Calitatea nutrițională, absentă în mare parte din dezbaterile despre alimente
Un subiect mai complex decât securitatea alimentară, dar la fel de important, calitatea nutrițională a alimentelor pare ignorată de autoritățile publice.
Postat pe 14 octombrie 2017 la 8:13 a.m. - Actualizat pe 14 octombrie 2017 la 8:40 a.m.
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Găsit în toate alimentele pe care le consumăm, anumite substanțe nutritive pe care organismul nu le poate sintetiza sunt esențiale pentru noi (fier, calciu etc.), altele sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului (zaharuri, proteine etc.) sau pur și simplu benefice pentru sănătatea noastră. În schimb, avertizează Consiliul Superior al Sănătății Publice, dezechilibrele nutriționale agravează riscurile anumitor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, osteoporoza și diabetul. Cu toate acestea, până astăzi și în ciuda lansării Estates General on Food la sfârșitul lunii august - care va dura până la sfârșitul lunii noiembrie - niciun studiu suficient de amplu nu face posibilă măsurarea evoluției fiabile și globale a calității nutriționale a alimentelor noastre.
O temă uitată a Adunării Generale pentru Alimentație ?
În timp ce multe standarde se referă la sectorul alimentar, nu există cerințe de reglementare cu privire la acest aspect, care determină valoarea energetică a alimentelor. Un raport parlamentar a sugerat în 2006 să instruiască fermierii în această privință, fără rezultat. Statele generale privind alimentele nu menționează acest lucru. „Va fi pe site-ul 2, care va începe în următoarele zile”, promite Stéphane Vaxelaire, șeful departamentului de relații externe al Ministerului Agriculturii. Nimic nu este de bun augur în atelierele din cadrul programului.
„Este un proces lung care necesită mult efort și bani. Nimeni nu vrea să-l finanțeze ", regretă din partea sa nutriționistul Ambroise Martin, expert la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Este dificil, fără această bază, să îmbunătățim valoarea nutrițională a alimentelor. „Nutriționiștii de astăzi nu sunt în măsură să ne spună ce este o prioritate”, adaugă Catherine Renard, director de cercetare la Institutul Național de Cercetări Agronomice (INRA). Ca urmare, autoritățile publice continuă să se sustragă de la întrebare și să respecte programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS), care recomandă pur și simplu să mănânce puțin din toate.
Compoziția nutrițională scade cu adevărat ?
În ultimii ani, unii cercetători și-au exprimat îngrijorarea cu privire la creșterea „caloriilor goale”. De exemplu, ar trebui să mănânce astăzi o sută de mere comparativ cu unul din anii 1950 pentru a înghiți aceeași cantitate de vitamina C; o afirmație care conține prejudecăți metodologice, care se bazează pe un raport al lui Brian Halweil publicat în 2007. Cu cât crește randamentul în agricultură, cu atât concentrația de substanțe nutritive scade, susține acest cercetător de la Worldwatch Institute. Un alt articol al lui Donald Davis de la Universitatea din Texas evidențiază, de asemenea, niveluri mai scăzute în fructe și legume.