Cafea sănătoasă sau nesănătoasă; revista farmaciei
Se spune că crește tensiunea arterială și îi privește pe unii dintre ei de somn. Pe de altă parte, ar trebui să scadă riscul de diabet și să facă vasele de sânge elastice. Ce să cred despre cafea
Dimineața trezește spiritele, la prânz alungă coma alimentară, după-amiaza contribuie la o vizită de succes la o cafenea: cafeaua. Fiecare german a băut în medie 162 de litri în 2014. Cu o dimensiune medie de ceașcă de 150 de mililitri, adică peste 1000 de căni de cafea pe cap. Bobul prăjit conține mai mult de 800 de substanțe aromate, dar doar aproximativ două kilocalorii la 100 de mililitri. Și te trezește. Așadar, nu este deloc surprinzător faptul că atât de multă lume iubește cafeaua.
Dar germanii nu se răsfăță cu un viciu? Cafeaua este considerată nesănătoasă, te face nervos, îți bate inima și chiar se presupune că scurtează viața. Faptul că băutorii de cafea mor mai devreme este acum considerat învechit. „În studiile anterioare, nu s-a acordat nicio atenție unui posibil stil de viață nesănătos”, explică nutriționistul Dr. Anna Flögel, care a făcut cercetări despre cafea în timpul petrecut la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam.
De ce cafeaua era considerată anterior nesănătoasă
De exemplu, consumatorii de cafea sunt adesea și fumători. Dacă acest factor nu este exclus într-un studiu, se pare că cafeaua este nesănătoasă. „A fost din cauza fumatului”, a spus Flögel. „Astăzi, rezultatele a numeroase studii indică faptul că cafeaua este asociată cu o mortalitate globală mai mică”, explică expertul.
Deci cafeaua este sănătoasă până la urmă? Probabil există la fel de multe studii care atestă că băutura are efecte negative, precum sunt și cele care arată efecte pozitive. Unele puncte sunt încă controversate în rândul oamenilor de știință, dar altele sunt acum considerate bine dovedite sau infirmate.
Este incontestabil că cofeina, unul dintre numeroasele ingrediente din cafea, te trezește. Substanța se atașează la anumite molecule de pe celule, așa-numiții receptori de adenozină. Cofeina deplasează adenozina, substanța mesageră a organismului, care declanșează oboseala și, astfel, își dezvoltă efectul stimulator. De asemenea, se știe că cofeina accelerează activitatea inimii, declanșează dorința de a urina, dilată ușor bronhiile și favorizează concentrarea. Unii oameni reacționează la starea de veghe transpirați, tremurând și sunt nervoși - mai ales dacă au consumat cantități mari de cofeină. Ingredientul devine periculos, uneori chiar amenințător viața, în cantități mai mari. Dozele mortale de cofeină pentru persoanele altfel sănătoase sunt de câteva grame.
Cofeina funcționează diferit pentru toată lumea
Efectul încurajator apare de obicei după 15 până la 30 de minute și poate dura câteva ore. Cât de repede se descompune cofeina în organism variază foarte mult de la persoană la persoană și este influențată, printre altele, de gene. Dacă jumătate din acesta este metabolizat la o persoană după patru ore, la alții 50% din cofeina absorbită poate fi găsită în organism după opt ore.
La femei, substanța uneori funcționează de două ori mai mult decât la bărbați. Copiii, tinerii și femeile însărcinate, pe de altă parte, reacționează diferit față de persoanele în vârstă. Concentrația de cofeină din organism la fumători tinde să scadă mai repede decât la nefumători. Medicația afectează, de asemenea, cât și cât timp funcționează. Și bărbații se trezesc mai bine decât femeile prin țesătură, arată un studiu la Universitatea din Barcelona. Cei care beau cafea în mod regulat se obișnuiesc cu ea și reacționează mai puțin puternic la cofeină decât cineva care o folosește rar. „Cât timp, cum și cât de intens funcționează cofeina în organism variază foarte mult de la persoană la persoană”, spune Flögel.
În parte, acestea sunt motivele pentru care unii oameni au dificultăți de somn, iar alții nu. Oricine oricum doarme prost ar trebui fie să evite cafeaua cu totul, fie să bea ultima ceașcă în după-amiaza devreme.
