Calorii cartofilor; Valori nutritive, cartofi jacheta fierți
Descoperirile de urme de plante arată că cartoful sălbatic a existat deja acum 13.000 de ani. De când planta a fost cultivată și dacă ea, ca și descoperirile vechi de plante, a apărut în Chile, nu mai poate fi urmărită cu precizie astăzi. Anzii și Peru sunt, de asemenea, numite astăzi țările de origine ale soiurilor noastre de cartofi. Tuberculul gustos a venit în Europa în secolul al XVI-lea. Spaniolii i-au adus pe continentul nostru în jurul anului 1570 cu o escală în Insulele Canare.
Tuberculul este acum popular în întreaga lume și este al patrulea aliment ca importanță, deoarece conținutul său de amidon îl face o sursă bună de energie. Și, dacă nu știi, cartoful în sine nu te îngrașă! Dacă un vas de cartofi are un efect negativ asupra liniei subțiri depinde, printre altele, de prepararea tuberculului.
Nu trebuie să consumați cartofi prăjiți grași, chipsuri prăjite crocante sau piure de cartofi cremos și cremos pe o dietă de slăbit. Totuși, cartofii de jachetă necojite, pe care îi puteți alege ca garnitură pentru friptura slabă, nu numai că îmbunătățesc alimentele cu conținutul lor de vitamine și minerale, ci previn și supraacidificarea stomacului.
Cartofi: calorii și valori nutriționale
În stare brută, amidonul conținut în cartofi este foarte greu de digerat pentru organismul uman. Deși deliciul tubercul nu se consumă niciodată crud din acest motiv, este totuși interesant să aflăm valorile sale nutritive și conținutul de calorii. Pentru că nu există nicio diferență între cartofii fierți și cei cruzi în această zonă.
Aceasta înseamnă că procesul de gătit, care servește doar pentru a face comestibil amidonul de cartof, nu schimbă nimic din punct de vedere energetic și al valorilor nutriționale. Pentru toate părțile interesate, conținutul de calorii și valorile nutriționale ale 100 de grame de cartofi cruzi sunt enumerate mai jos:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 grame de proteine
- 0,1 grame de grăsime
- 14,8 grame de carbohidrați
Chiar dacă gătitul nu face nicio diferență în ceea ce privește energia și valorile nutriționale, vitaminele și mineralele se pierd din păcate atunci când tuberculul este încălzit. Pentru a pierde cât mai puțin din ingredientele valoroase, ar trebui să gătești cartoful ca un tubercul întreg, cu pielea și în cât mai puțină apă posibil. Dacă mănânci apoi cartoful de jachetă cu pielea pe el și nu-l decojesti, ai consumat maximul de vitamine și minerale din tuberculul gătit.
Cartofi sacou: calorii și valori nutriționale
Dacă doriți să obțineți numărul maxim de ingrediente sănătoase din cartofi, le puteți mânca cu pielea pe. În primul rând, ingredientele valoroase sunt de asemenea disponibile direct sub coajă și, în al doilea rând, coaja este foarte bogată în fibre și contribuie astfel la o digestie sănătoasă. Pentru comparație, valorile nutriționale și caloriile a 100 de grame de cartofi de sacou:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 grame de proteine
- 0,1 grame de grăsime
- 14,8 grame de carbohidrați
După cum puteți vedea, în timp ce procesul de gătire afectează vitaminele și mineralele, conținutul caloric și nutrițional este același pentru cartofii crudi și fierți. Singurul lucru de remarcat este că această comparație se referă doar la modul în care sunt preparați cartofii. Chiar și în cazul cartofilor fierți, se găsesc ușoare diferențe, iar la cartofii coapte sau piure, valorile variază și mai mult.
Cartofi fierți: calorii și informații nutriționale
Cartofii fierți sunt încă decojiti ca legume crude. Apoi puneți-le întregi sau tăiate în bucăți și acoperiți cu apă sărată pentru a găti. Din păcate, acest tip de preparat determină tuberculii să-și piardă o mare parte din vitamine și minerale, ceea ce le face mai puțin valoroase pentru sănătatea noastră decât cartofii de sac.
Cu toate acestea, acestea sunt o sursă bună de energie și o garnitură delicioasă care, cu conținutul lor de calorii, se află bine în cadrul unei diete sănătoase. Deci, mai jos sunt kilocalorii și valorile nutriționale pentru 100 de grame de cartofi fierți:
- 293 kJ/70 kcal
- 2,0 grame de proteine
- 0,1 grame de grăsime
- 14,5 grame de carbohidrați
Cartofi curățați la cuptor: calorii și informații nutriționale
O altă modalitate de a pregăti popularul tubercul este să îl coaceți în cuptor. Puteți curăța și sfărâma cartofii sau le puteți lăsa întregi și necojite pe foaia de copt. Dacă vă temeți că cartofii vor arde, înfășurați-i în folie de aluminiu și așezați-i pe tava de copt ca pachet de cartofi.
