Ca în grădina bunicii - legumele vechi au redescoperit fasolea

Fasolea, cunoscută și sub numele de fasole sau fasole, miroase a iarbă proaspătă tânără și are un gust plăcut de nuci. Semințele lor de formă neregulată sunt caracteristice. Spre deosebire de alte tipuri de fasole, acestea nu sunt consumate întregi. Mai întâi trebuie scoși din păstăi, albiți în apă clocotită și curățați individual de pe pielea lor groasă. Încă din Evul Mediu, fasolea era un aliment popular datorită conținutului ridicat de proteine ​​și amidon. Fasolea este o sursă scăzută de calorii și valoroase surse de minerale. Într-adevăr merită să includeți în mod regulat fasole în regim.

grădina

Fasolea este disponibilă în lunile de vară din iunie până în august.

Fasole cu slănină

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2,5 kg fasole proaspătă
  • 100 g slănină afumată
  • 1 pepperoncini mici
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 cepe
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 4 linguri suc de lămâie
  • 100 ml vin alb
  • 300 ml stoc de legume
  • Sare, piper, zahăr
  • 2 crenguțe de rozmarin

Pregătire:
Scoateți boabele de fasole de pe păstăi, gătiți-le în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, clătiți și scoateți boabele de pe piele. Tăiați slănina în fâșii fine. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Ceapa se taie mărunt. Tăiați pepperoncini în bucăți mici. Acum sotati baconul, usturoiul si ceapa in ulei la foc mediu pana devin translucide. Adăugați fasolea, condimentați cu sare, piper și un vârf de zahăr și aburiți timp de aproximativ 2 minute. Adăugați vinul, supa de legume și rozmarinul și gătiți-le descoperite timp de aproximativ 20-30 de minute. Îndepărtați rozmarinul. Gust minunat cu filet de porc cu cartofi.

Fasole în sos Gorgonzola cu file de pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 file de pui
  • 10 felii de slănină
  • 3 kg fasole proaspătă
  • 1 ceapă
  • 200 ml de lapte
  • 100 g frisca
  • 30 g brânză Gorgonzola
  • 1 lingura faina
  • Sare, piper, nucșoară
  • niște ulei și niște margarină
  • 4 tulpini de salvie

Pregătire:
Curățați fasolea de pe păstăi, spălați-le și blanați fasolea în apă clocotită și apoi îndepărtați pielea albă. Curățați și tăiați mărunt ceapa și tăiați-o în ulei. Adăugați fasolea și încălziți la foc mic în timp ce întoarceți.

Spălați carnea, uscați-o, condimentați cu piper și înveliți fiecare cu 2 felii de slănină. Puneți carnea pe ambele părți într-o tigaie cu ulei. Se prăjește aproximativ 8 minute la foc mediu, întorcându-se. Spălați salvia, smulgeți frunzele din tulpini și adăugați.

Încălziți margarina într-o cratiță și transpirați făina în ea. Deglazați cu lapte și smântână, amestecând energic. Adăugați brânza tocată, lăsați-o să se topească în timp ce amestecați și condimentați cu sare, piper, nucșoară și puțină salvie tocată mărunt.

Aranjați carnea, fasolea și sosul pe farfurii și garnisiți cu salvie și slănină după cum doriți.

Tocanita de fasole

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 3 kg fasole proaspătă
  • 400 de cartofi
  • 1 ceapă
  • 300 g cuburi de slănină
  • ceva ulei
  • Bulion de legume
  • 100 g smântână
  • 1 lingura faina
  • Sare, piper, nucșoară
  • unele savuroase

Pregătire:
Curățați fasolea de pe păstăi, spălați-le și ștergeți fasolea în apă clocotită și apoi îndepărtați pielea albă. Curățați cartofii, tăiați cuburi de 2 x 2 cm și fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.

Prăjește cuburile de slănină în puțin ulei. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o cu ea. Se toarnă niște făină deasupra, se amestecă și se degajează cu bulionul de legume. Fierbeti cateva minute, amestecand continuu, apoi adaugati crema. Adăugați fasole și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați cartofii fierți și condimentați cu sărate, nucșoară, sare și piper.