Calități nutriționale Glefin, q criterii de selecție - Ooreka

  • Criterii pentru alegerea unui eglefin
  • Eglefin: carne de calitate
  • Metode de gătit pentru eglefin
  • Haddock, un prieten sănătos

nutriționale

Pește excelent cu carne delicată, eglefinul merită să fie consumat des, mai ales că este bun pentru corpul tinerilor și bătrânilor.

Ușor de gătit, lasă libera alegere creativității tuturor. Concentrați-vă pe calitățile sale nutritive.

Criterii pentru alegerea unui eglefin

Numit aigrefin în secolul al XVI-lea, eglefinul este un pește din familia Gadidae care include și cod. Haddock, care este prins în Marea Celtică (sudul Irlandei) și Marea Nordului (vestul Scoției), printre altele, are următoarele caracteristici:

  • Măsoară între 30 și 70 cm lungime (cu toate acestea unele exemplare pot avea aproximativ 1 m).
  • Greutatea sa este în medie de 1,7 kg.
  • Îl veți recunoaște după pata întunecată a corpului.
  • Este un pește care seamănă cu codul, deși este mai mic.

Deși poate fi consumat pe tot parcursul anului, eglefinul este mai ieftin iarna. Criteriile de selecție sunt următoarele:

  • carnea sa este de culoare albă până la roz;
  • este, de asemenea, elastic și ferm;
  • mirosul său de maree este plăcut.

Acest pește este foarte apreciat din punct de vedere gastronomic. Este o specie vulnerabilă: de asemenea - pentru a o păstra - Comunitatea Europeană a decis să reglementeze pescuitul de eglefin. În plus, ANSES recomandă modificarea speciei și provenienței produselor din fructe de mare, fără a consuma mai mult de doi pești pe săptămână.

Pe rafturi, eglefinul poate fi comercializat sub mai multe nume, inclusiv:

  • Sfântul Pierre;
  • îmbrăcăminte;
  • estocafic;
  • Locație.

Bine de stiut: când se fumează, eglefinul este comercializat sub denumirea de eglefin (și, uneori, stockfisch peste Atlantic). Cu toate acestea, în Anglia se mai numește eglefin când nu se fumează.

Eglefin: carne de calitate

Dacă eglefinul este atât de popular în bucătărie, este pentru calitate incontestabilă a cărnii sale alb destul de similar cu cel al codului. Această carne râvnită este: