Cafea din Brazilia

Brazilia este asta lider global în producția de cafea și în exportul de cafea și a fost de 150 de ani. Pe peste 2,3 milioane de hectare de teren cultivat diferite soiuri Arabica si ceva putine plante robusta cultivat.

Brazilia - gigantul cafelei din America de Sud

Brazilia nu este doar un gigant atunci când vine vorba de producția de cafea, dar și în ceea ce privește mărimea și populația. Brazilia este anume cea mai mare și mai populată țară din America de Sud și contează peste 200 de milioane de locuitori. Se învecinează cu Oceanul Atlantic și are graniță cu fiecare țară din America de Sud, cu excepția Ecuadorului și Chile. Brazilia este formată dintr-un total de 26 de state, dintre care 17 sunt cultivate în cafea.

Capitala Brasilia este situată în sud-estul țării pe un platou înalt central și are în jur de 3 milioane de locuitori. Centrul Brasilia a fost chiar un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO din 1987. În timpul epocii coloniale, care a durat mai mult de trei secole, a venit Imigranți de diferite origini în Brazilia ce diversitatea etnică actuală a Braziliei a explicat.

Nordul țării este caracterizat de pădurile tropicale din zonele joase ale Amazonului, în timp ce sudul este dominat de munți și podișuri devine. Majoritatea marilor orașe din Brazilia sunt situate în apropierea coastei Atlanticului, unde locuiește o mare parte a populației. În această regiune, între Rio de Janeiro, São Paulo și Belo Horizonte, este, de asemenea, localizat principala zonă de creștere de cafea braziliană, așa-numitul Ciclo do Café.

Istoria cafelei braziliene

Istoria cafelei braziliene a început în 1727 când un portughez a introdus pentru prima dată semințe de cafea din Etiopia în Brazilia. La început, planta de cafea a fost plantată doar în grădina de acasă, dar din secolul al XIX-lea s-a dezvoltat un factor economic major.

Munca sclavă pe plantațiile braziliene

Marii proprietari de terenuri au început cu Managementul plantațiilor uriașe de cafea și producția industrială de cafea. În secolul al XIX-lea, au adus baronii de cafea Sclavi africani în Brazilia și le pune pentru munca la plantații A. Nu doar oamenii au fost exploatați, ci și solul plantațiilor.

În 1888, sclavia a fost în cele din urmă abolită, cu toate acestea, mulți muncitori africani au continuat să lucreze la plantații, deoarece aveau puține alternative. În anii următori Cafeaua în creștere este puternic promovată de guvern, care în cele din urmă a catapultat Brazilia până în vârful producției globale de cafea.

Cafeaua este un factor economic în Brazilia

Prin Construirea rețelei feroviare la începutul secolului al XIX-lea ar putea cafeaua din interior transportată în porturi și vândute în toată lumea voi. Drept urmare, Brazilia a devenit cel mai mare producător și exportator de cafea din lume la începutul secolului al XX-lea. Până în 1989 prețurile la cafea au fost menținute stabile de un cartel al cafelei.

Cu toate acestea, din 1990, prețurile la cafeaua verde au fost supuse Fluctuații în economia de piață liberă iar piața mondială a cafelei este dominată în principal de marile corporații Nestlé, Procter & Gamble, Kraft, Tchibo și Sara Lee. Datorită instabilității prețurilor și a concurenței din partea marilor companii, mulți o au Micilor fermieri le este greu să supraviețuiască pe piața cafelei.

La Rauwolf o facem diferit, prin utilizarea Micii fermieri prețuri corecte cu mult peste prețul pieței a plati. Astfel, permitem comerțul echitabil pe picior de egalitate. În plus față de calitate superioară, plasăm special Valoare asupra aspectelor sociale și o abordare durabilă a mediului. Proprietarul Michael nu renunță până nu știe exact de unde provine cafeaua și în ce condiții este cultivată.

Sprijinirea micilor fermieri brazilieni de cafea este deosebit de importantă, deoarece, spre deosebire de țările africane, fermierii lucrează în Brazilia mai independent și nu întotdeauna în asociațiile de cooperare. 85% din fermele de cafea braziliene sunt formate din așa-numitele „Micii fermieri”, care dețin mai puțin de 20 de hectare de teren.

Regiunile în care se cultivă cafeaua în Brazilia

Datorită dimensiunii Braziliei și a climă și condiții de sol diferite Cafeaua braziliană este extrem de versatilă. Cafeaua Robusta (numită Cornillon în Brazilia) este cultivată doar într-o mică parte: pe Coasta în Bahia și în regiunea amazoniană Rondônia. O mare parte din cafeaua braziliană, pe de altă parte, este alcătuită din soiuri Arabica care sunt provin din diferite zone de creștere.

Ciclo do Café - Triunghiul cafelei

Se află triunghiul cafelei braziliene, numit și Ciclo do Café lângă Atlantic, între Rio de Janeiro, São Paulo și Belo Horizonte. Aceste cafele se caracterizează printr-o aromă specială de apă de mare și sunt deosebit de popular în Africa de Nord, Europa de Est și Orientul Mijlociu.

Savanele din Brazilia Centrală și Parana

În plus față de triunghiul cafelei, savanele din centrul Braziliei și statul Paraná se numără printre cele mai mari zone de cultivare a cafelei din Brazilia. În aceste două zone și în Ciclo do Café împreună se produce aproximativ 98% din cafeaua braziliană. În savanele din interiorul sud-estului Braziliei, așa-numitele cerrados, a cafea veche delicioasă Arabica Bourbon Santos redescoperită, care are o aromă blândă, picantă, cu un indiciu de vanilie.