Deoarece tuberculii pierd apă în timp ce se coc, rezultatul final va afecta conținutul de calorii. Și pentru că este, de asemenea, mai sănătos să preparați cartofi copți întregi și cu pielea pusă, puteți afla mai jos caloriile și valorile nutriționale pentru 100 de grame de cartofi coapte cu pielea:
- 356 kJ/85 kcal
- 2,5 grame de proteine
- 0,1 grame de grăsime
- 17,9 grame de carbohidrați
Piure de cartofi: calorii și valori nutriționale
Cei cărora le place moale și cremos pot alege piure de cartofi sau piure de cartofi atunci când pregătesc cartofii. Pentru piureul de cartofi, cartofii curățați se fierb în apă sărată și apoi se piure într-un piure moale. Dacă doriți să obțineți piure de cartofi, pregătiți legumele în același mod, dar adăugați niște lapte și unt la piureul de cartofi piure. Acest lucru face ca rezultatul final să fie și mai fraged și mai cremos, dar și un pic mai bogat în calorii.
Mai jos veți găsi valoarea energetică și valoarea nutrițională pentru 100 de grame de piure de cartofi, pregătiți cu unt și lapte:
- 410 kJ/100 kcal
- 1,5 grame de proteine
- 4 grame de grăsime
- 14 grame de carbohidrați
Cartof dulce: calorii și informații nutriționale
Faptul că cartofii dulci sunt legați doar de cartofii noștri se reflectă în calorii și valorile nutriționale, precum și în conținutul de vitamine și minerale. Cartoful dulce este disponibil în alb, galben sau roșu și, după cum sugerează și numele său, are un gust mult mai dulce.
De asemenea, are mai multe calorii. În timp ce cartofii au un conținut mai mare de vitamina C, cartofii dulci au o mulțime de vitamine E, A și beta-caroten. Cartoful convinge cu potasiu și fier. Cartoful dulce, pe de altă parte, contribuie la sănătatea noastră cu mult calciu. Mai jos este un mic tabel care arată conținutul nutrițional și energetic al 100 de grame de cartofi:
- 452 kJ/108 kcal
- 1,6 grame de proteine
- 0,6 grame de grăsime
- 24,1 grame de carbohidrați
Cartofi fierți - făinoși și ceroși
Până în prezent, există peste 5.000 de tipuri diferite de cartofi în întreaga lume. Cu toate acestea, noi soiuri sunt în mod constant dezvoltate și crescute. Cele mai importante diferențe între tipurile individuale sunt, pe de o parte, timpul de coacere și, pe de altă parte, calitatea gătitului. Acesta din urmă este cel mai interesant. Se face distincția între cartofii ceros, predominant ceros și făinos:
- ceros Soiurile sunt potrivite în special pentru cartofi prăjiți, salată de cartofi sau gratin de cartofi. Acestea sunt marcate cu litera A sau A-B și, dacă provin din Germania, au și o bandă verde pe ambalaj. Soiuri deosebit de cunoscute sunt printre altele: Agata, Prințesa sau Sieglinde.
- De la predominant ceros Cartofii pot fi folosiți pentru a face supe și cartofi prăjiți sau sunt pregătiți ca cartofi sacou sau cartofi fierți. Acestea sunt marcate cu literele B-A sau B și, dacă provin din Germania, au pe ambalaj un cod de culoare roșie. Soiurile mai cunoscute includ: Agria, croissantul Bamberg sau granola.
- Făinos Cartofii de masă sunt prelucrați în tocană sau în piure de cartofi și piure de cartofi. Acestea sunt etichetate cu literele B-C și C. Cartofii germani făinoși sunt, de asemenea, furnizați cu o bandă albastră pe ambalaj. Tuberculii cu această proprietate de gătit includ soiurile Ackersegen, Blauer Schwede și negru și albastru din Pădurea Franconiană.
Dacă cartofii sunt fierți în Germania, acest lucru se face fie ca cartofi de jachetă, fie ca cartofi fierți. Ambii Cartofi sacou tuberculii intră în oală necojite și fierte întregi. Ele sunt eliberate de coajă doar cu puțin timp înainte de a mânca, adică decojite. Cartofi sarati sunt curățate înainte de gătit și fierte în apă sărată fie ca tuberculi întregi, fie tăiate în bucăți. Cartofii fierți s-au dovedit a fi practici pentru prelucrarea ulterioară în găluște sau piure de cartofi. În timp ce salata de cartofi sau cartofii cu barbă sunt mai bine preparați din cartofi sacou.
Chiar dacă de fapt poartă doar același nume, cartof dulce comercializat cu bucurie ca un alt tip de cartof. În orice caz, cartoful este legat doar în mare măsură de sora sa populară. Ca o mare comunitate, ambii tuberculi provin inițial din America Centrală sau de Sud. Cu toate acestea, cartoful dulce este cultivat în principal în țările mai calde ale lumii.
Cu toate acestea, nivelul lor de conștientizare crește treptat și în Germania. Cartoful dulce nu este doar gustos ca ingredient al unui pui oriental din lapte de cocos. Când este procesat în chipsuri, face o gustare extraordinară. Ca cartofi prăjiți, acesta completează cotletele de miel copioase. Poate fi feliat și condimentat cu ierburi și coapte la cuptor. Sau completează farfuria colorată de salată cu o notă extravagantă.
> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?