Cafea instant - alternativă la cafea instant pentru a filtra cafeaua
S-ar putea să vă întrebați ce se întâmplă Pagina despre aparatele de cafea trebuie să caute un raport despre cafeaua solubilă, cunoscută și sub numele de cafea instant. Pe bună dreptate, deoarece nu este necesară nicio mașină de cafea sau alt aparat de cafea pentru a pregăti cafea instant. Cu toate acestea: cafea instant/cafea instant/cafea rapidă/cafea instant - copilul are multe nume - poate fi găsit într-un număr mare de gospodării, chiar dacă este doar o alternativă pentru „situații de urgență” atunci când boabele de cafea sau praf de cafea se epuizează și nu sunt disponibile și capsule de cafea sau capsule sunteți.
Prima cafea instant a fost inventată și brevetată de un neozeelandez în jurul anului 1890. Pe de altă parte, producția industrială a fost posibilă doar de la sfârșitul anilor 1930, după ce compania Nestlé a pus piatra de temelie pentru producție.
Care sunt caracteristicile cafelei instant/cafelei solubile?
Cafea solubilă/cafea instant - sunt extracte de cafea uscate care, turnând apă foarte fierbinte, dar nu fierbând, creează imediat o cafea gata de băut. Avantajul este evident: pregătirea este rapidă, ai nevoie doar de apă fierbinte, fără filtru de cafea. Acest lucru este ideal, de asemenea sau mai ales atunci când călătoriți. Acum există o gamă largă de cafele instantanee diferite în magazine. Producătorii s-au adaptat la nevoile consumatorilor, astfel încât să puteți găsi amestecuri clasice pe rafturi, dar și cafele cu o singură origine, iar cei care caută calitate organică pot găsi cafeaua instant potrivită. Reputația cafelei instant a crescut în consecință. În Brazilia, de exemplu, cea mai mare țară în care se cultivă cafeaua, cafeaua instant este o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi.
Producerea de cafea instant/cafea instant
Primii pași de producție nu diferă de producția de cafea normală: boabele de cafea verde crude sunt curățate și prăjite într-un prăjitor cu tambur la peste 200 de grade. După prăjire, boabele de cafea sunt măcinate relativ grosolan, dar uniform.
Extragerea prafului de cafea
Într-un sistem special de extracție, componentele solubile ale cafelei sunt extrase din pudra de cafea sub presiune ridicată și temperaturi ridicate. Se creează un extract lichid.
Uscarea extractului lichid
Ceea ce a fost lichefiat inițial este apoi uscat. Aici se face distincția între uscare clasică prin pulverizare și aglomerare pe de o parte și uscare prin congelare pe de altă parte. Caracteristicile speciale ale celor două metode pe scurt:
Uscare și aglomerare prin pulverizare clasică
În acest proces, concentratul lichid de cafea este pulverizat sub presiune prin duze într-un turn de uscare și este atomizat foarte fin. Picăturile rezultate sunt învârtite cu aer fierbinte și uscate ușor într-un curent de aer fierbinte. Apa se evaporă și se creează mici sfere goale de cafea pură, care se răcesc la cădere și sunt prinse în partea inferioară a turnului de uscare. Dacă este necesar, se efectuează așa-numita aglomerare (= balotare, compresie). După uscare, particulele de cafea se umezesc din nou cu abur. Câteva particule se lipesc și se creează granule tipice de cafea din cafea solubilă.
Uscare la rece
Cu uscare prin congelare, o metodă deosebit de blândă, extractul de cafea fierbinte și lichid este mai întâi „spumat” cu aer sau CO2, răcit la aproximativ -5 ° C și apoi înghețat la temperaturi cuprinse între minus 40 și minus 50 ° C. Acum totul este zdrobit și întărit. Cipsurile de gheață de cafea rezultate sunt apoi plasate într-un sistem de refrigerare, unde apa se evaporă sub vid și se încălzește treptat și rămân particulele solide și uscate de cafea tipice cafelei instant.
Cafeaua solubilă este caracterizată de obicei prin astfel de granule. Se dizolvă rapid în apă fierbinte. Doar amestecați - s-a făcut!
