Busola nutrițională; Spirit crud

(Evaluare: 52%)

„Când jurnalistul științific Bas Kast s-a prăbușit cu dureri în piept la vârsta de 40 de ani, s-a confruntat cu o întrebare existențială: și-a stricat sănătatea cu mâncarea nedorită? El a decis să facă schimbări radicale în dieta sa pentru a se vindeca singur. Dar ce este cu adevărat sănătos? A început o călătorie de mai mulți ani de descoperire în epoca actuală și cercetări nutriționale. Ce mănâncă coloniile de lungă durată? Cum slăbești eficient? Se pot evita afecțiunile tipice legate de vârstă? Poți să „mănânci tânăr” cu anumite alimente? O mare parte din ceea ce credem că este o alimentație sănătoasă poate chiar să ne facă rău. Bas Kast filtrează descoperirile dovedite științific despre o dietă cu adevărat sănătoasă din mii de studii parțial contradictorii. "

Cu greu îmi vine să cred! Țin soluția în mâinile noastre pentru noi toți! Concluzia tuturor studiilor științifice privind nutriția! 5 stele pe Amazon și recomandări de la toate ziarele și canalele TV! Chiar așa? Această carte mi-a fost recomandată ca nimeni alta în ultimele luni. Autorul este jurnalistul Bas Kast care nu a apărut niciodată nicăieri când vine vorba de probleme nutriționale. Dar poate țin în mâinile mele prima sa strălucită lucrare.

Ambiția este enormă, de a se plasa pe acest subiect, deoarece cel care a elaborat consensul a peste cincizeci de mii de studii pe tema nutriției este aproape curajos. În plus, sute de studii noi apar aproape în fiecare zi în vremurile de astăzi. Dar există suficiente laude anticipate, așa că am început să citesc cu interes. Autorul începe cu o poveste trepidantă despre cum și-a schimbat viața schimbându-și dieta după un atac de cord. Sigur, nu vă puteți descurca fără povestirea zilelor noastre. Nici nu vreau să o evaluez. De asemenea, el ajunge relativ repede până la punctul în care o dietă pe bază de plante este foarte potrivită pentru minimizarea problemelor cardiace și combaterea semnelor tipice ale îmbătrânirii. Din punct de vedere analitic, urmează un capitol de simpatie pentru a ridica emoțional cititorul de unde sunt cei mai mulți: Enervat de guru nutriționali și dorind în cele din urmă o soluție simplă. El îi descrie pe gurii cu conținut scăzut de carbohidrați ca fiind încrezători în sine și pe cei cu conținut mare de carbohidrați ca fiind improprii consumului. Chiar dacă a precizat în capitolul anterior că lucrează complet obiectiv și fără judecată? Aceasta nu va fi singura contradicție din carte.

Aceste ipoteze nu au absolut nimic de-a face cu o abordare științifică. Teza sa de bază, potrivit căreia persoanele supraponderale se datorează doar faptului că mănâncă prea puține proteine și, prin urmare, continuă să mănânce pentru a compensa acest deficit, se bazează pe un studiu realizat cu 10 participanți. Apoi, el susține că acest lucru a fost confirmat și de mai multe ori, dar menționează apoi un alt studiu în cursul cărții. El dezvăluie încă o dată punctele slabe tehnice atunci când spune că greierii mormoni sunt mulțumiți doar atunci când au consumat suficiente proteine și, prin urmare, proteina este atât de importantă pentru noi, oamenii, pentru satietate. Dar rata metabolică a mamiferelor (care greierul nu este egal) crește cu puterea de 0,75 la greutatea corporală și, prin urmare, o ființă vie mai mare are nevoie de mai multe calorii energetice sub formă de carbohidrați și, de asemenea, de grăsime decât un șoarece.

