Calorii Fistic Fapte nutriționale și energie
615 kcal
Fistic nutritiv
| Proteină | 15,0g |
| gras | 55,0g |
| glucide | 10,0 g |
| dintre care zaharuri | 2,2g |
| Fibră | 10,0 g |
| Densitatea energiei | 6,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 615 kcal/2.577 KJ |
Fistic de distribuție a puterii
| Proteină | 60 kcal/251 KJ |
| gras | 495 kcal/2074 KJ |
| glucide | 40 kcal/168 KJ |
| dintre care zaharuri | 9 kcal/37 KJ |
| Fibră | 20 kcal/84 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 6,2 kcal/g |
Următoarea mâncare: Calorii de susan
fistic
Chiar dacă ar putea da impresia la prima vedere, fisticul nu este o nucă în sens botanic. Mai degrabă, există relații între fistic (latin: Pistacia vera) și genul de caju și mango.
Proprietățile botanice ale fisticului
Fisticul aparține familiei sumac și este un fruct de piatră. Trebuie făcută o distincție între genul de fistic și specie. În timp ce primul aduce, de asemenea, câteva fructe necomestibile, doar fisticul real este utilizat comercial.
Fisticul crește pe un copac care se ridică până la doisprezece metri înălțime. Rădăcinile sunt impresionante, dintre care unele se extind până la 15 metri adâncime. Frunzele fisticului sunt nepinnate și prezintă de obicei trei sau cinci dintre așa-numitele vârfuri. Florile sunt vizibile și apar - în funcție de sex - în alb sau galben deschis. Fructele, care au o lungime de aproximativ unu până la doi centimetri, se dezvoltă din aceasta, din care numai boabele pot fi consumate.
Tipul de creștere este neobișnuit. La prima vedere, fisticul amintește de vin, pentru că și aici fructele cresc ca strugurii. La majoritatea speciilor, coaja tare din jurul fructelor de piatră se deschide la un moment dat, indicând că este gata pentru recoltare. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, pe de o parte, numai copacii femele pot fi recoltați și, pe de altă parte, fructele nu se nasc în fiecare an. Din acest motiv, plantațiile lucrează cu cicluri diferite pentru a putea recolta în fiecare an.
Recolta se face mai ales în septembrie. În vremuri anterioare, fisticul a fost scos din copaci cu bețe, dar mașinile de recoltat sunt acum utilizate în acest scop.
Ingrediente ale fisticului
100 de grame de fistic au o putere calorică de 626 kcal. Conținutul de grăsime de 53% este în principal responsabil pentru această valoare ridicată, o mare parte din acizii grași conținuți fiind nesaturați. Fibrele sunt reprezentate cu patru procente, carbohidrații cu 16% și proteinele din nou cu 20%.
Ceea ce este neobișnuit la fistic este conținutul său ridicat de fosfor. Din acest motiv, fructul este benefic și pentru structura osoasă și dinți. De asemenea, trebuie menționat un conținut ridicat de potasiu și cupru, se găsesc, de asemenea, mangan și vitamina B.
Utilizări culinare ale fisticului
În majoritatea cazurilor, fisticul se consumă crud, fără alte întrebări. Tot ce trebuie să faceți este să deschideți coaja care a fost deja deschisă cu unghiile pentru a ajunge la miezurile verzi. Fisticul poate fi găsit adesea sub formă prăjită sau sărată pe piață.
Fisticul este, de asemenea, excelent pentru o gamă de produse de cofetărie. Nu în ultimul rând datorită culorii sale verzi proaspete, înghețata obținută din aceasta este populară și numeroase prăjituri și unele deserturi se bazează pe fructe de piatră. În bucătăria consistentă, fisticul ajunge în diverse produse de mezeluri, cum ar fi mortadela sau salamul.
Fisticul poate fi, de asemenea, procesat în ulei sau paste.
Fiți atenți la o culoare verde puternică atunci când cumpărați. În plus, trebuie asigurate temperaturi reci în timpul depozitării. În caz contrar, se va forma rapid mucegai, care poate fi chiar toxic.
Originea și distribuția fisticului
Chiar și în Orientul Mijlociu, de unde provine fisticul, fructul a fost considerat un aliment al regilor. Fundalul acestui nume este legenda conform căreia legendarul regină din Saba a susținut întreaga recoltă a Imperiului asirian pentru ea, iar regelui babilonian Nabucodonosor i-au plăcut și fisticul. Buna reputație s-a menținut de-a lungul antichității și în timpurile moderne fisticul și-a găsit drumul spre Orientul Îndepărtat și SUA.
Astăzi, fisticul este cultivat în principal în Iran, de unde provine aproximativ 50% din recolta mondială. Turcia, China, Siria, Grecia, Italia și California sunt, de asemenea, importante. Ultima regiune în creștere este responsabilă în primul rând de importurile pe piața germană.