Calorii de muguri de fasole și cele mai importante 5 beneficii pentru sănătate

Lăstarii de fasole sunt legume crude, crocante, care sunt vândute în multe magazine asiatice și pot contribui la o dietă sănătoasă.

Lăstarii de fasole sunt exact cum sună - literalmente, lăstarii din fasole. În timp ce aproape orice fasole poate fi încolțită, cei mai frecvenți germeni de fasole provin în principal din fasole mung și soia.

Sunt bogate în fibre și practic fără grăsimi, în special boabele de mung, motiv pentru care sunt o opțiune bună și sănătoasă.

Varza de fasole este foarte frecventă aproape peste tot, dar Asia de Est adoră să le pună în multe feluri de mâncare - și pentru un motiv întemeiat. Beneficiile germenilor de fasole includ creșterea sănătății ochilor, a sănătății oaselor, a sistemului imunitar și multe altele. Să aruncăm o privire la cum să facem asta.

Beneficiile pentru sănătate ale mugurilor de fasole

S-au făcut studii cu diverse vitamine și minerale, dintre care unul cu vitamina C. Ar trebui stabilit dacă pot ajuta la reducerea stresului, anxietății și chiar a depresiei la femei. Cu succes, vitamina C s-a dovedit a fi eficientă în reducerea anxietății ca răspuns la stres.

Aproximativ 60% dintre femei și bărbați vor experimenta anxietate la un moment dat în viața lor. Un deficit de vitamina C poate duce la probleme cu producerea de neurotransmițători importanți în creier care afectează direct starea de spirit și somnul.

Lăstarii de fasole nu numai că au un potențial de ameliorare a stresului, dar conțin și multă vitamină C. Acest lucru nu numai că poate îndepărta răcelile, dar vă poate ajuta și să găsiți liniștea interioară. Acesta este motivul pentru care este util să consumați alimente bogate în vitamina C, cum ar fi mugurii de fasole.

Varza de fasole este benefică pentru sănătatea ochilor

Deoarece mugurii de fasole conțin acid folic, consumul regulat de muguri de fasole poate avea, de asemenea, un impact asupra sănătății ochilor.

A fost efectuat un studiu clinic cu scopul de a obține informații despre degenerescența maculară legată de vârstă (DMA). De asemenea, modul în care poate fi minimizat prin includerea acidului folic, vitamina B6 și vitamina B12 în dietă.

Degenerescența maculară (DMA) este o boală frecventă a ochilor care poate apărea de obicei la persoanele cu vârsta peste 50 de ani. Odată cu aportul zilnic de acid folic, vitaminele B6 și B12, studiul arată că degenerescența maculară ar putea fi mult redusă.

Lăstarii de fasole susțin sistemul imunitar

Știm că vitamina C joacă un rol în susținerea sistemului imunitar. Dar fierul este la fel de important. O ceașcă de muguri de fasole crudă conține o cantitate bună de fier, de care avem nevoie pentru a ne menține corpul sănătos.

Fierul ne ajută celulele să rămână puternice și rezistente la infecții. Au fost efectuate studii pentru a demonstra că fierul are capacitatea de a elimina agenții patogeni nocivi.

Varza de fasole reduce riscul bolilor coronariene

Potrivit unui raport american de nutriție (Societatea Americană pentru Nutriție), vitamina K poate fi de ajutor în reducerea apariției bolilor de inimă.

Vitamina K este necesară pentru ca sângele să se coaguleze și ajută la prevenirea formării calciului în vasele de sânge. La rândul său, acest lucru poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Studiul raportează că calcificarea arterei coronare (CAC) este un simptom al bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, vitamina K poate ajuta la minimizarea acestei progresii.

Lăstarii de fasole ajută la construirea oaselor puternice

Studiile ulterioare au arătat, de asemenea, că până la 50% dintre femei și 25% dintre bărbații cu vârsta peste 50 de ani au avut la un moment dat o fractură osoasă din cauza osteoporozei. Și aici, manganul conținut în mugurii de fasole este benefic, deoarece ajută la construirea oaselor puternice.

S-a demonstrat că manganul în combinație cu calciu, vitamina D, magneziu, zinc, cupru și bor îmbunătățește masa osoasă, în special la femei, reducând astfel riscul de osteoporoză.

