Calitatea grăsimilor din alimente

În plus, aceștia transmit acizi grași esențiali către organism, sunt necesari pentru absorbția vitaminelor liposolubile și nu trebuie să uităm că grăsimea este un vector al gustului. Prin urmare, grăsimea alimentară este o parte importantă a unei diete sănătoase. Cu toate acestea, există diferite tipuri de acizi grași și nu toți au aceleași efecte asupra sănătății. În ceea ce privește prevenirea bolilor cardiovasculare, este esențial să fim atenți la calitatea grăsimilor alimentare.

Principalii acizi grași din alimente

Grăsimile sunt trigliceride și eliberează trei acizi grași și, respectiv, glicerină. Calitatea grăsimilor alimentare depinde de tipul acizilor grași și, prin urmare, de caracteristicile acestora. Acizii grași sunt împărțiți în patru grupe: acizi grași saturați, acizi grași nesaturați liniari și ramificați și acizi grași trans. Conform acțiunilor lor asupra bolilor cardiovasculare, acestea sunt distribuite și considerate ca grăsimi „bune” și „rele”.

Acizii grași și efectul acestora asupra nivelului de colesterol și riscul bolilor cardiovasculare

Colesterolul LDL ridicat este unul dintre principalii factori de risc influenți pentru bolile cardiovasculare. După cum au arătat studiile, diferiți acizi grași influențează nivelul colesterolului în moduri diferite:

---