Cafea arabă; Revista Market Roast

Cafeaua are o lungă tradiție în țările arabe. În această țară, moca, care este adesea echivalată cu cafeaua arabă, este cunoscută în special. Cu toate acestea, există o diferență imensă între cele două. Cafeaua tradițională arabă este preparată din boabe Arabica ușor prăjite în dallah și rafinată cu tot felul de condimente orientale. Aspectul și gustul cafelei arabe întruchipează flerul misteriosului Orient.

Cafea în loc de vin

Cafeaua a ajuns în Arabia din zonele muntoase ale Etiopiei încă din secolul al XIV-lea și a fost cultivată în Yemen încă din 1454. Folosit pentru prima dată ca medicament, a avansat pentru a deveni un secol mai târziu Alimente de lux. Nu numai familia șeicului, ci și cetățenii bogați s-ar putea bucura în curând de ea. Era atât de popular și răspândit încât chiar și numele „cafea” ar putea proveni probabil din vechiul cuvânt arab „Qahwah”. „Qahwah” inițial înseamnă „vin”, care este strict interzis datorită credinței musulmane. În schimb, începând cu secolul al XV-lea, credincioșii s-au bucurat de gustul delicios al Cafele.

Arabii au avut acest lucru până la cucerirea turcească din secolul al XVI-lea monopol unic pentru cafea. L-au protejat prin vânzarea boabelor de cafea tratate numai cu căldură, astfel încât să nu poată apărea plantații concurente.

Ceremonia cafelei arabe

Orientul Mijlociu păstrează încă tradiția cafelei arabe vechi de secole. Servirea și băutura te urmează, de asemenea ritual fix. Cafeaua arabă este servită într-o ceașcă mică, adesea decorată în mod elaborat, fără mânere, Finjaan. Arabii folosesc doar mâna dreaptă pentru a turna și a bea, deoarece stânga este considerată în mod tradițional necurată. Finjaan nu ar trebui să fie întotdeauna mai mult de jumătate plin. Dacă un oaspete dorește o altă porție, va roti ușor ceașca goală peste masă. O gazdă bună recunoaște acest gest. Frazele de curtoazie necesită în continuare ca fiecare oaspete să fie cel puțin una până la trei căni ia. Curmalele dulci sunt servite cu cafea, care înmoaie notele tarte și picante ale cafelei arabe și adaugă câteva arome.

Cafeaua arabă: o plăcere

Termenul „cafea arabă” obține adesea asocierea celor răspândiți Mochas a apărut. Cele două tipuri de cafea sunt cât se poate de străine. Mai întâi evident:

Mocha este abundent zaharisit, în timp ce cafeaua arabă este savurată în întregime neîndulcită. În schimb, există diverse Condimente sunt folosite pentru a da cafelei o notă orientală. Cel mai popular este cardamomul, care nu ar trebui să lipsească în nicio cafea arabă, dar scorțișoara, cuișoarele, apa de trandafiri, șofranul sau nucșoara sunt de asemenea des utilizate.

mai multe despre subiect

În plus, fasolea și gradul de prăjire diferă, de asemenea, drastic. Fii fasole mocha prăjit întunecat, în timp ce pentru cafeaua arabă exclusiv fasole arabica ușor prăjită a fi preparat. Chiar și boabele complet neprăjite sunt folosite în cafeaua saudită.
Aspectul vizual al cafelei diferă, de asemenea, în consecință. Mocha este aproape neagră și este servită în mod tradițional cu un cap de spumă, în timp ce cafeaua arabă este ușoară și lăptoasă și capătă o notă ușor verzuie. Gustul este tartru, variază în funcție de tărie și condimente și amintește mai mult de un ceai condimentat decât de cafea.

Așa se prepară cafeaua arabă

Cafeaua arabă este întotdeauna proaspăt preparată pe aragaz sau aragaz cu cărbune. Pentru asta ai nevoie de unul Dallah, o oală îngustă, dar rezultate bune pot fi obținute și cu o oală normală. Un termos este recomandat pentru a vă încălzi, deoarece un lucru este deosebit de important: cafeaua arabă trebuie să fie întotdeauna Servit opărit fierbinte voi.

Descoperiți cafeaua noastră a câștigătorilor testelor

În mod ideal, cafeaua proaspăt prăjită devine una se macină pulbere fină. Cu cât rezultatul este mai bun, cu atât mai bine. Pentru 250 ml de apă, în funcție de tărie, aveți nevoie de jumătate până la două linguri de praf de cafea. Apa este adusă la fierbere în dallah. Cantitatea completă de cafea este amestecată în apa ușor răcită. Pentru o cafea arabă ușoară, apa nu trebuie să fiarbă după aceea, deoarece aceasta dizolvă substanțele amare. În schimb, amestecul ar trebui să fie doar aproximativ se fierbe timp de trei minute.

O metodă alternativă de preparare este ca cafeaua arabă să gătească pe aragaz până la 12 minute. Uneori este chiar recomandat să lăsați berea să fiarbă din nou după o scurtă perioadă de repaus. Indiferent de metoda de preparare, cafelei i se mai dau încă cinci minute înainte de servire. Între timp, majoritatea substanțelor tulburi se așează pe fund, pentru că spre deosebire de moca turcească este Zăpadă de cafea nu este servită.

Condimentele

Fără cafea arabă fără ea cardamom, dar când se adaugă efectiv la cafea? Există diferite opțiuni aici. Poate fi măcinat fin sau numai piure grosolan și gătit sau adăugat în faza finală de odihnă. Același lucru este valabil și pentru Scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Doar apa de trandafiri și firele scumpe de șofran nu trebuie fierte. Își pierd aroma prea repede. Prin urmare, adăugați-le întotdeauna mai întâi la termos.

Cu metoda de preparare a berii, precum și cantitatea și amestecul de condimente, este important să experimentați puțin până când se găsește propriul preferat. Este recomandabil să începeți cu câteva condimente într-o doză mică și apoi să creșteți treptat.

O sugestie pentru a încerca:

250 ml apă
2 linguri praf de cafea măcinat fin
1 lingură pulbere fină de cardamom
2 cuișoare
1 fir de șofran
1 lingură apă de trandafiri

La prima încercare, cafeaua ar trebui să fiarbă doar și toate condimentele ar trebui adăugate numai în faza de odihnă. Rezultatul este o cafea arabă aromată, nu prea amară, care inspiră noi experimente.

Concluzie: cafeaua arabă încântă mirodenii

Tradiția cafelei arabe începe în secolul al XIV-lea
Se prepară din fasole Arabica într-o friptură ușoară
Cardamom, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, apă de trandafiri și șofran îi conferă o notă orientală
Zaharul și laptele nu sunt în mod tradițional incluse

Împărtășește-ți momentele de cafea cu noi

Ați încercat deja rețeta? Vă rugăm să ne împărtășiți fotografia cu noi pe Instagram - etichetați-ne cu @roastmarket și folosiți #roastmarket. Așteptăm cu nerăbdare imaginile dvs.!