Calamar andaluz cu maioneza portocalie

12 ianuarie 2017

acest mâncare

#tapas: Calamarii prăjiți sunt una dintre specialitățile bucătăriei spaniole. Servirea lor cu un sos de maioneză portocalie face acest fel de mâncare mai proaspăt și mai rafinat. Această rețetă este perfectă ca starter, de împărtășit!

  • 500 de grame de calamar
  • 200 grame făină
  • 1 gălbenuș de ou
  • suc de jumătate de portocală
  • suc de o jumătate de lămâie
  • 1 C. muştar
  • 2 linguri. coaja de portocala rasa
  • 2 litri de ulei neutru (arahide sau floarea-soarelui pentru maioneză și prăjire)
  • sare piper

Timp de gătit: 10 min

Curățați calmarul: îndepărtați osul ciupindu-l și trăgându-l, goliți interiorul, îndepărtați pielea (păstrați aripioarele care se vor desprinde la îndepărtarea pielii), separați capul de tentacule (trecând degetul sub piele pe dedesubt) ochii), scoateți ciocul (partea centrală dură dintre tentacule), clătiți bine tentaculele pentru a îndepărta tot nisipul. Pentru tentaculele mai mari, îndepărtați pielea.