Comparație între cafeaua solubilă uscată prin pulverizare și cea liofilizată
Dacă presupuneți că produsul original este practic același, liofilizarea mai complexă necesară prin procedura tehnică are ca rezultat o cafea instant de calitate superioară, care are un gust mai bun decât cafeaua produsă prin uscare prin pulverizare. Motivul principal este că extractul de cafea este semnificativ mai puțin expus la temperaturi ridicate cu uscare prin congelare decât cu uscare prin pulverizare.
Puritatea este esențială cu cafeaua instant.
Cafeaua instant produsă prin procedeele menționate nu este mai mult sau mai puțin „pură” decât cafeaua convențională. Conform legii actuale a purității pentru cafea instant, numai boabele de cafea și apa potabilă sunt utilizate în producție, așa cum se întâmplă și atunci când, de exemplu, o cafea este preparată în aparatul de cafea cu filtru. Cu toate acestea, este adevărat
nu pentru specialități de cafea instant, cum ar fi cappuccino sau latte macchiato. Este indicat să aruncați o privire mai atentă la lista ingredientelor și, nu în ultimul rând, la numărul de calorii înainte de cumpărare.
Poate transforma o cafea instantaneu slabă într-o mică bombă cu calorii?
Din pacate, da! O cafea instant pură fără alte ingrediente nu are calorii. Dar același lucru este valabil și aici: cafeaua solubilă la care se adaugă lapte praf, zahăr sau chiar grăsimi vegetale se dovedește uneori a fi o mică bombă calorică. Când citiți lista ingredientelor pentru o pudră de cappuccino solubilă, se aplică următoarea regulă: cu cât un ingredient este mai sus în lista ingredientelor, cu atât conține mai mult.
Cafeaua instant are mai multă cofeină decât cafeaua „normală”?
În funcție de tipul de cafea originală utilizată, conținutul de cofeină diferă de cafeaua solubilă. O cafea arabica are mai puțină cofeină decât o cafea robusta. Datorită procesului de fabricație, conținutul de cofeină al cafelei solubile este, în general, sub cel al pudrei de cafea normale comparabile. Cu toate acestea, în cazul cafelei instant, aveți nevoie de o cantitate relativ mică de extract, dacă supradozați conținutul de cofeină al cafelei finite crește în consecință.
Cât timp poate păstra cafeaua instant?
Dacă ambalajul închis ermetic este nedeschis, cafeaua instant are o durată de valabilitate foarte lungă. Odată ce pachetul este deschis și sigiliul îndepărtat, cafeaua solubilă își pierde rapid gustul, deoarece oxigenul furnizat are o zonă mare de atac cu materialul relativ grosier, mult mai mult decât cu boabele de cafea, de exemplu. Efectul umidității aerului, care poate lipi sau aglomera cu ușurință cafeaua, este, de asemenea, nefavorabil. Nu fără motiv producătorii de cafea solubilă menționează pe ambalaj faptul că, de ex. Odată ce paharul a fost deschis, cafeaua ar trebui să fie utilizată în mod ideal în termen de patru săptămâni.
Pentru cine este deosebit de potrivit cafeaua instant?
Suntem familiarizați cu gustul cafelei cu filtru normal, astfel încât cafeaua solubilă poate avea un gust mai mic pentru noi sau arăta puțin ciudat. Cu toate acestea, odată ce te-ai obișnuit cu gustul cafelei instant prin utilizarea frecventă sau exclusivă a cafelei instant, o cafea instantanee bună poate fi, de asemenea, convingătoare în ceea ce privește gustul. Cu toate acestea, nu este în niciun fel comparabilă cu cafele produse la presiune ridicată, cum ar fi mașinile complet automate sau mașinile de portafiltru. Cafeaua instant este ideală pentru călătorii atunci când aveți doar opțiunea de a face apa fierbinte. Dacă într-adevăr rareori aveți nevoie de pudră de cafea instant, cumpărarea de cafea solubilă în bețe porționate poate fi o alternativă sensibilă. Un băț, o cafea fierbinte - bine când are gust bun!