Butoane pentru cartofi; del Probekn; del cooking Intreaba-o pe mama

Din moment ce fac deseori găluște de cartofi din cartofi fierți, un mic sfat: preparați o găluște de probă.

În cazul cartofilor, de multe ori nu știi exact câtă apă și amidon conțin. Întotdeauna depinde dacă sunt cartofi noi sau vechi.

Pentru găluște de cartofi folosesc întotdeauna cartofi mai vechi, pe care îi gătesc sub formă de pelete sau cartofi fierți.

Cartofii se curăță de coajă (cartofi de jachetă) și se presează prin presa de cartofi. Apoi adăugați sare, nucșoară, ou și făină după cum o simțiți.

Acum vine momentul palpitant: se destramă în timp ce gătesc sau nu. Asta mi s-a întâmplat o dată la cina de Crăciun .

De atunci am pregătit întotdeauna o cratiță mică cu puțină apă separat de oala mare de apă și îmi rostogolesc o găluște mică. Se pune apoi în oala mică ca o găluște de testare. Dacă nu s-a dezintegrat după 1-2 minute, raportul amestec cartof/făină este corect, iar celelalte găluște intră în oala mare. Dacă nu, oricând pot adăuga niște făină în aluat .

---