Calmar umplut cu Menorcan

Spania Mâncăruri complete Fish Travel

calmar

Vă veți bucura de această rețetă făcută în Menorca alături de bucătarul-șef Richard Tejada de la restaurantul Can Bernat Des Grau din Menorca. Este tradițional și folosește produse tipice ale insulei (calmar, cârnați și subressade). Este o delicatese și dacă serviți cu cartofi, este un adevărat fel de mâncare complet. Pentru cantitățile de lichid (amestecul de lapte/stoc de pește), am văzut un pic mare, astfel încât să aveți suficient. Abia trebuie să ancorezi la înălțime. Depinde de mărimea felului dvs. de mâncare 😉

Pentru 6 persoane

  • 1 kg decalamar
  • 200 g cârnați de porc
  • 50 g de soubressade (sau chorizo ​​dacă nu)
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ou
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 linguri de pesmet
  • 1 lingură de pătrunjel cu frunze plate
  • 200 ml lapte
  • 200 ml stoc de pește (reconstituit cu un cub, este perfect)

În loc de pesmet, dacă aveți timp, pregătiți rețeta bucătarului pentru a ști

  • 50 g de pâine veche amestecată
  • 50 g migdale măcinate
  • 1 lingura de fistic tocat
  • 1 lingurita de usturoi
  • 1 lingură de pătrunjel cu frunze plate