Calorii blanquette de vițel
Câte calorii din blanquette de vițel ?
Blanetă de vițel este un fel de mâncare în sos făcut din vițel fiert. Se poate servi cu morcovi, ciuperci sau orez. Blanquette de veau își ia numele din culoarea sosului său, care este alb. Acest sos, făcut cu unt și smântână, este că blana de vițel este bogată în lipide. Și nu orice. Pentru că aceștia sunt acizi grași saturați, adică grăsimi rele. Vitelul, având un conținut scăzut de grăsimi, oferă foarte puține grăsimi, dar, dimpotrivă, proteine complete. 100 g de blanquette de vițel oferă 115 calorii.
Originea blanquettei de vițel
Blana de vițel este o rețetă născută în secolul al XVIII-lea, care își are originile în aristocrație. Rețeta blanquette a fost creată pentru a găzdui numeroasele resturi de carne prăjită lăsate de oaspeții la recepții mari. Termenul blanquette înseamnă apoi punerea în sos a bucăților de carne prăjită, astfel încât acestea să fie prezentate din nou ca fel de mâncare. Dacă blanquette-ul a fost inițial un mod de a evita risipa de alimente, a devenit o rețetă în sine în secolul al XIX-lea alături de bucătarul-șef Jules Gouffй. Aceasta, de fapt, dezvoltă rețeta pentru blanquette de vițel. Aceasta se face prin fierberea vițelului crud și servită cu un sos roux legat de smântână. S-a născut una dintre rețetele preferate ale francezilor.