Cafeaua crește tensiunea arterială?
Persoanele cu tensiune arterială crescută se întreabă adesea dacă ar trebui să evite cafeaua. Deoarece cofeina ar trebui să crească presiunea în vase. Dar efectul nu este prea mare: potrivit German Heart Foundation, tensiunea arterială crește cu aproximativ 10-20 mmHG timp de maximum 30 de minute. Cu un consum regulat, creșterea este și mai slabă. „De aceea, cafeaua este permisă pacienților cu tensiune arterială crescută”, spune profesorul Wolfram Delius, cardiolog din München. Reținerea este necesară numai în cazul valorilor tensiunii arteriale foarte mari.
Și: Din motivele menționate, este mai bine să nu beți cafea direct înainte de a vă măsura tensiunea arterială. În studii mai recente, se afirmă chiar că boabele brune ar trebui să susțină funcția inimii și să o protejeze de calcificarea vaselor de sânge. „Situația datelor se contrazice în sine”, spune Delius. Cei afectați pot simți mai puternic aritmii cardiace după ce au consumat cafea. În acest caz, poate fi mai bine să renunți la băutura fierbinte. Discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră.
Nu un spoiler lichid
Teza conform căreia cafeaua este un hoț lichid a fost acum infirmată. Deși are un efect diuretic, este minor. Probabil băutorii de cafea trebuie să meargă la toaletă din cauza cantității mari de apă pe care o consumă pe cană. Din nou, este dovedit științific că cafeaua scade riscul de diabet. „Studiile observaționale de amploare arată că”, spune dr. Tânărul Hee Lee-Barkey, medic principal la Heart and Diabetes Center NRW din Bad Oeynhausen. „Cofeina nu pare a fi decisivă pentru acest efect, deoarece apare și în cafeaua decofeinizată”, explică Lee-Barkey. Probabil, alte ingrediente au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
Mulți oameni observă în ei înșiși că cafeaua are, de asemenea, un efect asupra stomacului și intestinelor. Unii oameni sunt loviți în stomac, alții se bucură de o digestie rapidă. Acest lucru arată din nou cât de diferite pot fi efectele bobului. „Substanțele amare din cafea atacă mucoasa stomacului, motiv pentru care persoanele sensibile pot suferi dureri de stomac”, explică Flögel. În funcție de tipul de cafea, prăjire și preparare, cafeaua este mai mult sau mai puțin digerabilă în cazuri individuale. Espresso, de exemplu, este considerat destul de ușor de digerat. Deoarece timpul de prăjire mai lung al boabelor de espresso descompune mai mulți acizi, ceea ce face espresso mai ușor pe stomac.
Conținutul de cofeină din cafea variază foarte mult
Tipul, prepararea și metoda de prăjire joacă, de asemenea, un rol major atunci când vine vorba de conținutul de cafeină din cafea. „Fluctuează între 40 și 120 de miligrame pe ceașcă”, spune Flögel. Valorile se referă la o cantitate de aproximativ 150 de mililtri. Recomandarea generală că aproximativ trei până la cinci căni de cafea pe zi este inofensivă se bazează pe această dimensiune. Autoritatea europeană pentru alimentație EFSA este mai specifică într-o evaluare a riscului actuală: nu mai mult de 200 de miligrame de cofeină simultan și maximum 400 de miligrame pe zi - atunci cafeaua este fără probleme pentru adulții sănătoși. Aceasta corespunde la aproximativ două căni de cafea filtrată la micul dejun sau la aproximativ patru pe zi. Pentru femeile însărcinate și care alăptează, pragul de cofeină este de trei căni pe zi.
Deoarece cafeaua funcționează atât de diferit de la persoană la persoană, este dificil să transferi beneficiile potențiale pentru sănătate publicului larg. Poate ajuta una, dar nu pe cealaltă. În plus: „Dacă trăiești nesănătos, de exemplu pentru că fumezi sau bei mult alcool, cafeaua nu te face mai sănătos”, spune Flögel. Poate că ar trebui să vezi pur și simplu boabele minunat aromate pentru ceea ce este de fapt: un stimulent.