CALORII Anșoa în ulei

100g de hamsii în ulei vă aduc:

calorii

Câte calorii din hamsii în ulei ?

Anșoa, un pește de mare mic, este cel mai bine vândut sub formă de ulei conservat. Anșoa este bogată în proteine ​​și grăsimi. Acestea se numesc grăsimi bune pentru că luptă împotriva colesterolului rău. Cu toate acestea, faptul că hamsia de mare în ulei adaugă și mai multe grăsimi. Cantitatea se înmulțește cu 3 în comparație cu hamsia proaspătă. Din nou, nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece uleiul folosit este adesea ulei de măsline, un ingredient cunoscut și pentru bogăția sa în lipide bune. 100g de hamsii în ulei furnizează mai mult de 300 kcal. Cu toate acestea, din moment ce hamsia din ulei se mănâncă într-un canal de scurgere, aportul de grăsimi nu va fi mult mai mare decât hamsia proaspătă.

Prepararea conservelor de hamsii în ulei

Metoda ancestrală de conservare a hamsiei în ulei este următoarea. La primirea hamsiei proaspete, se efectuează sărarea. Această operațiune constă în depunerea de sare de mare pe pește. Lichidul, numit saramură, format din apă, sare și sânge va fi extras. După această primă etapă, care durează de la 24 de ore la 15 zile, hamsiile sunt eviscerate și îndreptate. Apoi sunt repuse la odihnă în sare, între 3 și 12 luni. Înainte de a fi conservate în ulei, hamsiile se spală de mai multe ori pentru a le desala cât mai mult posibil. Fileurile de hamsii sunt ridicate, adică peștele este tăiat în jumătate, coada și oasele sunt îndepărtate. Abia atunci se poate conserva anșoa în ulei.