Calorii ciupercilor porcini fapte nutriționale și energie
31 kcal
Ciuperci nutritive boletus
| Proteină | 4,0 g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 1,0g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 5,5 g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 31 kcal/130 KJ |
Ciuperci porcini de distribuție a energiei
| Proteină | 16 kcal/67 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 4 kcal/17 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 11 kcal/46 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu ciuperci porcini
Boletus
Boletus sau boletusul comun (latină: Boletus edulis) este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile și este de obicei legată indisolubil de molid. În Germania, însă, răsfățul este disponibil și în magazine.
Caracteristicile botanice ale ciupercilor porcini
Dacă considerați că ciupercile porcini nu pot fi cultivate, acestea sunt adevărate rarități, care se găsesc de obicei numai între august și octombrie. În plus, ciupercile boletus sunt adesea atacate de muște de ciuperci și alte insecte și larvele lor, iar recoltele întregi sunt uneori necomestibile.
Din punct de vedere botanic, ciupercile porcini aparțin boletului gros și sunt astfel legate într-un sens îndepărtat de putregaiul real uscat sau aparțin aceleiași ordine. Din punct de vedere vizual, ciupercile porcini sunt versatile și au un diametru de pălărie între șase și 25 de centimetri și o lungime a tulpinii de cinci până la 20 de centimetri. Culorile sunt la fel de variate, schimbându-se între alb, crem și maro. Incidența luminii, care poate varia în funcție de locație, este responsabilă pentru diferitele culori. Ciupercile tinere porcini se bucură de pulpa lor fermă, albă și de gustul lor blând și plăcut.
La colectare, este esențial ca ciupercile porcini să fie separate de boletusul biliar similar. Dacă doar una dintre aceste ciuperci se găsește într-un vas cu ciuperci porcini, este complet răsfățată datorită gustului amar al tubului biliar.
În această țară, ciupercile boletus se găsesc în principal sub molid cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani, cu care se formează mai ales simbioze. În cazuri individuale, ciupercile delicioase pot fi văzute și sub stejar, fag sau o serie de alți copaci. Amplasamentele sunt în mare parte păduri sau margini de pădure - cultivarea în grădină este aproape imposibilă. În plus, ciupercile porcini preferă locațiile însorite.
Culesii de ciuperci știu că ciupercile porcini se găsesc adesea în vecinătatea toadstools. Pălăriile roșii aprinse sunt, prin urmare, un bun indicator al site-urilor potențial adecvate.
În verile calde și ploioase, recoltarea poate începe încă din mai sau iunie. De regulă, ciupercile boletus nu apar decât în toamnă.
Ingrediente în ciuperci porcini
Cepsul, ca majoritatea celorlalte tipuri de ciuperci, constă în principal din apă. Ponderea aici este de aproximativ 87%. Carbohidrații și grăsimile sunt prezente doar în urme, dar conținutul de proteine de 5,4 la sută este peste medie. Ciupercile Porcini conțin, de asemenea, aproximativ șase procente din fibre dietetice. Puterea calorică este de 27 kcal la 100 de grame.
Mineralele importante sunt potasiul, magneziul și fosforul. Ar trebui menționate și niacina și vitaminele B1 și B2.
Ciuperci Porcini și utilizările lor
Ciupercile Porcini sunt unul dintre puținele tipuri de ciuperci care pot fi savurate și crude. În majoritatea cazurilor, însă, ciupercile sunt prăjite sau fierte. Există multe utilizări posibile, iar ciupercile porcini ajung în sosuri delicioase pentru mâncăruri din carne și vânat sau ca umplutură în ravioli sau alte specialități de paste.
Datorită gustului lor inconfundabil, ciupercile porcini pot fi consumate și pure și aruncate în unt sau cu puțină lămâie.
Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că ciupercile porcini sunt tăiate. Acesta este singurul mod de a spune că tulpinile nu au fost atacate de insecte. În timpul depozitării, lumina directă a soarelui și curentul de aer ar trebui, de asemenea, evitate, iar curățarea se face cel mai bine într-o stare uscată, astfel încât boletele să nu înmoaie apa.
Istoria și distribuția boletului
Porcini se găsesc în sălbăticie în toată Europa. În Italia, ele se numesc Porcini și sunt la fel de apreciate ca în această țară. Majoritatea ciupercilor oferite pe piața germană provin din Europa Centrală și de Est. Experiența a arătat că prețul este ridicat, deoarece ciupercile sălbatice trebuie întâi găsite și apoi colectate manual.
Deoarece ciupercile porcini pot conține atât metale grele, cât și substanțe radioactive, femeile însărcinate, bebelușii și copiii mici ar trebui să țină mâinile departe de ei.