Varza de fasole calorii și informații nutriționale

100 de grame de muguri de fasole (aproximativ 1 cană) fasole mung încolțită conțin:

31 de calorii
0,2 grame de grăsime
6,2 grame de carbohidrați
3,2 grame de proteine
1,9 grame de fibre
155 miligrame de potasiu
21,8 miligrame de magneziu
34,3 micrograme de vitamina K.
13,7 miligrame de vitamina C.
0,1 miligrame de vitamina B6
63,4 micrograme de acid folic
56,2 miligrame de fosfor
0,2 miligrame de mangan
0,2 miligrame de cupru
0,1 miligrame de riboflavină
0,1 miligrame tiamină
0,9 miligrame de fier
0,8 miligrame de niacină

Cum se fac mugurii de fasole

Germenul de fasole mung, numit și sukjunamul în Coreea, este fabricat din fasole mung cu capace verzui, în timp ce germenul de fasole este fabricat din soia galbenă, cu bob mai mare.

Lăstarul bobului de mung este crocant, cu gust de nucă și este adesea folosit în mâncăruri pentru prăjit, dar și crud în salate și sandvișuri. Interesant, ca toți mugurii, mugurii de fasole mung sunt cunoscuți pentru că nu au o durată lungă de valabilitate.

Istoria mugurilor de fasole și a mugurilor de fasole

Numele germen de fasole mung a fost folosit în mod istoric pentru a se referi la un învățat, Sin Sukju, care a trădat membrii regatului său. Datorită faptelor sale imorale, i s-a dat numele de germen de fasole mung.

Varza de fasole este cunoscută și sub numele de Kongnamul. Crește ușor, ca bobul mung. Varza de fasole este cea mai populară din Coreea. Înregistrările sugerează că germenii de fasole au fost consumați încă din cele trei regate ale Coreei, care au durat din 57 î.Hr. până în 668 d.Hr., iar mai târziu au fost folosiți pentru a hrăni soldații înfometați.

Făcând muguri de fasole acasă

Înmuiați fasolea mung în apă timp de aproximativ opt ore într-un borcan cu un capac care are câteva găuri în el. După ce sunt înmuiate, pur și simplu întoarceți borcanul cu capul în jos peste chiuvetă pentru a permite scurgerea apei.

Apoi întoarceți borcanul pe o parte și scuturați fasolea pentru a le distribui mai uniform și depozitați într-un loc întunecat ca un dulap. În a doua zi, clătiți fasolea.

Continuați acest proces timp de patru până la cinci zile. Le puteți recolta atunci când au crescut 2 cm. Sau aștepți până când au 5 cm lungime, în funcție de gustul tău.

Odată ce sunt la nivelul dorit de maturitate, clătiți-le în apă rece și îndepărtați straturile de semințe, rădăcinile și orice alte resturi. Cel mai bine este să le consumați rapid, deoarece se pot strica ușor. Vlăstarii de fasole se pot păstra și la frigider, dar numai pentru câteva zile.

Precauții pentru mugurii de fasole

Lăstarii de fasole au potențialul de contaminare. Ei prosperă și încolțesc cel mai bine într-un mediu cald și umed. Acest lucru promovează dezvoltarea bacteriilor.

Riscul apariției diferitelor boli bacteriene poate fi, de asemenea, crescut. Cel mai bine este ca persoanele cu un sistem imunitar slăbit, precum și copiii și femeile însărcinate să evite să mănânce varză crudă. Ar trebui să fie inofensive atunci când sunt fierte, deoarece toate bacteriile ar trebui distruse prin procesul de gătit.

Ultimele gânduri asupra mugurilor de fasole

Varza de fasole este un plus delicios pentru dieta ta. Savurați-le în salate, sandvișuri sau în mâncăruri asiatice.

Sunt aproape fără grăsimi, conțin niște fibre și oferă o valoare nutrițională bună. În plus, cercetările au arătat că mugurii de fasole au un efect de reducere a stresului, întăresc sistemul imunitar și susțin sănătatea ochilor. De asemenea, întăresc oasele și reduc riscul bolilor de inimă.

Nu uitați să vă asigurați că mugurii de fasole sunt proaspeți și păstrați-i la frigider. Mai bine, consumați-le într-o zi sau două de la fabricarea sau cumpărarea casei.