Calorii Alune Fapte nutriționale și energie
635 kcal
Alune nutritive
| Proteină | 12,0 g |
| gras | 61,0g |
| glucide | 5,8 g |
| dintre care zaharuri | 1,0g |
| Fibră | 7,4g |
| Densitatea energiei | 6,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 635 kcal/2.661 KJ |
Distribuție de energie alune
| Proteină | 48 kcal/201 KJ |
| gras | 549 kcal/2300 KJ |
| glucide | 23 kcal/97 KJ |
| dintre care zaharuri | 4 kcal/17 KJ |
| Fibră | 15 kcal/62 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 6,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu alune
Alune de padure
Alunele sunt fructele alunului comun (latin: Corylus avellana) sau alunului Lambert (Corylus maxima). În ciuda numirii, nu există nicio relație cu alte tipuri de nuci. Mai degrabă, alunul comun este legat de familia mesteacănului cu arin, mesteacăn și carpen.
Proprietățile botanice ale alunelor
Alunele se dezvoltă pe un arbust de foioase de până la șase metri înălțime. Trebuie făcută o distincție între alunul comun și alunul Lambert, care, totuși, sunt rude apropiate. În timp ce alunul comun este deosebit de acasă în Germania, alunul Lambert are nevoie de clime mai calde. Numele său se referă la peisajul italian din Lombardia, dar principala sa distribuție este regiunea turcească a Mării Negre. Cota Lambertshasel din producția globală este de 75% la nivel mondial.
Florile alunului apar în forma lor masculină sub formă de pisici, în forma feminină în mod evident roz și cu un diametru maxim de un centimetru. Timpul de înflorire este deja în februarie și martie. Datorită sincronizării timpurii, albinele apreciază foarte mult alunul și își obțin polenul de la plantă. Frunzele cresc numai după înflorire, iar fructele se formează numai pe plante care au cel puțin zece ani. Spre deosebire de multe alte tipuri de nuci, alunele sunt de asemenea adevărate nuci din punct de vedere botanic, deoarece semințele lor sunt închise de un perete de fructe lemnoase.
Rădăcinile întinse ale alunului, care ajung până la 40 de centimetri în pământ, sunt de asemenea semnificative. Tufișurile sunt deosebit de populare printre ciupercile din soiul de trufe și reprezintă un „teren de reproducere” ideal pentru o relație simbiotică.
În sălbăticie, alunele se dezvoltă în principal pe marginile pădurilor sau a zonelor de pădure. Pe de o parte, este necesar un sol bogat în nutrienți și argilos, iar pe de altă parte, multă lumină. Dacă condițiile sunt corecte, alunele vor prospera și la o altitudine de 1.800 de metri.
Ingrediente de alune
La fel ca majoritatea nucilor sau alimentelor etichetate ca atare, alunele conțin cantități mari de grăsimi. Proporția este de 61,6 la sută, în timp ce carbohidrații și proteinele sunt reprezentate doar cu 10,5 și, respectiv, douăsprezece la sută. Fibrele alimentare sunt de 8,2%. Cu toate acestea, conținutul ridicat de grăsimi nu poate ascunde importanța enormă pentru sănătate, deoarece este în principal acizi grași nesaturați.
Valoarea calorică a 100 de grame de alune este de 644 kcal - o valoare reală de top în rândul fructelor. De asemenea, conține vitamina E, diverse vitamine B, dar și magneziu, fosfor, potasiu, fier și calciu și substanțe vegetale secundare, cum ar fi fitosteroli.
Persoanele alergice ar trebui să ia alune cu precauție. De regulă, însă, deliciosele ciugulite maro trebuie încălzite doar pentru a schimba proteinele responsabile și pentru a minimiza potențialul alergenic.
Utilizarea alunelor
În majoritatea cazurilor, alunele sau boabele de alune sunt consumate crude. Dar există și o serie de rețete care se referă în primul rând la deserturi. Alunele se potrivesc perfect cu prăjituri, deserturi dar și în salate și plăcinte.
În procesarea ulterioară, puteți găsi, de asemenea, lichior de alune, șuncă și ulei.
La cumpărături, asigurați-vă că alunele sunt proaspete. De îndată ce apare mucegaiul comun, consumul trebuie evitat de îndată ce se formează aflatoxina toxică.
Calitatea bună și proaspătă este arătată de culoarea albă de sub piele. Cu toate acestea, trebuie evitată o culoare gălbuie.
Istoria alunelor
Alunele se dezvoltă în principal în emisfera nordică. Aici se disting 15 specii, cea mai mare parte fiind Lambertshasel. Majoritatea mărfurilor utilizate în Germania provin din Turcia. Italia, Grecia, Spania și SUA sunt, de asemenea, printre principalele națiuni în creștere.
Descoperirile istorice documentează că alunul a fost acasă pe pământ de milioane de ani și în Evul Mediu al Pietrei, în jurul anului 8.000 î.Hr., alunele erau deja apreciate ca hrană.
În antichitatea romană, alunul era un simbol al păcii, ulterior au fost făcute din lemn tije divinatoare. Hildegard von Bingen, pe de altă parte, a asociat tufișurile cu pofta și a văzut în ele doar un ușor efect de vindecare.