Nutriție - bucătăria cu flori este atât de magică - economie

„Dacă doriți să vă structurați viața mai bine, aveți nevoie de curajul de a lăsa goluri”

Job, familie, prieteni: Cum reușiți să țineți evidența lucrurilor? Cum să recunoașteți sarcinile importante din viață - și de ce uneori vă ajută să vă ascundeți telefonul mobil.

Nu miroși nimic, nu gusta nimic

Între timp, restricțiile privind mirosul și gustul au fost stabilite de mult ca unul dintre principalele simptome ale pacienților cu Covid 19. Cum se întâmplă.

Vacanții din Walchensee

Berndt și Christine Pangerl au condus campingul de la Walchensee timp de 18 ani. Despre particularitățile diferitelor tipuri de rulote și despre cum s-a întâmplat că sărbătorile au devenit din ce în ce mai stresante.

Cum trecem prin iarnă?

Afară este sumbru și rece, lunile următoare nu vor fi ușoare, asta e sigur. Sfaturi de la experții în stres către cercetătorii din Antarctica cu privire la ce poate ajuta împotriva singurătății.

Doamna lovește rareori

Doar 15% dintre șahisti sunt femei. Și o singură femeie se află în prezent în clasamentul mondial. De ce este încă special când femeile câștigă împotriva bărbaților la șah?

Victimele trebuie să se răscumpere

Procese de crimă precum cea din cazul Lübcke arată că rudele nu ar trebui să aștepte adevărul de la făptuitor - sau pocăință. Ei își provoacă doar durere. De ce confruntarea în instanță încă ajută.

„Nu se pot salva mai multe din punct de vedere al personalului”

Deutsche Bahn are o pierdere record în pandemie. Klaus-Dieter Hommel, noul șef al uniunii feroviare EVG, avertizează: criza Corona schimbă traficul masiv - iar concurența Google amenință.

„Căutarea a 20 de alimente pe internet nu este chiar convenabilă”

Șeful Tegut, Thomas Gutberlet, explică modul în care Corona a schimbat comportamentul la cumpărături, de ce lucrează cu Amazon și ce produse sunt în plină expansiune în pandemie.

Mulțumesc, îmi place să rămâi în frig

Cu siguranță, cel mai bine este că alții ne fac planurile pentru noi, scrie Anja Kampmann. Dar o face neliniștită. Despre problema libertății.

Nutriție: Bucătăria cu flori este atât de magică

Vampula (dpa/tmn) - Pentru Tuuli și Matti Kotaja, sezonul de sărbători este timpul recoltării. La fel ca alte căpșuni sau cireșe, își colectează „Rosa rugosa”. Strict vorbind, petalele de trandafir ale Rugosei. Petale catifelate de trandafir roz, moi, moi.

Direct de pe canalul de știri dpa

Amplasate aici, în Finlanda, la cea mai nordică fermă de trandafiri din lume, plantele ar face un rând de aproximativ 20 de kilometri lungime. Cuplul de fermieri trece prin toate aceste plante pentru a obține cele mai frumoase și mai puternice petale de trandafir pentru gemul lor.

„După ce frunzele sunt culese, acestea sunt spălate și înghețate”, explică Kotajas. Petalele așteaptă apoi în frigider iarna, când vor fi readuse la viață. „Frunzele sunt tăiate în bucăți mici și fierte cu câteva stropi de lămâie, pectină și coacăze”, explică Tuuli. Fără conservanți, subliniază ea. Restul: secret comercial.

„Dacă dulceața este puțin tartă, aroma de trandafir își face efectul”, spune Tuuli. Ea recomandă dulceața de trandafiri în special ca însoțitoare pentru brânză, în special brânză de capră, Roquefort, Brie sau Halloumi. De asemenea, se potrivesc perfect cu rața, stridiile sau panna cotta.

Matti Kotaja îi încurajează pe toți proprietarii de grădini care nu își arează trandafirii în grădină cu clubul chimic, pot folosi petale de trandafir sănătoase în vin spumant, apă sau în salate. De asemenea, poți îndrăzni să experimentezi cu gem.

Tirajele sunt otravă

Dar nu numai petalele de trandafir sunt potrivite pentru bucătăria cu flori. „De la violete cu coarne la flori de porumb, lavandă, busuioc și nalbă, multe flori sunt comestibile”, spune Christian Herb, grădinar organic în fermele demonstrative de rețea pentru agricultura ecologică din Kempten, în Allgäu. Herb recomandă să culegeți flori precum cele ale violetelor cu coarne chiar înainte de a le servi. "Pescajele sunt otravă pentru florile delicate." Prin urmare, este mai bine să le lăsați să aștepte puțin în frigider.

Oaspeții sunt impresionați când îi întâmpină cu flori de violetă confiate, spune Herb. "Cuburile de gheață cu flori sunt, de asemenea, atrăgătoare. Presărați întotdeauna câteva petale de flori proaspete și colorate în aparatul de fabricare a cuburilor de gheață și înghețați cu apa."

Bucătarii hobby ar trebui să țină mâinile departe de degetar, de călugăriță și de delfiniu. „Sunt otrăvitori”, avertizează grădinarul.

Pentru Ursel Bühring, florile adaugă într-adevăr culoare bucătăriei. Fondatorul Școlii de plante medicinale din Freiburg nu poate înțelege de ce atât de mulți oameni se tem de contactul cu florile comestibile. "Broccoli și conopida sunt doar flori. Mulți oameni pur și simplu nu știu asta", spune Bühring, care a scris o carte de non-ficțiune pe tema bucătăriei cu flori.

Una dintre florile ei preferate de mușcat este margaretele. "Ce este atât de grozav la ei? Sunt sănătoși și de toate tipurile", a spus Bühring. De exemplu, erau în ceaiuri de tuse. "Efectul expectorant este folosit aici", explică expertul. Uneori folosiți întreaga plantă ca salata de miel. Sunt suficient de stabile și, datorită gustului lor de nuci, arată și minunat într-o marinată.

Într-o supă de primăvară, pe de altă parte, puteți crea un moment real wow cu muguri de margaretă. "Când toată lumea este deja la masă, presărați o mulțime de muguri în supă. După două-trei minute se deschid brusc. Și toată lumea face Ahhhh."

Gălbenele promit și efecte mari. „Deoarece petalele sale pot îngălbeni totul, ele sunt cunoscute și sub numele de aur strălucitor”, spune Bühring. Pentru a colora orezul, pur și simplu adăugați frunzele în ultimele cinci minute. Apoi orezul devine galben pal. Cu cât sunt mai multe frunze, cu atât rezultatul este mai întunecat.

Pentru unt, frunzele de gălbenele trebuie măcinate într-un mortar. Apoi pulberea se amestecă cu untul. Cu toate acestea, Bühring avertizează: "Scoateți doar petalele de gălbenele - niciodată capetele de flori. Unii oameni pot avea o reacție alergică la ele".