Calorii din făină de grâu integrală, informații nutriționale și modul de utilizare

8 noiembrie 2019 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

Făina de spelt cu cereale integrale, cu valorile sale nutritive valoroase, este deosebit de sănătoasă. Puteți afla aici câte calorii, fibre, proteine ​​și minerale sunt în spelt și cum puteți folosi făina.

Făina de grâu este cea mai folosită făină din lume, dar în ultimii ani vechea cereală speltă a cunoscut binemeritata sa renaștere. Nu numai cu intoleranță la grâu, ci și cu una sănătoasă dieta echilibrata Faina integrala de spelta este populara. Ne-am uitat la caloriile și valorile nutriționale ale făinii - și vă oferim sfaturi despre cum să utilizați cel mai bine făina de spelt în bucătărie. De asemenea, veți afla cât de durabilă este făina de spelt cu cereale integrale și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați.

Făină de grâu integrală: calorii și informații nutriționale

Datorită conținutului său nutritiv ridicat, făina de spelt integrală este adesea comercializată ca o alternativă mai sănătoasă la făina de grâu. Făina din întregul bob de spelt nu poate fi folosită numai carbohidrați complecși, un conținut ridicat de proteine ​​și multe fibre scor - există și numeroase minerale și vitamine în făina de spelt.

Caloriile și valorile nutriționale ale făinii integrale de spelt sunt supuse fluctuațiilor și diferă ușor de la făină la făină. Printre altele, am aruncat o privire asupra valorilor nutriționale ale făinii integrale de spelte organice din dm - date la 100 de grame:

  • Calorii: 353 kcal - făina integrală de spelt are o densitate relativ mare de nutrienți. Conținutul ridicat de calorii se datorează, printre altele, conținutului ridicat de proteine ​​și fibre - acestea sunt, prin urmare, calorii „sănătoase”.
  • Carbohidrați: 64 g (din care zahăr 1,7 g) - La fel ca toate făinurile integrale, făina integrală de spelta este, de asemenea, bogată în carbohidrați cu lanț lung, care furnizează organismului energie pe termen lung și sunt considerați carbohidrații „sănătoși”.
  • Proteină: 14 g - Cu aproximativ 14 procente de proteine, făina de spelt cu cereale integrale susține construcția musculară. Toți opt în ortografie aminoacizi esențiali blocat, este o sursă excelentă pentru proteine ​​vegetale.
  • Gras: 2,6 g - Există relativ puțină literă gras, motiv pentru care este potrivit și pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi - care, apropo, se aplică multor tipuri de cereale.
  • Fibre dietetice: 8,4 g - Cu mai mult de opt procente de fibre, făina integrală de spelt este una dintre alimente bogate în fibre. În acest fel, ortografia sprijină digestia sănătoasă și te menține plin pentru o lungă perioadă de timp.

făină

Speltul este un bob vechi gustos - mai sănătos și mai puțin poluat decât grâul. Mai ales în ortografia verde există o mulțime de vitamine și ...

Făină de spelt cu cereale integrale - bogată în minerale și vitamine

Făina de spelt din grâu integral nu este utilă doar cu valorosul său Macronutrienți convinge: și în ceea ce privește conținutul Micronutrienți arată că ortografia este considerată pe bună dreptate sănătoasă. Următoarele Vitamine blocat în făina de spelt:

  • Vitamine B: Mai presus de toate, există făină de spelt integrală Vitamina B2 (riboflavină), Vitamina B3 (niacină) și Vitamina B6. În acest fel, făina de spelt contribuie la un metabolism sănătos și la un sistem imunitar.
  • Vitamina A: Cu un conținut relativ ridicat de Beta caroten (precursorul vitaminei A) ortografia poate contribui și la sănătatea pielii și a ochilor.
  • Vitamina E.: Făina de spelt cu cereale integrale conține vitamina E, numită și tocoferol. Această vitamină contribuie, printre altele, la celulele corpului radicalii liberi pentru a proteja.

Făina de spelt din grâu integral conține, de asemenea, următoarele Minerale și Oligoelemente:

  • fier
  • potasiu
  • cupru
  • magneziu
  • sodiu
  • fosfor
  • zinc

Potrivit unei lucrări științifice din 2008, făina de spelt conține în jur de 30 până la 60 la sută mai mult fier, zinc, cupru, magneziu și fosfor decât făina de grâu.

Apropo: Mai ales în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale, contează dacă tu făină albă sau folosiți făină integrală de grâu. Deoarece: Majoritatea micronutrienților se află în straturile exterioare ale bobului, care sunt prelucrate în făina integrală a boabelor. Puteți găsi mai multe sfaturi despre tipurile de făină în secțiunea următoare.

Făina albă este un ingredient clasic de copt - dar ar trebui să o evitați. Dar cerealele integrale nu sunt neapărat o alegere mai bună, să zicem ...

