Cacao amară și sănătoasă este misterioasă
Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.
Fără ciocolată fără cacao. Cacao sub formă de fasole sau sub formă de pulbere este foarte amar și, conform studiilor, este, de asemenea, sănătos. Numai cu zahăr, lapte sau smântână devine o delicatesă dulce. Cum și în ce doză este sănătos cacao?
Cuprins
Nu a doua oară natura a comprimat o asemenea abundență de nutrienți valoroși ca în boabele de cacao, a observat odată cercetătorul Alexander von Humboldt.
Boabele de cacao sunt un aliment de înaltă calitate și complex, conțin magneziu, fier și antioxidanți, substanțe care ar trebui să protejeze celulele de cancer. Cacao are un efect pozitiv asupra numărului de sânge și a structurii osoase.
Cacao nu are deloc gust de ciocolată
Tina Weiland, nutriționist la Extavium, muzeul științific interactiv din Potsdam, nu poate confirma decât valoarea bobului. Copiii din atelierele de cacao sunt întotdeauna uimiți că boabele de cacao sunt amare și nu au gustul ciocolatei pe care o cunosc.
Avansul triumfător al cacaoului importat de spanioli a început doar în Europa după ce pudra de cacao a fost îndulcită cu zahăr sau miere și amestecată cu lapte. Deși acest lucru a constituit bunul gust, este contraproductiv pentru un efect de vindecare. Deoarece laptele și zahărul distrug efectele pozitive ale boabelor de cacao. Studiile au arătat că laptele în special blochează antioxidanții.
Cacao poate fi de ajutor dacă sunteți supraponderal
Doar ciocolata de înaltă calitate cu cel puțin 70% cacao poate avea un efect de promovare a sănătății și are un gust relativ amar.
Ciocolata crudă, în care ingredientele nu au fost distruse prin încălzire, și pudra de cacao pură fără alți aditivi sunt cele mai bune.
Cacao bun are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de insulină, spune Weiland, și, prin urmare, este interesant pentru diabetici și persoanele supraponderale.
Ingredientul activ teobromina din cacao este strâns legată de cofeină și are un efect înviorător în mod similar asupra corpului și minții. Oamenii de știință britanici au arătat, de asemenea, în studii că teobromina poate reduce dorința de a tuse la începutul răcelii. Au folosit o doză echivalentă cu teobromina în șase căni de cacao.
Substanțele vegetale secundare de înaltă calitate se găsesc în cacao
Există acum mai mult de o sută de studii care demonstrează efectele care favorizează sănătatea din cacao. Deosebit de interesante pentru medicină sunt flavonolii - un subgrup de flavonoide care, de exemplu, au câștigat vinului roșu reputația de a fi un atacator de cord. Un studiu realizat de Universitatea din München a arătat că cacao conține substanțe vegetale secundare și flavonoide epicatechine și procianidine în concentrații deosebit de mari. Aceste substanțe asigură creierul care începe și viteza de reacție este îmbunătățită.
După cum a arătat un studiu realizat de Universitatea din Nottingham din Anglia, acest lucru „menține” vasele de sânge, contracarează întărirea arterelor și reduce astfel riscul bolilor cardiovasculare.
Multă cacao, tensiune arterială scăzută
Cel puțin printre Kuna, un popor de pe insulele atlantice din largul Panama, America Centrală, care consumă multă cacao cu până la 40 de căni pe săptămână, tensiunea arterială ridicată este practic necunoscută. De asemenea, rareori suferă de demență și îmbătrânesc foarte mult. Fie că este doar datorită poțiunii minune?
Acum este dovedit științific că flavonolii scad tensiunea arterială. Un studiu din Olanda a mai arătat că cei care beau multă cacao au tensiune arterială scăzută și trăiesc mai mult, potrivit prof. Brian Buijsse de la Institutul Olandez de Sănătate.
Câtă cacao și ciocolată ar trebui să fie?
Cu toate acestea, diferitele metode de producție înseamnă că diferite tipuri de ciocolată neagră nu conțin neapărat același conținut de flavonol. Întrebarea cantității sau dozei rămâne fără răspuns chiar și după mai multe studii științifice.
Câtă ciocolată, o bucată sau un baton întreg, trebuie să consumi pentru a obține efectul dorit? La doze mai mari, unii pacienți dintr-un studiu din SUA s-au plâns de ex. despre reacțiile adverse nedorite, cum ar fi cefaleea sau diareea.
„Două bucăți de ciocolată cu un conținut de peste 70% din cacao sunt delicioase și au un bun sens”, spune Tina Weiland. Această cantitate duce la lucruri bune - dar nu la prea multe calorii.
umfla
Interviu cu Tina Weiland
Ultima verificare de fond: 06 decembrie 2012
Ultima schimbare: 24 martie 2020