Calitatea salivei legată direct de creșterea în greutate
Având salivă săracă în amilază, o enzimă care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar crește semnificativ riscul de a deveni obezi, potrivit lucrărilor unei echipe internaționale coordonate de un cercetător francez. Și publicat în martie 30, 2014 în revista Nature Genetics.
De către redacția Allodocteurs.fr, cu AFP
Scris la 1 aprilie 2014
Saliva noastră conține multe enzime, permițând inițierea din mestecând procesul de degradarea chimică a alimentelor. Cantitatea fiecăreia dintre aceste enzime din saliva noastră depinde direct de numărul de copii din ADN-ul nostru gene responsabile de fabricarea lor.
Astfel, unii indivizi pot avea până la douăzeci de copii ale genei amilazei salivare (gena AMY1), în timp ce alții sunt mulțumiți de o singură copie ...
Cu toate acestea, conform lucrărilor profesorului Philippe Froguel (CNRS/Institutul Pasteur de Lille/Imperial College London), persoanele care au cel mai mic număr de exemplare ale gena amilazei salivare (și care au puțin din această enzimă în sânge) prezintă un risc de zece ori de a deveni obezi. Fiecare copie mai mică a acestei gene ar crește cu 13% până la 26% risc de obezitate.
Această lucrare este prima care demonstrează existența unei legături genetice între digestia carbohidraților complecși și obezitate.