Recolta de cafea în Brazilia

Cel mare, cafea profesională în creștere în Brazilia Cu toate acestea, are și un dezavantaj: monoculturile, solurile epuizate și utilizarea pesticidelor sunt rezultatul. Prin concurență enormă și politica dură a prețurilor, accentul a fost îndelung pus mai mult pe cantitate decât pe calitate.

Dar acum există Regulamentele guvernamentale, că o anumită proporție a terenului deținut de marii proprietari trebuie să fie păstrată ca o cultură mixtă. În plus, devine din ce în ce mai mult Luarea în considerare a nevoilor solului iar fermierii brazilieni au devenit, de asemenea, mai precauți atunci când vine vorba de utilizarea îngrășămintelor.

Metoda mecanică de recoltare

Spre deosebire de multe alte zone de cultivare a cafelei, precum Etiopia, Columbia sau Guatemala, în Brazilia nu există aproape nici o recoltare manuală, dar în principal mașină sau semi-mașină. Cireșele de cafea sunt pur și simplu scuturate de pe ramurile copacilor. Se poate face mai repede, dar din moment ce cireșele de cafea de pe același copac nu sunt coapte în același timp, culesele de toate gradele de coacere sunt recoltate.

După recoltare, cireșele verzi, necoapte, trebuieMașinile suplimentare sunt separate de cireșele coapte, roșii, pentru că altfel calitatea cafelei va fi enorm redusă. Deoarece aceste mașini sunt foarte scumpe și pot fi utilizate numai pe suprafețe cultivate plane, Fermele mici sunt adesea recoltate semi-mecanic.

Metoda de recoltare semi-mecanică

Odată cu recolta semi-mecanică, copacii sunt agitați doar ușor, astfel încât doar cireșele coapte cad pe pământ. Apoi cireșele sortate manual în funcție de maturitate. După recoltare, boabele de cafea sunt fie prelucrate și fermentate umede, fie uscate imediat la soare timp de câteva zile și apoi uscate deseori încă dezumidificat de mașinile de uscat.

Între timp metoda „natural pupled” este utilizată tot mai des, care pe de o parte asigură dulceața preparatului uscat, dar pe de altă parte elimină riscul de mucegai și putregai. Al nostru Cafele de specialitate sunt culese manual. Aceasta este singura modalitate de a garanta o calitate superioară. Nouă ne place asta!

Tipurile de cafea din Brazilia

Clasica cafea braziliană are un gust bun ciocolată și nuci, Spectrul variază de la ciocolată cu lapte la alună la ciocolată neagră. Practic, Împărțiți cafeaua braziliană în două categorii:

Milds: Cafeaua braziliană „blândă” este făcută din boabe de cafea cu un grad uniform de maturitate care au fost corect ordonate. Fasolea este procesată umedă - adică curățată, fermentată în rezervoare timp de câteva ore și abia apoi uscată la soare.

Brazile: Acest tip de cafea este procesată uscată și nu fermentată. Boabele de cafea vor fi presortate după mașină și uscat imediat la soare. Acest lucru îmbunătățește gustul puternic al bobului și conținutul de cofeină.

În zilele noastre sunt din ce în ce mai multe cafele de specialitate de înaltă calitate, cu arome speciale produse. Aceste soiuri Arabica conving cu arome complexe, fructate precum caise, struguri sau smochine sau sunt caracterizate printr-o notă de piersici coapte, mango sau kiwi.

Comerț echitabil la nivelul ochilor și durabilitate - valorile noastre:

FA CEEA CE IUBESTI, IUBESTE CEEA CE FACI

Ne place cafeaua! De aceea avem o preocupare specială: vrem să știm, de unde vine cel fără, pe care le prăjim cu mâna în casa noastră de prăjire. Rauwolf se angajează în condiții de muncă echitabile și a plata adecvată a fermierilor de cafea A.

IUBIM PRODUSELE DELICIOASE ȘI FRUMOASE

Ne place calitatea înaltă! Suntem entuziaști design bun și noi tendințe: Cereri estetice începe cu cafea în ceașcă și se termină într-o atmosferă plăcută și confortabilă. Acest lucru face ca viața să fie mai distractivă pentru noi!

ALEGEM VIAȚA BUNĂ

Ne iubim mediul! Pentru noi, sustenabilitatea nu este o tendință, ci este o chestiune firească. De aceea veți găsi la Rauwolf numai produse reciclabile sau refolosibile. În acest fel ne putem inspira nu numai pe noi înșine, ci și pe clienții noștri pentru o viață durabilă.

Comandați cafea din Brazilia la Rauwolf

În magazinul online Rauwolf puteți cafele Arabica de înaltă calitate și produse în mod durabil din Brazilia a comanda. Putem garanta acest lucru pentru că știm de unde provine cafeaua noastră.

Suntem deosebit de mândri de „Criollo Gratus”, a nobilă cafea Arabica din Brazilia, care convinge prin corpul său plin, ciocolată și este extrem de digerabil și ușor. Este produs pe Fazenda Rainha a familiei Carvalho Dias din São Sebastiàno da Grama și aparține soiului de bourbon galben de înaltă calitate. Se recoltează exclusiv manual și se prelucrează folosind metoda „naturală pulpată”.

Plantația este situată Deținut de familia Carvalho Diaz din 1890. Acolo se pune un accent deosebit pe aspectele sociale și ecologice. Angajații plantației trăiesc în case bine dotate, există școli și o zonă de agrement pentru copii, iar apele uzate sunt tratate. Cu al lui calitate deosebita are "Fazenda Rainha" A ajuns în finala „Cupei de excelență” de mai multe ori. Ne place asta!