Hrean Toate informațiile; Sfaturi pentru hrean GEFRO
De unde vine hreanul?
Hreanul, Armoracia rusticana, este o legumă rădăcină și aparține botanic familiei cruciferelor (Brassicaceae). Casa sa originală se află în Europa de Est și de Sud, unde este numită „Kren”.
Planta a ajuns în Europa Centrală din sud-estul Europei în Evul Mediu. În Franconia, cultivarea hreanului a făcut întotdeauna parte din cultură și tradiție. Terenul fertil dintre Bamberg, Nürnberg și Steigerwald este cea mai tradițională zonă de creștere a hreanului din lume și cea mai mare din Germania. Se presupune că margraful Johann de la Nürnberg ar fi adus hreanul din una dintre numeroasele sale călătorii în secolul al XV-lea și l-a cultivat în Baiersdorf, în Franconia de mijloc. Singurul muzeu de hrean din lume a fost deschis aici în 1996.
Cum arată hreanul?
Hreanul este o plantă perenă rezistentă la îngheț, care poate crește până la 1,20 m înălțime. Rizomii, cunoscuți și sub numele de rădăcină de hrean, au o lungime de 30 până la 40 cm și o grosime de 4 până la 6 cm. Din rădăcinile galbene pal se dezvoltă frunze verzi închise, cu crengi lungi. Florile de patru ori, albe, sunt aranjate într-o paniculă.
Perioada de înflorire este din mai până în iulie.
Ce gust are hreanul?
Hreanul proaspăt ras se caracterizează printr-un miros înțepător și un gust înțepător. Cu cât hreanul este mai vechi, cu atât va fi mai blând. Gustul ascuțit al hreanului provine din uleiurile de muștar. Aceste uleiuri esențiale sunt extrem de volatile, astfel încât, chiar și atunci când frecați rădăcina, ochii vă umezesc și nasul vă furnica.
Ce este în hrean?
Hreanul conține provitamină A, B1, B2 și B6. Conținutul de vitamina C de aproximativ 170 mg/100 g de produse proaspete este mai mare decât cel al citricelor. Marinarii au luptat cu scorbutul cu hrean în călătorie. Principalele minerale din hrean sunt calciu, potasiu, magneziu, fier și fosfor. Hreanul conține, de asemenea, uleiuri esențiale, dintre care aproximativ 85% sunt ulei de muștar de alil și o mică proporție de sinigrină.
Ce face hreanul?Hreanul în medicină
Hreanul era deja folosit ca plantă medicinală în vremurile străvechi, de ex. B. ca agent de deshidratare. Hildegard von Bingen (aprox. 1098-1197) a prescris hrean pentru durerile în piept și stomac. Dar legumele rădăcină au fost folosite și pentru flatulență, alte probleme digestive, tuse persistentă și otrăvirea ciupercilor.
Astăzi uleiurile de muștar conținute în hrean sunt folosite ca „antibiotic natural” pentru infecțiile căilor respiratorii și ale căilor urinare datorită efectului lor de inhibare a bacteriilor, virusului și ciupercilor. Uleiurile de muștar sunt deja absorbite în sânge în intestinul subțire, deci nu ajung în intestinul gros ca antibioticele convenționale. Astfel, bacteriile intestinale benefice nu sunt atacate.
Hrean în bucătărie
Hreanul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Merge deosebit de bine cu pești, fripturi reci sau păstrăv afumat. Dar și salatele de cartofi sau sfeclă roșie primesc o notă specială cu hreanul.
Sfat de hrean: Dacă un sos urmează să fie rafinat cu hrean, acesta nu mai trebuie gătit, altfel hreanul își va pierde căldura și efectul și poate avea un gust ușor amar.
Acest ingredient este conținut în următorul produs GEFRO: pauză de supă GEFRO BALANCE GUTE BEETE