Burgeri clasici de casă RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
În afară de carne, sare și maximum puțin piper, niciun alt ingredient nu aparține unui adevărat hamburger. De îndată ce se adaugă pesmet, pâine, ceapă sau altele asemenea, acestea sunt chiftele sau chiftele.
Cu un burger clasic, carnea tocată ar trebui să fie carne de vită și, în mod ideal, are aproximativ 20% grăsime, astfel încât burgerul să nu devină prea gras sau prea uscat. Carnea de porc tocată sau carnea mixtă au de obicei 40% grăsime și, prin urmare, nu sunt potrivite. Carnea de vită trebuie, de asemenea, să fie proaspătă, deoarece o prăjitură perfectă ar trebui să fie încă medie după prăjire.
Preparatul funcționează cel mai bine pe grătarul cu cărbune, deoarece se atinge o temperatură ridicată, iar burgerul formează o crustă la exterior. O tavă solidă din oțel inoxidabil sau turnat permite, de asemenea, rezultate bune. Dacă este necesar, puteți folosi și o tigaie pentru grătar „subțire”, dar rezultatul nu este la fel de bun și prăjirea durează mai mult.
Această rețetă are aproximativ 125 g pe pastă și astfel corespunde unei dimensiuni normale de burger, așa-numitul sfert de lire sterline. Pentru comparație: o hamburgeră la un renumit restaurant fast-food are 45 g. Multe restaurante cu hamburgeri oferă, de asemenea, torturi de 200 g și mai mult - dar acest lucru este de obicei dificil!
Cel mai simplu mod de a modela burgerii este cu o presă de burger *.
Alegerea cărnii de vită potrivite nu este ușoară. Vă recomandăm să vă bazați pe măcelarul dvs. de încredere și să subliniați că doriți să faceți burgeri MARI.
Puteți mânca torturile cu o garnitură (salată/cartofi sălbatici) sau le puteți combina într-un mod clasic într-un coc și cu diferite toppinguri și sosuri. Desigur, rulourile de burger de casă au un gust excelent, iar un sos de burger de casă făcut din maioneză și busuioc este, de asemenea, unic.
Pașii
Într-un castron mare, frământați toate ingredientele cu mâna. Acest lucru asigură faptul că carnea tocată se conectează corect și că prăjiturile nu se destramă la prăjire.
Se modelează tocatul frământat în 4 torturi de hamburger. Cea mai ușoară modalitate de a le obține o formă perfectă este cu o presă de burger. Formate manual, acestea ar trebui să aibă o înălțime de aproximativ 1,5 până la 2 cm. Apoi, ar trebui să vă faceți o mică adâncitură în mijloc cu degetul mare, astfel încât tăvița să nu se contracte prea mult atunci când este arsă. Presa de burger face automat „crestături” aici, ceea ce împiedică și acest lucru.
Se prăjesc hamburgeri la foc mare, fără ulei, pe grătar sau pe o tigaie solidă timp de aproximativ 2 minute pe ambele părți. Cu o tigaie normală sau tigaie subțire pentru grătar, aveți nevoie de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.