Calorii din banane, nutriția și beneficiile fructelor exotice
banană este un fruct tropical cultivat și disponibil pe tot parcursul anului. Fructele de origine franceză sunt cultivate în principal în Martinica și Guadelupa. De asemenea, sunt importate din Ecuator, Peru și Republica Dominicană. Bananierul este o plantă viguroasă, iar perioada de cultivare este scurtă ... este, de asemenea, cel mai consumat fruct din lume. Facem distincția între bananele de desert, de mâncat fără preparare inițială și cele de gătit, cum ar fi Plantain. Principala varietate pe care o găsim în tarabele noastre este Cavendish. Sunt culese în verde și apoi depozitate pentru a le lăsa să se coacă. Este un fruct climacteric și continuă să se coacă în contact cu etilena.
Acasă, prin urmare, este posibil săaccelerează coacerea lor plasându-le într-o pungă de hârtie fie cu un măr, fie cu o banană coaptă.
Bananele din partea nutriției
Banana este un fruct bogat în carbohidrați (20g per 100g). Nivelul său de glucoză crește pe măsură ce se coace prin transformarea amidonului în glucoză. Prin urmare, este mai digerabil atunci când este foarte copt, dar și mai dulce. o mai bună maturare este atunci când pielea sa este complet galbenă, fără pete negre. Nivelul său de zahăr este de aproximativ 20% pentru 3% amidon.
Bananele sunt foarte bogate în potasiu, dar și în mangan (aproape 20% din alocația zilnică recomandată (CDI), fluor și vitamina B6 (25% din CDI). fibre până la 2g per 100g.
Conține toate vitamine din seria B cu excepția B12 foarte puțin prezent în plante.
Tabel nutritiv
Valorile nutriționale, în special zaharurile, amidonul și vitamina C, variază foarte mult în funcție de gradul de coacere al fructului. Date preluate din tabelul Ciqual 2013 (ANSES). Este energic, cu un aport bun de calorii.| Energie | 72 kcal |
| Apă | 80 g |
| Lipidele | 0,25 g |
| Proteină | 0,98 g |
| Glucidele | 15,2 g |
| Zaharuri | 14,8 g |
| Amidon | 0,4 g |
| Fibrele | 1,9 g |
| Sodiu | 1 mg |
| Magneziu | 34,9 mg |
| Fosfor | 24,7 mg |
| Potasiu | 360 mg |
| Calciu | 4,12 mg |
| Mangan | 0,37 mg |
| Fier | 0,26 mg |
| Zinc | 0,15 mg |
| Seleniu |  |