Cafeaua și stomacul
Cum funcționează cafeaua în stomac?
Este iritat stomacul? Consumul ridicat de cafea îi face pe unii oameni „supărați”, au arsuri la stomac și dureri de stomac. Cafeaua este uneori slab tolerată chiar și de cei cu stomac sensibil (și de cei cu probleme de stomac).
Responsabil pentru aceasta nu este cofeina, ci acizii care irită stomacul, cum ar fi acidul antioxidant clorogenic, taninurile și substanțele amare care sunt conținute în mod natural în cafea sau substanțele care apar în timpul prăjirii, cum ar fi melanoidinele. Aceste substanțe stimulează producția de acid gastric și pot provoca iritații.
O ceașcă cu 125 ml cafea filtrată conține aproximativ 80-120 mg cofeină, valoarea pH-ului este de aproximativ -1,4 - cu cafea albă este chiar puțin mai mică. Adică Cafeaua are un efect ușor de formare a bazelor dacă se ia ca bază echilibrul acido-bazic.
Sensibilitate la cafea
Cu toate acestea, arsurile la stomac și durerile de stomac pot apărea după ce beți cafeaua. Pe de o parte, acest lucru are legătură cu purinele conținute în cafea, care duc la o reacție acidă după metabolizare. Pe de altă parte, cofeina acționează ca hormonul stresului adrenalină și astfel mută metabolismul către partea acidă.
Majoritatea studiilor ajung la concluzia că arsurile la stomac sau refluxul gastroesofagian nu sunt declanșate de cafea, deoarece nici aciditatea, nici puterea cafelei nu au influențat refluxul acid. Cu toate acestea, unele studii au găsit o legătură, deoarece persoanele cu reflux sunt de obicei sensibile la multe alimente.
Cafea espresso sau decofeinizată
Oricine are o durere de stomac sau un stomac sensibil ar trebui să aleagă espresso, mai degrabă decât să filtreze cafeaua. Espresso are mai puțini acizi datorită timpului scurt de extracție și prăjirii mai puternice a boabelor de cafea.
Cafeaua cu cereale, pe de altă parte, este doar puțin acidă și, prin urmare, este potrivită pentru o dietă adecvată stomacului. Cu toate acestea, cei afectați ar trebui să testeze întotdeauna pentru ei înșiși ceea ce este bine pentru ei.
Infecția cu bacteria Helico-bacter pylori este una dintre principalele cauze ale inflamației mucoasei gastrice, care poate duce și la ulcere. Un studiu efectuat la Universitatea din Ulm a examinat influența nicotinei, a alcoolului și a cafelei asupra colonizării cu bacteria, rezultând că fumatul are puțină influență, alcoolul chiar exercită o anumită protecție, consumatorii de cafea (mai mult de trei căni pe zi), totuși, cel mai adesea infestat.