Calmează stomacul cu cardamom

Alături de șofran și vanilie, cardamomul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Cardamomul aparține familiei ghimbirului și este deosebit de popular în bucătăria asiatică. În Asia este folosit pentru a condimenta feluri de mâncare fierbinți - cum ar fi curry indian - dar și cafea și ceai. Pe de altă parte, în Germania, cardamomul este utilizat în principal în sezonul de Crăciun pentru a rafina turtă dulce, Spekulatius sau vin fiert.

Cardamomul condimentat

Când vine vorba de cardamom, se face distincția între cardamomul verde și cel negru. Ambele tipuri sunt folosite ca condimente, dar pentru diferite feluri de mâncare.

Condimentul cardamom se obține din semințele plantei, dar se folosesc și unele fructe uscate. Semințele conțin uleiuri esențiale care conferă condimentului aroma tipică. Adesea, însă, cardamomul nu este folosit ca condiment pur, ci este utilizat în amestecuri de condimente.

Cardamom verde și negru

Cardamomul verde are un gust dulce-picant. Deoarece aroma sa se evaporă ușor, este mai bine să cumpărați capsule de cardamom în magazine în loc de pulbere de cardamom măcinată, pe care o puteți folosi dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, capsula este deschisă și semințele sunt apoi măcinate. Când cardamomul este proaspăt, semințele sunt de culoare verde intens, în timp ce semințele uscate sunt negre uleioase. Cardamom verde este folosit pentru masalele indiene, pentru ceaiul chai, pentru cafeaua arabă, dar și pentru produsele de patiserie dulci.

Spre deosebire de cardamomul verde pe care îl are cardamom negru un gust destul de amar. De aceea este rar folosit pentru prepararea deserturilor. În schimb, condimentul este folosit în principal pentru rafinarea preparatelor din carne consistente.

Efectele cardamomului

Semințele de cardamom conțin uleiuri esențiale care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății noastre. Se spune că cardamomul are un efect benefic asupra zonei gastro-intestinale. La fel ar trebui cardamomul digestiv și ajută la flatulență.

De asemenea, se spune că are un efect antispastic și are un efect calmant asupra durerilor de stomac. La Probleme de stomac Se recomandă în mod special un ceai de cardamom: Zdrobiți ușor capsulele de cardamom, turnați apă clocotită peste ele și apoi lăsați-le să se absoarbă timp de cel puțin cinci minute. În funcție de preferințe, ceaiul poate fi rafinat și cu alte plante, cum ar fi menta.

În plus, se spune că este inclus și cardamomul Respiratie urat mirositoare Ajutor: mestecarea semințelor se spune că îmbunătățește respirația - motiv pentru care în unele țări semințele de cardamom sunt adesea folosite chiar și după consumul de alcool sau consumul de usturoi.

În Arabia, se spune, de asemenea, că cardamomul are un efect afrodisiac care îmbunătățește starea de spirit.

calmează

Dozați și utilizați cardamom

Cardamomul este folosit în principal ca condiment în bucătăria arabă și asiatică. Cardamomul negru este utilizat în principal aici pentru rafinarea preparatelor din carne, orez și legume. Dacă gătiți cu cardamom, ar trebui să rețineți că condimentul își dezvoltă aroma cel mai bine atunci când este încălzit. Prin urmare, condimentul cardamom ar trebui adăugat în vas cât mai devreme posibil la gătit.

Cardamomul verde este, de asemenea, folosit pentru a condimenta feluri de mâncare calde, cum ar fi masalas, dar ceaiul oriental, cum ar fi ceaiul chai sau cafeaua arabă, sunt adesea rafinate cu puțin cardamom. Adăugarea cardamomului ar trebui să facă băuturile mai digerabile.

În Europa, cardamomul verde este utilizat în principal în perioada Crăciunului. Se folosește la coacerea turtelor dulci sau speculooselor, dar și la prepararea vinului fiert.

Rețetă de vin fiert cu cardamom

Pentru a prepara un vin fiert cu cardamom, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 litru de apă
  • ¼ litru de coniac
  • 1 litru de vin roșu
  • 2 linguri de Angostura
  • 1 linguriță cardamom
  • 2 bețișoare de scorțișoară
  • 5 cuișoare
  • 1 bucată de portocală

Puneți toate ingredientele, cu excepția portocalei, într-o cratiță și aduceți amestecul la fierbere. Apoi adăugați portocala și lăsați-o să se absoarbă scurt. Apoi serviți fierbinte. Pentru un vin fiert fără alcool, fierbeți o jumătate de litru de ceai de fructe și apoi adăugați un pahar mic de suc de portocale și diferitele condimente și încălziți din nou. Îndulciți-o cu miere sau bomboane de piatră după cum doriți.