrișările: Aproape relevantă, deoarece marea majoritate a importurilor de soia sunt utilizate ca hrană pentru animale. Soia joacă doar un rol subordonat în alimentația umană directă.
Soia și defrișările: Soia este un aliment important pentru animalele de fermă și se cultivă în principal în America de Sud. Cultivarea plantelor necesită mult spațiu. Producția de carne de vită consumă în mod special resurse. Este nevoie de 20 de ori mai mult teren decât pentru a crește fasole, mazăre sau linte. În cel mai rău caz, pădurea tropicală este curățată
Daune climatice: Un consum mai mic de carne de vită aduce beneficii climei. De exemplu, o familie de patru persoane poate economisi 700 de kilograme de dioxid de carbon dacă mănâncă doar un kilogram de carne o dată pe săptămână.
Daune climatice: Aproape 70 la sută din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produse de origine animală.