Calendarul fructelor de sezon; legume
Roșii din Olanda, ardei din Spania, avocado din Mexic - pe tot parcursul anului: pentru noi aceasta este o vedere foarte frecventă în supermarket. Strămoșii noștri din epoca de piatră nu aveau această diversitate: De ce fructe și legume ar putea mânca depindea de habitatul lor și de anotimpul respectiv.
Mai există de ceva timp Tendință către cumpărarea de fructe și legume regionale și de sezon. În acest articol veți afla de ce este logic din punct de vedere paleo să mâncați fructe și legume de sezon, ce consecințe are alegerea corectă pentru sănătatea dvs. și pentru mediu și veți primi calendarul nostru sezonier pentru o imagine de ansamblu optimă.
Când cumpărați roșii, pere, mere și fasole cel mai proaspăt?
Mai mulți nutrienți prin fructe și legume de sezon
Cine nu știe diferența dintre o roșie coaptă și suculentă din propria grădină și roșiile apoase din sera olandeză pe care le primești în supermarket în ianuarie?
Această diferență se aplică nu numai gustului, ci și gustului Densitatea nutrienților din fructe și legume este mai mică atunci când este cumpărată în afara sezonului.
De asemenea, plantele au un ritm sezonier de creștere, formare de fructe etc. și, prin urmare, au nevoi diferite Nutrienți, lumină, apă și temperatură. Dacă cresc natural, aceste nevoi sunt satisfăcute în mod optim și își pot pune puterea în producția fructelor. Pentru că alimentele pot fi mai mult decât energie sub formă de calorii. Se presupune că alimentele au capacitatea de a stoca lumina și de a o elibera sub formă de biofotoni - care pot fi o influență sau un semnal pentru corpul nostru și/sau pentru bacteriile intestinale (microbiomul). Încă un motiv pentru a acorda atenție prospețimii, sezonalității și regionalității alimentelor.
Cei care fac cumpărături și mănâncă conform calendarului sezonier se asigură că dau corpului lor alimente pe bază de plante care susțin acest lucru Maxim de nutriențiВ și conține informații relevante. Și dacă absolut nu vă puteți lipsi de unul sau de celălalt în afara sezonului regulat, îl puteți congela sau conserva.
Nutrienții potriviți la momentul potrivit
Ceea ce se aplică densității nutrienților se aplică și tipului de nutrienți: în funcție de sezon și de stilul de viață corespunzător Corpurile noastre au, de asemenea, nevoi diferite:
în Vara suntem activi și afară și în aer liber. Consumăm mai multe calorii și uneori petrecem mult timp într-un tur cu bicicleta sau drumeții. Carbohidrații suplimentari pe care îi furnizăm corpului nostru sub formă de fructe de sezon în acest timp pot fi folosiți și metabolizați bine vara.
La sfârșitul toamnei și Iarna, pe de altă parte, activitatea în aer liber scade de obicei - în schimb ne confruntăm cu o epidemie de răceală sau gripă. Cât de practic există varză proaspătă și varză în această perioadă a anului, care, cu conținutul lor ridicat de vitamina C, ne oferă impulsul pentru sistemul imunitar de care avem nevoie chiar acum.
Acestea sunt doar două exemple din multe, dar arată: Cu nutriția sezonieră, oferim corpului nostru ceea ce are nevoie - când are nevoie de ea.
Mai multă varietate în meniu
Cine se orientează pe calendarul sezonier aduce Varietate în propriul meniu - și în două moduri:
În primul rând, învățăm legume noi sau uitate știu că apar în această țară, dar nici măcar nu le-am avut pe ecran până acum, pentru că gătim aceleași favorite pe tot parcursul anului. Dintr-o dată există bietă, păstârnac sau salată în loc de doar burgeri și ouă cu slănină.
Dar da, de asemenea Puteți redescoperi lucrurile familiare în acest fel: Sezonul de iarnă, în special, este lung, iar oferta oferită nu este foarte variată. Depinde de creativitatea ta să creezi feluri de mâncare noi cu aceleași ingrediente. Ieșiți din zona de confort a gătitului și intrați în bucătăria experimentală!
Sezonul este bun pentru mediu
Există mai multe argumente pentru consumul alimentelor locale și sezoniere: В căi scurte de livrare, o alternativă la producția industrială de masă, transparență, consolidarea agriculturii regionale și, ca temă generală majoră, protecția mediului.
