Calorii de bază ale lecitinei de soia, date nutriționale

> Informații nutriționale

fosfatidilcolina este mai bine cunoscut sub numele de " lecitină "; acest nume a fost inventat la mijlocul secolului al XIX-lea de Théodore Gobley, farmacist, chimist și cercetător francez, cu referire la cuvântul grecesc Lekithos, care desemnează gălbenușul de ou, din care a extras inițial o substanță de fosfor (1847), a cărei prezență a arătat ulterior și în substanțele grase (cum ar fi laptele din pește, bila și sângele venos) și țesuturile celulelor cerebrale ale diferitelor animale și în cele din urmă a omului. Gobley a obținut, după aproape treizeci de ani de muncă, o înțelegere completă a structurii sale chimice (1874) [1], care a devenit prototipul unei noi clase vaste de molecule. Este o lipidă din clasa fosfogliceridelor. De fapt, definiția exactă a lecitinei poate depinde de context.

calorii

Conținut supus licenței CC-BY-SA. Sursa: articol de Lecitină de soia din Wikipedia în franceză (autori)