Mulțumită Youtube și numeroaselor videoclipuri nutriționale, acum am o senzație bună când cineva îndoaie ceva. Acest capitol se simte ca un iad! Dar chiar și aici, parcă din nicăieri, el aruncă ȘI o linie de salvare, cel puțin atunci când vine vorba de favoarea științei. La sfârșitul capitolului, el recunoaște că dietele bogate în proteine au un risc mai mare de a provoca cancer și boli cardiovasculare. Uneori capitolul pare un pic schizofrenic, ca o persoană care trebuie doar să se convingă de proteinele bogate. Cu toate acestea, teza sa rămâne clar în cameră. „Doar atunci când setea de proteine este satisfăcută, oamenii nu mai mănâncă.” Dar acest lucru se aplică în cele din urmă tuturor nutrienților esențiali, indiferent dacă sunt aminoacizi, vitamine esențiale sau minerale. Și societatea medie supraponderală ia deja suficiente proteine sub formă de cârnați și carne.

În general, când intri în profunzime la un moment sau altul, îți dai seama că multe sunt foarte superficiale și nu au intrat cu adevărat în profunzime. Un studiu care arată că nucile sunt sănătoase a fost cofinanțat de Asociația California a Nucultorilor. Ceva de genul acesta trebuie observat cu adevărat atunci când, după cum spune el, ați analizat doar studii de ani de zile. Faptul că unele studii nu îndeplinesc propriile criterii pentru studii bune elaborate de autor este, de asemenea, un indiciu al lipsei de adâncime a cărții.

În opinia mea, alte subiecte, cum ar fi produsele din cereale integrale, postul intermitent și suplimentele alimentare au obținut puncte cu argumente solide și rezumatul corect al punctelor de vedere nutriționale actuale ale principalelor institute de nutriție. Autorul folosește un limbaj Wunderbar simplu și ușor de înțeles. Totuși, și aici există contradicții atunci când citești alte recenzii pe internet și un recenzent Amazon notează următoarele: p. 273: Autorul spune „Făcea o diferență atunci când mâncăm ceva”, în timp ce în studiul lui Gill & Panda spune: „Nu am găsit o corelație pozitivă simplă între durata zilnică de consum și IMC în cohorta noastră”. Din nou opusul a ceea ce pretinde autorul. Când m-am uitat în studiu, trebuie să fiu de acord cu recenzorul, chiar dacă eu însumi am avut experiențe pozitive cu postul intermitent și practic același lucru. De asemenea, are o atitudine uimitor de liberală față de alcool, care la rândul său nu se potrivește cu constatările și cercetările mele.

În mod clar: NU ceea ce scrie el NU este concluzia tuturor studiilor științifice! Un pahar de vin seara era încă considerat sănătos acum 10 ani. Nu azi. Cartea încă mă înscrie cu fapte demne de cunoscut, cum ar fi orezul Basmati eliberează carbohidrați mult mai încet decât orezul cu iasomie. Dar nu am verificat aceste fapte dacă nu erau esențiale pentru mine. În cazul laptelui și brânzeturilor, el susține că studiile nu sunt la fel de dăunătoare pe cât se arată. Cu toate acestea, devine clar că cu cât brânza și laptele sunt mai lungi fermentate sau procesate în general de bacterii, cu atât acestea devin mai sănătoase. Da, cu cât te întorci mai mult în ciclul natural, desigur, cu atât devii mai sănătos. Cu toate acestea, faptul că nu a recunoscut această legătură și că laptele și brânza ar fi putut rămâne sănătoase mi-au întărit sentimentul de bază despre această carte.

Această carte a fost creată pe tabla de desen de marketing. Începând cu o poveste emoționantă, titlul cărții oferă soluția finală la una dintre cele mai arzătoare întrebări ale multor oameni. El se sperie cât mai puțin posibil, vine cu o teorie complet nouă pentru a ajunge exact acolo unde DGE și OMS și-au scris recomandările pe site-ul lor web. Și da, desigur, OMS și DGE sunt chintesența consensului actual al științei și, prin urmare, al studiilor nutriționale. Deci, dacă o luați cu mare atenție, cartea este de fapt de prisos de informații. Dar, educând încă câțiva oameni, cel puțin în ceea ce privește problema cărnii, servește unui scop bun. În consecință, dau 52% și o recomandare de cumpărare pentru persoanele care sunt complet blocate în mainstream-ul social care trebuie mai întâi să se readapteze fundamental fără să fie ofensate. Dar cartea nu îndeplinește standardele științifice, chiar dacă unele dintre afirmațiile sale corespund esenței științei.