Burger făcut din insecte Acest startup vrea să vă revoluționeze dieta
Noul regulament al UE va intra în vigoare pe 1 ianuarie, clasificând insectele drept alimente noi pentru prima dată. Ce înseamnă acest nou regulament în termeni concreți pentru afacerea dvs.?
În cele din urmă vom putea oferi insecte pe piața germană. La asta lucrăm de când a fost înființată Fundația Bug. Nu putem spune încă dacă acest lucru va fi în cele din urmă cazul de 1 ianuarie sau 1 martie. Crescătorul nostru trimite dosarul către UE pentru a dovedi inofensivitatea insectelor. Apoi, durează ceva timp până când UE examinează toate acestea. O așa-numită „perioadă de tranziție” permite companiilor care erau deja legal pe piață să rămână pe piață.
Suntem deja în Germania pregătiți să preferăm insectele ca hrană altora?
Va începe încet. Dar, în principiu, germanii sunt pregătiți și pentru asta. Putem vedea asta în numeroasele anchete pe care le primim în fiecare zi. Există, de asemenea, un mare interes în comerțul cu amănuntul. Un semn clar că piața este gata.
Prioritatea este crearea de produse care să aibă un gust bun și, în același timp, să nu amâne vizual. În Germania nu a existat nicio inovație reală în industria alimentară. Cred că există prea multe beneficii pentru insecte pentru a le trece.
Vom mânca cu toții numai insecte în viitor?
Sper ca nu. Fundația bug-ului reprezintă diversitatea. Nu vrem să spunem nimănui dacă trebuie să mâncăm insecte și, cu siguranță, să nu o facem exclusiv. Practic, nu este recomandată nicio dietă unilaterală. Scopul nostru este mai degrabă să deschidem o nouă divizie. Pentru a oferi un supliment la dieta anterioară și în același timp pentru a educa.
Startup-urile de insecte sunt următorul lucru important?
Înființările alimentare sunt cu siguranță laboratoarele industriei alimentare. Asta e sigur. În acest sens, acestea sunt în general foarte solicitate. Nu putem spune dacă insectele vor fi următorul mare lucru - nu suntem clarvăzători. Dar cu burgerii noștri cu adevărat gustoși, vedem cu siguranță potențialul de a ajunge în mainstream.
Sunt alte țări mai departe?
În SUA, așa cum se întâmplă atât de des, sunt deja mai departe. Există multe ferme de reproducere acolo. Singura diferență este că lăcustele și greierii sunt crescute în principal în SUA. În SUA există deja multe companii care fabrică, de exemplu, chipsuri, biscuiți și bolognese din insecte. În orice caz, sunteți mai amplu poziționat.
Cu toate acestea, în ceea ce privește legislația, țările europene, precum Țările de Jos și Belgia, sunt, de asemenea, mult mai în avans. Deși există încă o dispută cu privire la modalitățile de aprobare în Germania, produsele pe bază de insecte sunt aprobate acolo de ani de zile.
Vă mulțumesc pentru interviu!
În numărul nostru 06/2017, Baris Özel face parte, de asemenea, din lista noastră de urmărire din 2018. În el, prezentăm 100 de fondatori, autorii și oamenii creativi de care vom auzi în anul următor. Mai multe informații sunt disponibile aici.