CALORII Bleu de Bresse

100g de Bleu de Bresse vă aduce:

Câte calorii în albastru Bresse ?

Bleu de Bresse este o brânză făcută din lapte de vacă. Își ia numele, atât din culoarea, cât și din originea geografică, regiunea Bresse, din Ain. Bleu de Bresse este o brânză moale, marmorată, cu gust ușor, dar cu o textură moale și cremoasă. Bleu de Bresse este o brânză care oferă unele proteine, dar mai ales este foarte bogată în lipide. Acestea sunt asigurate în principal de lapte integral. Astfel, acest conținut ridicat de grăsimi conferă Bresse albastru 348 kcal la 100g. Rețineți că lipidele de albastru Bresse sunt calificate drept grăsimi rele. De fapt, aceștia sunt acizi grași saturați care, în exces, pot fi dăunători organismului.

Istoria și producția albastru Bresse

Bleu de Bresse este o brânză destul de recentă, deoarece nu a apărut decât în ​​1950. Se spune că a fost creată pentru a concura cu o brânză italiană, gorgonzola. Pentru că, la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, Italia a inundat din nou Franța cu brânzeturile sale. Comerț care până atunci fusese întrerupt. Așadar, din preferința națională și inspirându-se din Gorgonzola, francezii își fac propria brânză moale, marmorată, Bleu de Bresse. La fel ca vărul său italian, albastrul Bresse este fabricat din lapte integral de vacă care este coagulat și la care se adaugă o ciupercă microscopică. Acesta este „penicillium roqueforti” și acesta este cel care conferă venelor albăstrui ale albastrului Bresse.

---