Calorii Cassoulet

Câte calorii din cassoulet ?

Cassoulet este un preparat regional din Languedoc, preparat cu fasole sau fasole albă, precum și carne. Numele său provine din recipientul în care este gătit în mod tradițional, caserola, un vas de teracotă emailat. Cassoulet era inițial un fel de mâncare al fermierilor, care refoloseau resturile pentru a pregăti un fel de mâncare revigorant.
Principalele sale ingrediente fiind carnea grasă, cassouletul este bogat în lipide, dar și în proteine. Fasolea, fiind o leguminoasă, oferă și o anumită cantitate de carbohidrați. Întregul furnizează aproximativ 260 de calorii pentru o porție de 100 de grame.

Originea cassouletului

Există o legendă că cassouletul este o invenție care datează din războiul de sute de ani. În orașul Castelnaudary, asediat la acea vreme, supraviețuitorii ar fi adunat resturile bucătăriei, adică fasolea și câteva bucăți de carne, pentru a pregăti o masă substanțială pentru combatanți. Datorită acestui fapt, acesta din urmă ar fi reușit să înfrunte englezii și să-i arunce din oraș.

Cu toate acestea, această legendă este, fără îndoială, ea însăși o invenție care susține un sentiment de apartenență la o națiune și la un oraș care a suferit de război.

---