Folosirea făinii de spelt - sfaturi pentru bucătărie

Este făină de spelt la fel de versatil ca făina de grâu și, prin urmare, este potrivit pentru aproape toate rețetele de copt și gătit pentru care aveți nevoie de făină: dacă aluat de pizza, tort, fursec sau pâine, dar și pentru unul Roux sau la impanare vegana - În aproape toate rețetele puteți înlocui pur și simplu făina de grâu cu făina de spelt. Făina de spelt din grâu integral are una gust usor de nuci.

Există mai multe în comerț Tipuri de făină de spelt:

  • Făină de spelt tip 630
  • Făină de spelt tip 812
  • Făină de spelt tip 1050
  • Faina integrala de spelta

Numărul „Type” indică numărul Conținut mineral pe: Cu cât este mai mare numărul, cu atât mai multe părți din întregul bob de spelt și astfel sunt conținute și minerale. Pentru făina integrală de spelta, întregul bob este măcinat în făină.

În principiu, puteți folosi orice rețetă Coaceți cu făină integrală de spelta. Datorită conținutului lor nutritiv ridicat, a conținutului relativ scăzut de gluten și a gustului consistent, produsele coapte din cereale integrale sunt întotdeauna puțin mai rustice și mai grele. Pentru cookie-uri deosebit de fragede (cum ar fi Fursecuri de patiserie cu crustă scurtă) o făină de extracție, cum ar fi făina de tip spelt 630, este, prin urmare, oarecum mai potrivită. In special pentru Pâine întunecată, Baghetă de ortografie sau aluat de pizza varianta cerealelor întregi este cea mai bună alegere.

Conținutul relativ ridicat de gluten și proteine ​​dă făina de spelt cele mai bune proprietăți de coacere. Vrei doar să fii atent să nu frămânți aluatul prea mult timp. Făina din cereale integrale absoarbe, de asemenea, puțin mai mult lichid decât făina albă. Deci, pentru majoritatea rețetelor ar trebui să aveți în jur cu zece până la douăzeci la sută mai multă apă sau adăugați lapte.

Important: Acidul fitic conținut în ortografie face mai dificilă absorbția nutrienților. Acesta este motivul pentru care ar trebui să coaceți cu făină de spelt integrală drojdie sau aluat utilizare. Acest lucru slăbește „aderența” mineralelor - făcându-le mai accesibile corpului.

Apropo: Puteți folosi desigur și tipurile de făină și Tipuri de făină amestecați împreună. Deci, puteți folosi aproximativ jumătate din făină de spelt de tip 630 și jumătate din făină de grâu integrală de spelt. Bineînțeles, puteți amesteca și făină de spelt cu făină de grâu.

Puteți face singuri vafe de spelt cu doar șase ingrediente. Rețeta noastră de bază simplă funcționează fără ouă, unt și lapte ...

Făină integrală de spelt: sfaturi de sustenabilitate și cumpărături

Datorită învelișului său dur, ortografia este specială cereale robuste, usor fara Pesticide trece. Este protejat în mod natural de influențele mediului și dăunători. Prin urmare, chiar și în culturile de ortografie convenționale, numai mici pesticide folosit. Deoarece ortografia prosperă și pe soluri sărace, sărace în nutrienți, fertilizarea artificială nu este de obicei necesară. Asta face ortografia plantă de cereale ecologică.

În plus, cerealele antice cresc, de asemenea, excelent în această țară și, prin urmare, pot doar cu trasee scurte de transport Aterizați pe farfurie - un alt plus pentru unul bun Amprenta de carbon.

Numai în prelucrare Boabele de spelt sunt puțin mai consumatoare de energie decât grâul: De vreme ce boabele stau strâns în coji (care le protejează de influențele mediului înconjurător), treieratul singur nu este suficient. Această coji este îndepărtată cu un proces de cojire elaborat pentru a ajunge la cereale.

Cu toate acestea, în comparație cu grâul, scorurile de ortografie cu un echilibru ecologic semnificativ mai bun. Deoarece cerealele antice sunt, de asemenea, extrem de sănătoase, pot ajunge mai des pe lista de cumpărături și din meniu.

Apropo de lista de cumpărături: Vă recomandăm să nu mergeți doar la unul la cumpărături Certificare organică (de preferință de la o asociație de natură ca Bioland sau Demeter) să acorde atenție, dar și celor Originea ortografiei. Mulți producători ecologici oferă făină integrală cu spelt din Germania, Republica Cehă, Austria și Ungaria. Unii producători se bazează, de asemenea, exclusiv pe ortografia germană. Cu cât locul de cultivare este mai aproape, cu atât rutele de transport sunt mai scurte - și cu atât mai bine amprenta ecologică.

Atât speltul, cât și fulgi de ovăz sunt minunate pentru un mic dejun sănătos și hrănitor. Am comparat valorile nutriționale ale celor două fulgi de cereale.