Calorii care se ascund și cum să le observi AngeLove Nutrition
În plus față de proteine, carbohidrați și grăsimi, există și alte substanțe nutritive care conțin energie (calorii) - substanțe nutritive precum alcooli de zahăr și fibre.
Glucide nete. Carbohidrati neti. Sărac în carbohidrați. Fără zahăr - toți aceștia sunt termeni de semnal care ar trebui să ne indice că ar trebui să fim atenți la valorile calorice.
Puteți citi adesea asta pe etichete. Ce inseamna asta? Producătorii diferențiază aici între carbohidrați și alcooli sau fibre. Această distincție este mai mult decât justificată, dar dezavantajoasă dacă doriți să vă urmăriți aportul de calorii și să vedeți progresul.
Fibră
Am dori să acordăm o atenție deosebită fibrelor. Aici puteți citi despre beneficiile lor pentru sănătate. Pentru scopurile noastre (urmărirea macro), cel mai bine este să numărăm/să urmărim fibra ca carbohidrați.
Există multe tipuri diferite de fibre. În medie, fibra are 3kcal/gram. În timp ce valoarea energetică a fibrelor nu este neapărat de 4kcal/gram ca orice alt tip de carbohidrați, o vom urmări astfel în scopurile noastre. Pentru că dacă am încerca să distingem fibrele de carbohidrați și apoi să le urmărim separat, am înnebuni.
Fibrele alimentare nu sunt digerate ca un carbohidrat tipic. Deoarece nu pot fi complet digerați, rămân mai mult în intestin și începe un proces de fermentare. Procesul de fermentare din intestine transformă o cantitate semnificativă de fibre în acizi grași cu lanț scurt, care sunt apoi absorbiți. Deci, unele fibre oferă o anumită cantitate de calorii. Cu toate acestea, această cantitate variază în funcție de tipul de fibră. Încercarea de a face diferența între fiecare sursă de fibră și cea prea uscată ne-ar înnebuni și ne-ar putea limita la imposibil. În plus, datorită florei intestinale, cantitatea absorbită diferă de la individ la individ.
Ceea ce ne arată toate acestea este că fibra are calorii și oferă energie. Din acest motiv, ar trebui să le urmăriți. Cel mai bine este să le urmăriți ca surse de carbohidrați.
Dacă le vedeți pe etichetă și nu sunt listate ca parte a carbohidraților, atunci ar trebui să le urmăriți ca carbohidrați suplimentari. Dacă ați citit „din această fibră” în lista de pe etichetă, atunci acestea au fost listate ca carbohidrați. Dacă tocmai ați citit fibra ”nu a fost inclusă în carbohidrați și probabil că nu a fost luată în calcul în calorii totale.
Alditoli/alcooli de zahăr
Alcoolii din zahăr sunt, în mod structural, subproduse ale carbohidraților. Acestea includ manitol, izomal, xorbitol, xylt, eritritol, glicerină și altele asemenea. Xylt este chiar un produs de îndulcire independent. Acestea sunt listate ca substanțe nutritive „gratuite”, dar conțin calorii: între 1,6 și 3 pe gram, în funcție de tip.
Din nou, cum doriți să urmăriți alcoolii ca carbohidrați - este mai ușor și ține cont de caloriile prezente.
Dacă le vedeți pe etichetă, urmăriți-le ca carbohidrați în plus. Terminat!