Calitatea proteinelor dietetice Fapte proteice
Fapte proteice - totul despre proteine, albus de ou, pulbere de albus de ou
Proteine dietetice, mai exact cele conținute în acesta aminoacizi, fie pentru constructie de proteine endogene Necesar. De aceea trebuie să luăm în considerare calitatea Proteine alimentare, cu privire la cantitatea și raportul conținutului aminoacizi esențiali respect, gândește-te foarte mult. Conține un Proteine dietetice toate aminoacizi esențiali, va fi la fel proteine complete desemnat. Dacă lipsește un aminoacid esențial sau apare doar în cantități foarte mici, se numește proteine incomplete. carne și Proteine din lapte sunt frecvent proteine complete, unde să împotriva majorității fructelor și legumelor proteine incomplete conține. În literatura de specialitate există în principal doi parametri pentru evaluarea calității proteinelor alimentare:
Utilizarea netă a proteinelor NPU = engl. Utilizarea proteinei nete):
Utilizarea netă a proteinelor corelează cantitatea de proteine consumate împreună cu alimentele cu cantitatea absorbită de organism. Această dimensiune dă totalul absorbit de corp Cantitatea de proteine fără a distinge pentru ce este folosit.
Cu toate acestea, pentru sportiv este foarte important cât de mult este proteina ingerată pentru Construirea musculaturii este folosit. Există, prin urmare, o altă variabilă, măsurată frecvent, măsurată, Valoarea biologică.
Valoarea biologică (BV):
BV indică suma Proteine corporale în Gram la 100g din cei în cauză Proteine dietetice poate fi construit. Ou întreg (cu o valoare biologică de 100) servește drept valoare de referință. Deci, puteți spune că un sportiv ar primi 100g din 100g de proteine din ou întreg Musculatura ar putea construi.
Cu cât este mai mare valoarea biologică a unei proteine, cu atât mai puțini oameni au nevoie de ea pentru a le obține Echilibrul proteinelor să poată întreține. Practic este proteine animale calitate superioară pentru oameni decât proteine vegetale. Deoarece proteinele diferitelor alimente se completează reciproc în spectrul lor de aminoacizi, combinația dintre diferite Surse de proteine una superioară valoarea biologică decât cu un singur aliment, astfel încât să poată fi atinse valori peste 100.
Pana acum cea mai mare valoare biologică se realizează printr-o combinație de 36% Proteina din ou și și 64% Proteina din cartof realizat rezultând un BV de 137. Alte amestecuri care sunt adesea combinate în viața de zi cu zi au, de asemenea, o valoare biologică ridicată. De exemplu, combinația de lapte și grâu, ca în muesli (cu o valoare biologică de 105) și ouă întregi și grâu, ca în clătite (cu o valoare biologică de 118).
Datorită faptului că odată cu combinația diferiților nutrienți valoare biologică ridicată poate fi realizat, este posibil să se folosească și organismul dieta vegetariana destul proteine de înaltă calitate a hrani.
Cel mai important Furnizori de proteine sunt lapte și Lactate, carne slabă, peşte, Ouă, leguminoase, Cereale, Produse cerealiere, Cartofi, orez, Paste, semințe și nuci.
Hidrolizate de proteine
Proteinele hidrolizate rezultă din descompunerea enzimatică a proteinelor în timpul digestiei umane în tractul gastro-intestinal. În procesul tehnic, care este modelat pe procesul digestiv uman (a se vedea mai sus), proteine animale la Peptide și faminoacizi puri a se desparti. Aceste Hidrolizate de proteine Ca proteine „pre-digerate”, acestea sunt mai ușor de digerat de către oameni și pot absorbit mai repede sunt mai rapide decât proteinele întregi și așa Construirea musculaturii a fi disponibil; În plus, pretratarea cu enzime reduce riscul ca proteinele să provoace alergie. Produsele Whey Gold 85 sau Izolat de zer CFM de la Powerstar Food sunt exemple de astfel de hidrolizate, care sunt ideale pentru saturarea rapidă a celulelor musculare cu aminoacizi după antrenament.