Calamari - Prădătorii mărilor
Toți cei care au fost deja în vacanță în sud știu: calmarul este peștele alimentar din Marea Mediterană și este oferit prăjit ca „Calamaris” din Portugalia în Spania, din Italia în Grecia.
Aproximativ 800 de specii diferite de calmar sunt cunoscute din mările actuale.
De fapt, „calmar” este numele oficial al creaturii marine cu mai multe picioare, dar este cunoscut și sub numele de caracatiță. Chiar și oamenii care sunt îngroziți de pești, deoarece se tem de oase, se bucură adesea de calamari. Nu este de mirare, acest pește nu are oase și aripioarele sale s-au pierdut la un moment dat în timpul evoluției. Criticii spun că nu numai că nu are oase și aripioare, dar nici nu are gust. Le este de prisos să mănânce ceva atât de fad și „cauciucat”. Dar se știe că gusturile sunt diferite și de aceea mulți alții laudă calmarul pentru aromele sale blânde. Oricum ar fi cazul, este de fapt păcat că acest prădător de mare, care sperie mulți alți pești cu tentaculele sale, este mâncat de obicei numai în vacanță sau în restaurante. De asemenea, este minunat să vă pregătiți acasă și nu doar în friteuza.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați calamar
Calmarul este disponibil pe tot parcursul anului astăzi. Puteți să-l obțineți proaspăt de la vânzătorul de pește, unde va trebui să îl comandați în avans. În caz contrar, calmarul este ușor disponibil în supermarket; acolo, totuși, este oferit de obicei numai înghețat. Dacă doriți calmar pe masă, aveți nevoie de un bucătar rapid. Depozitarea lungă este tabu cu acest pește, trebuie procesată rapid. Apropo, în afară de măruntaiele care pot fi scoase de la dealerul specializat, toate părțile calmarului sunt comestibile. Sunt atât de restrânse în gust încât pot fi ușor combinate cu multe legume și salate.
Cum se utilizează calmarul
Afară nu există de fapt nimic care să nu se potrivească bine cu caracatița. Când vine vorba de tipul de preparat, de fapt nu există limite pentru bucătar. Calmarul poate fi fiert sau prăjit și este excelent la grătar. Fie că lăsați așa-numitele straturi de pește în ansamblu, fie că le tăiați în cuburi mici sau în inele, este lăsat la propria voință și depinde pentru ce doriți să-l folosiți. Dacă peștele se află în oala de supă, de exemplu, dacă este folosit pentru a îmbogăți un sos de paste sau dacă este gătit pentru o salată de vară, atunci ar trebui să fie tăiat apetisant. De altfel, merită și scepticii să experimenteze cu pești. Cu puține grăsimi și calorii slabe corespunzător, oferă o mulțime de proteine sănătoase. Datorită gustului său nu prea „de pește”, este, de asemenea, foarte popular printre copii.