Calorii Chard elvețian informații nutriționale și energie
23 kcal
Chard elvețian nutritiv
| Proteină | 1,5g |
| gras | 0,6 g |
| glucide | 1,0g |
| dintre care zaharuri | 0,5g |
| Fibră | 3,6g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 23 kcal/96 KJ |
Distribuția energiei Mangold
| Proteină | 6 kcal/25 KJ |
| gras | 5 kcal/23 KJ |
| glucide | 4 kcal/17 KJ |
| dintre care zaharuri | 2 kcal/8 KJ |
| Fibră | 7 kcal/30 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu biet elvețian
Chard elvețian
Deși bietul elvețian prezintă asemănări clare cu spanacul la prima vedere, ambele tipuri de legume nu sunt legate în termeni botanici. Mai degrabă, acelea aparține sfeclei (Beta vulgaris) și acolo grupului Cicla și grupului Flavescens. Sfecla roșie este una dintre cele mai apropiate rude.
Caracteristicile botanice ale bietului elvețian
Strict vorbind, bietul elvețian se caracterizează și prin două tipuri diferite. În practică, totuși, este controversat atunci când este vorba de subspecii, soiuri sau forme independente. Din acest motiv, tulpina și coasta și cea tăiată și frunza nu sunt de obicei diferențiate exact, deși cele două tipuri nu sunt nicidecum identice.
Tulpina și coarda își datorează numele coastei distincte albe sau roșiatice ale frunzelor și tulpinilor lungi. Ambele sunt consumate și, din cauza gustului lor fin, au uitat între timp termenul „sparanghel al omului sărac”. Timpul de recoltare este aici în primăvară, precum și vara și toamna.
Același lucru se aplică perioadelor de recoltare a bietei tăiate sau a frunzelor, care se mai numește și varză mușcată. De îndată ce frunzele au fost tăiate, planta încolțește din nou și chiar și temperaturile de iarnă nu se deranjează bietul elvețian. Tulpinile decorative de frunze galbene și roșii sunt caracteristice aici.
Chardul elvețian este semănat între sfârșitul lunii martie și aprilie și din iulie până la mijlocul lunii august. Durează aproximativ trei luni pentru ca ei să fie gata pentru recoltare.
Solul ideal pentru bietul elvețian este bogat atât în humus, cât și în nutrienți. Locația trebuie să fie însorită sau parțial umbrită, iar distanța dintre plantele individuale să fie de aproximativ 30 până la 40 de centimetri. Umiditatea constantă este importantă pentru bietul elvețian, aprovizionarea cu îngrășământ poate fi modestă.
Chard elvețian: mai mult decât simple vitamine
Chardul elvețian este apreciat în primul rând pentru vitaminele sale. Ar trebui menționate vitaminele A și E, precum și vitamina K. În plus, trebuie menționate mineralele sodiu, magneziu, potasiu și fier.
Puterea calorică a 100 de grame de brânză elvețiană este extrem de redusă la 14 kcal. Proteinele și grăsimile sunt reprezentate cu 2,1 și 0,3 la sută și carbohidrații cu 0,7 la sută. Ceea ce este interesant la bietul elvețian este conținutul ridicat de zahăr din rădăcină, cu care leguma se prezintă ca un tip tipic de sfeclă. În anii anteriori rădăcinile au fost fierte chiar din acest motiv.
În cele din urmă, bietul elvețian nu trebuie consumat niciodată crud. Conținutul de acid oxalic este prea mare, ceea ce ar putea fi deosebit de dăunător pacienților cu rinichi.
Chard elvețian pe farfurie
Chardul elvețian ajunge aproape întotdeauna pe farfuria de cină sub formă albită, prin care legumele pot fi, de asemenea, prăjite sau coapte. Legumele cu frunze fragede sunt folosite într-un mod similar cu spanacul și sunt deosebit de apreciate în bucătăria mediteraneană.
Oricine prelucrează bietul elvețian în bucătărie ar trebui să acorde atenție perioadei sale scurte de valabilitate. Este important ca frunzele să arate încă clare când sunt cumpărate și ca tulpina să nu prezinte nicio decolorare. În mod ideal, legumele sunt procesate imediat după cumpărare, sau pot fi învelite într-o cârpă umedă și depozitate la frigider timp de câteva zile.
După preparare, bietul elvețian trebuie consumat imediat și nu trebuie păstrat la cald. În caz contrar, nitrații conținuți se pot transforma în nitriți, care sunt dăunători sănătății.
Originea bietelor
Chardul elvețian provine inițial din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu, care este exprimat și prin porecla de varză romană. Legumele sunt rareori cultivate în Germania, dar sunt adesea importate.
În Orientul Mijlociu, bietul elvețian a fost deja cultivat în jurul anului 2000 î.Hr., iar frunzele și tulpinile verzi erau, de asemenea, foarte apreciate în această țară până în secolul al XVII-lea. Faptul că în zilele noastre este mai mult un „sfat din interior” are legătură cu apariția spanacului.