Cafeaua beneficiile și pericolele sale; Domnul Bunăstare

Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi de pe planetă. Numai că auzim totul și opusul său despre asta! Deci vom vedea care sunt beneficiile și pericolele cafelei.

cafeaua

Compoziția de cafea

Dintre toate elementele care o compun, patru se evidențiază din punct de vedere fiziologic: acrilamidă, alcooli diterpenici, cofeină și antioxidanți.

Acrilamidă

Acrilamida se găsește în fumul de tutun, cerealele prăjite, chipsurile, cartofii prăjiți, pâinea, fursecurile și ... cafeaua! Accelerează îmbătrânirea pereților arteriali și promovează dezvoltarea cancerelor. Vei înțelege, este un compus care se formează atunci când faci mâncare la grătar.

Acrilamida este formată din aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor) și zaharuri care sunt prezente în mod natural în alimentele pe care le gătiți la grătar. Același lucru este valabil și pentru cafeaua care suferă procesul de prăjire.

▼ ABONAȚI-VĂ LA CANALUL MEU YOUTUBE ! 😀 ▼

Cea mai bogată cafea în acrilamide este cafea instant (sau cafea instant).

Alcooli diterpenici

Bineînțeles, boabele de cafea conțin o cantitate echitabilă de alcooli diterpenici, inclusiv cafestol și kahweol. Găsiți în uleiurile boabelor de cafea, acești compuși sunt eliberați la contactul cu apa fierbinte.

Potrivit unui studiu din 2005, ei sunt responsabili creșterea nivelului de colesterol din sânge (colesterol rau).

Concentrația diterpenelor variază în funcție de metoda de preparare. De exemplu, cafeaua fiartă conține între 1,2 mg și 18 mg cafestol și kahweol la 100 ml. În schimb, cafeaua espresso conține 0,2 mg până la 4,5 mg, ceea ce este mai mic. Cafeaua filtrantă, datorită efectului filtrului, nu conține aproape deloc (între 0 mg și 0,1 mg).

Nu pare indicată o doză maximă.

Cofeină

Cofeina este o moleculă care se găsește și în ceai, precum și în ciocolată și băuturi energizante. La adulții sănătoși, o cantitate mică are efecte stimulante. În special, crește concentraţie si vigilenţă.

Aveți grijă, totuși, poate provoca efecte secundare precum insomnie, dureri de cap, nervozitate și iritabilitate. Se pare că un consum moderat (aproximativ trei căni de cafea pe zi) nu provoacă efecte negative asupra comportamentului sau asupra sănătății.

Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis o recomandare (27 mai 2015) privind aportul maxim zilnic de cofeină:

  • Pentru o adult, doza recomandată (din toate sursele: cafea, băuturi răcoritoare, băuturi energizante și ceai) este stabilită la 400 mg.
  • Pentru femeile însărcinate, este fixat la 200 mg.
  • Pentru copii și adolescenți, Ea este din 3 mg per kilogram de greutate corporală.