Burgerii gourmet în loc de Big Mac Tendințele alimentare sunt îngrijorătoare McDonalds - Viață - Cunoaștere -
de Alexandra Fitz - Elveția de Nord-Vest
Big Mac în restaurantul Big Mac Museum din Pennsylvania - poate că în curând doar obiecte de muzeu. Imago
Toată lumea vrea burgeri, dar nimeni nu mai vrea McDonald’s. Ce se va întâmpla cu gigantul fast-food?
L-am numit cu afecțiune Mäc sau Mäci. Când ne-am gândit la el, ni s-au udat gura. Când am pășit prin ușa lui, ne-am simțit la nesfârșit. Mirosul cartofilor prăjiți ne-a ridicat într-un cer copilăresc, naiv, de fast-food. Sucursalele McDonald’s au fost considerate atât de mult și au reprezentat mult mai mult. Pentru petreceri de ziua de naștere a copiilor, pe care le-ați găsit atât de incitante, deoarece părinții voștri au refuzat cu strictețe, pentru a petrece timpul cu clica și, în sfârșit, pentru a fi prea mari pentru „mese fericite”, pentru întâlniri înainte de milkshake, pentru prima călătorie la McDrive cu biletul pe care tocmai l-ați obținut.
Timp de decenii, McDonald’s a fost o lume frumoasă de vis. Cartofi prăjiți, Ronald clovnul, McFlurry dulce. Și mai presus de toate, Mc Donald’s a fost întotdeauna acolo. Peste tot. Noaptea, în mijlocul pampei, a apărut brusc marele M, care era încă galben-roșu. Phew. Noaptea, beat, flămând, într-un oraș ciudat, sigla strălucea fiabil în fața nasului, mereu la îndemână. Phew. Actorul și chipeșul James Franco chiar a scris cu nostalgie: „McDonald’s era acolo pentru mine când nimeni altcineva nu era”.
Mâncarea rapidă este demonizată
Asta a fost odată. O sucursală cu trei etaje din Niederdorf din Zurich se închide chiar acum. Un hotspot plin de turiști, studenți și petreceri. Cifra de afaceri nu mai este corectă. Purtătorul de cuvânt al McDonald’s, Aglaë Strachwitz, spune „20 Minuten” că frecvențele nu mai erau atât de mari. Există mai mulți clienți în altă parte.
Cel mai faimos lanț de fast-food din lume are o problemă nu numai în Niederdorf. Mc Donald’s a fost o poveste de succes american de când a fost fondată în 1948 - și una elvețiană din 1976, când s-a deschis primul restaurant la Geneva. Dar 40 de ani mai târziu există o criză. Se pare că McDonald’s devine din ce în ce mai greu să supraviețuiască în orașe precum Zurich, în țări precum Elveția. Presiunea asupra celor aproximativ 160 de sucursale elvețiene este mare. Oaspeții stau departe mai des. În 2013, 106 milioane de elvețieni au venit să mănânce burgeri și cartofi prăjiți, în 2015 cu 6 milioane mai puțini. De asemenea, vânzările au scăzut cu aproximativ 33 de milioane de franci din 2014 până în 2015. În plus, condițiile de muncă sunt criticate constant. La fel ca mâncarea grasă care îi face pe autoritățile din domeniul sănătății și educatorii în nutriție să transpire. În 2009, gigantul fast-food-ului și-a dat o vopsea ecologică. McDonald’s a trecut la verde în loc de roșu. Mai conștient de mediu, mai sănătos, mai regional. Salată și bastoane de morcov. Informații despre calorii și grăsimi pentru fiecare produs.
Compania a trebuit să încerce să țină pasul, la urma urmei, inamicul a ascuns „nutriția conștientă” în fiecare colț. Am fost mult timp învățați că a mânca orgii noaptea nu este sănătos, că mâncarea rapidă trebuie demonizată. Oricine ținea în mână o cutie de carton McDonald’s a fost brusc privit cu dezaprobare. Noul motto: Burger da, McDondald’s nu.
Burgerii gourmet sunt venerați
Mâncarea a devenit o religie înlocuitoare, sănătoasă și sezonieră prioritate pentru tot ce punem în gură. Alimentați de acest hype de sănătate, barurile de hamburgeri de șold apar aproape în fiecare zi. Umple orașele ca înghețata cremă și dulce Sundae în pahare de plastic. Se toarnă soia în milkshake și se pune carnea de vită Angus în chiflă. Hamburgerii de cașcaval simpli, moi, cauciucați pentru 2,50 CHF sunt interzise. Părțile organice sunt servite pe plăci de lemn rustice, iar clienții pot plăti 48 de franci.
În timp ce McDonald’s și Burger King sunt etichetate ca fiind nesănătoase și se irosesc ca corporații, mâncarea rapidă sănătoasă este mai populară ca niciodată: Burgerul își sărbătorește renașterea - ca o gustare sănătoasă. Vasul sărat și consistent este acum disponibil ca mâncare lentă. În ofertă: burgeri gourmet la modă și o varietate de burgeri vegetarieni, în contrast puternic cu Ronald și concurentul său, care au oferit o alternativă de burger vegetariană doar de zeci de ani. Când vine vorba de „burger hippness”, McDonald’s încearcă să se alăture cu carne de porc și quinoa.
Cu câteva zile în urmă, Elveția McDonald’s a anunțat că va da naibii de pretenția lor de „carne de vită elvețiană la sută”. Cel puțin temporar. Deoarece există din ce în ce mai puține vaci de lapte în Elveția și acestea se găsesc în Alpi, mai ales în lunile de vară, carnea de vacă este în prezent limitată și costisitoare. De aceea, McDonald’s importă carne din Austria timp de două luni.
Dacă compania tradițională coboară, va fi asociată cu o anumită melancolie secretă pentru mulți. Bineînțeles că nu ne place să recunoaștem că astăzi ne zăbovim puțin cu dor de semnul strălucitor de la stația de odihnă, că în tramvai, când binecunoscutul miros de cartofi prăjiți emană dintr-un sac de hârtie, ne gândim la McParadies. La fel ca unul sau altul care merge la petrecere ascunde faptul că se strecoară în visul său galben-roșu din copilărie noaptea târziu.