Cafeaua are un conținut ridicat de fibre

DAVIS (ddp.vwd). Cafeaua conține fibre în cantități neașteptat de mari, cercetătorii din Spania au demonstrat: În funcție de metoda de preparare, până la 1,5 g carbohidrați nedigerabili pot fi dizolvați într-o ceașcă de băutură fierbinte.

Conținutul fibre

Publicat: 27.02.2007 ora 8:00

Cea mai mare parte a fibrelor se găsește în cafeaua instant, urmată de espresso și cafea filtrată. Prin urmare, trei căni de cafea pe zi ar putea ajuta deja la realizarea celor 25 de grame de fibre pe zi recomandate. Acesta este raportul cercetătorilor de la Consiliul Național de Cercetare CSIC din Madrid (Revista de chimie agricolă și alimentară, publicație anticipată online).

Boabele de cafea conțin o serie de substanțe nedigerabile, cum ar fi celuloza și diferite zaharuri solubile. Cu toate acestea, nu a fost încă clar dacă această fibră este transferată în apa fierbinte la prepararea cafelei și dacă da, care și cât este.

Cu ajutorul enzimelor digestive și a unui fel de intestin artificial, cercetătorii au examinat conținutul de fibre ale celor trei soiuri de cafea preferate în Europa: cafea de filtru, espresso și cafea instant. Rezultatul: 100 de mililitri de cafea solubilă conțin 0,75 grame de fibre, aceeași cantitate de espresso este de 0,65 grame și cafeaua de filtru este de 0,47 grame.

Componenta principală a carbohidraților nedigerabili a fost o polizaharidă, așa cum se întâmplă și în guma de salcâm. Cercetătorii spun că fibra solubilă reprezintă o proporție decisivă de cafea, cel puțin din punct de vedere cantitativ, și astfel depășește semnificativ conținutul de fibre al altor băuturi, cum ar fi vinul sau sucul de portocale.