Industria alimentară tradițională are una echilibru ecologic devastator. Alimentele sunt expediate sau zburate în întreaga lume, ingredientele sunt expediate către fabrici și produsele finite sunt expediate înapoi la supermarketuri. Numeroasele transporturi inutile cu camion, navă sau tren sunt asociate cu un nivel corespunzător ridicat de emisii de CO2 și pentru a obține alimentele în siguranță de la A la B, desigur, sunt necesare materiale de ambalare de protecție suplimentare și un lanț de răcire sofisticat.
Fructele și legumele sezoniere sunt, de asemenea, regionale în majoritatea cazurilor (sau cel puțin mai mult regional decât boiaua din Spania) - dacă doriți să fiți sigur, puteți utiliza și Indicația de origine pe etichetă respect, gândește-te foarte mult. Ca urmare, rutele de transport sunt semnificativ mai scurte și, dacă cumpărați de pe piață sau direct de la producător, economisiți și pe materialul de ambalare.
Dar ingredientele exotice?
Dar așteaptă un minut: unele rețete Paleo conțin ingrediente exotice (cum ar fi ananas, avocado sau produse din nucă de cocos) care nu sunt cultivate sau produse în Germania. Ar trebui să le evităm acum pentru că sunt dăunătoare pentru mediu?
Ca întotdeauna, același lucru se aplică aici: trebuie nu exagera iar doza face toxina de mediu.
Dacă acordați atenție originii legumelor și cărnii și le obțineți de la producătorii regionali cât mai mult posibil, puteți cumpăra produse exotice fără conștiința vinovată.
Calendarul sezonier: o scurtă prezentare generală
Pentru început aici este unul scurt Prezentare generală a calendarului sezonier pentru fructe și legume. Dacă preferați o reprezentare mai detaliată, puteți descărca calendarul nostru sezonier pentru fructe și legume.
Arc
Când florile răsar după o iarnă lungă, alegerea pe raftul de fructe și legume devine din nou mai mare. Deși mai sunt câteva resturi din sezonul de iarnă, primăvara începe cu adevărat pentru noi când vine vorba de primul Căpșune dă.
Sună clopotul pentru legume spanac, Lollo rosso și ridiche primăvara și a ajuns cu adevărat când Sezonul sparanghelului începe.
vară
Vara este timpul fructelor de pădure! Fie mure, zmeură sau afine, vara poți desena pe deplin.
Acest lucru se aplică și legumelor: Salate în toate variantele și tipurile, Castraveți, dovlecel sau țelină vă oferă o mare varietate vara, care nu stabilește limite creativității în bucătărie.
toamnă
Recoltarea are loc cu sârguință toamna: nu numai vinificatorii sunt mulțumiți de maturitate Strugurii, În plus, este timpul, Merele și Pere a culege dintr-un copac. Să nu uităm, desigur, sezonul scurt, dar intens al prunelor!
În funcție de vreme, există încă multe soiuri de legume de vară toamna, în timp ce roșiile ating maturitatea completă și încet primele Plantele de varză sună în sezonul rece.
iarnă
Când vine vorba de fructe proaspete, lucrurile arată slab iarna - este un lucru bun MereleВ și PereLasă-le să fie depozitate bine și sunt încă disponibile.
Alegerea legumelor este, de asemenea, ceva mai limitată, dar și cu varza alba, varza rosie, Morcovi și praz se pot găti mâncăruri surprinzător de variate!
Descărcați: Calendar sezonier Fructe și legume
Concluzie: Gătit conform calendarului sezonier - sănătos și variat
Gătit de sezon și paleo - merg bine împreună! Dacă vrei să oferi corpului tău exact substanțele nutritive de care are nevoie, să-ți promovezi creativitatea în timp ce gătești și vrei să faci ceva bun pentru mediu, atunci acesta este exact lucrul potrivit pentru tine.
Suntem curioși: care este leguma ta de sezon preferată, ce rețete creative ai evocat din legume cunoscute și ce fructe îți lipsesc cel mai mult iarna?
Îți place să gătești sezonier si cu regional ingrediente disponibile? Atunci vezi-l pe al nostru revista de retete sezoniere pe - aici primiți cele mai bune rețete în fiecare lună, inclusiv un calendar sezonier. De la varză în ianuarie, până la căpșuni în mai, până la legume înrădăcinate în decembrie. Gatiti cu anotimpurile, nou în fiecare lună!