Vegetarienii cer o zi fără carne pe săptămână - DER SPIEGEL
Mâncare împreună: carne este disponibilă aproape peste tot în fiecare zi
Carne de cal în lasagna? Nicio problemă pentru vegetarieni - dacă în general nu mâncați carne, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la produsele de origine animală declarate incorect. Dar nu ar trebui să rămână așa, deoarece vegetarienii germani sunt ofensați: se fac apeluri în toată țara pentru a introduce o zi fără carne pe săptămână.
Inițiativa „Joi este ziua legumelor”, de exemplu, face apel la germani să evite complet carnea și produsele din carne chiar în această zi a săptămânii. Aproximativ 30 de orașe, inclusiv Bremen și Magdeburg, susțin deja proiectul. Verzii cheamă chiar la nivel federal să introducă o zi vegetală în toată țara. Ideea din spatele acesteia: protejarea climei, un exemplu împotriva agriculturii în fabrică, promovarea sănătății germanilor.
Nici o întrebare: germanii ar trebui să mănânce mai puțină carne. Cei care mănâncă prea mult din el își cresc riscul de boli cardiovasculare, printre altele. „Pentru a preveni bolile legate de dietă, se recomandă o reducere a consumului de carne, produse din carne și produse mezeluri”, spune Christina Zimmermann de la Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Camera de Asigurări Bavareză din München oferă mâncăruri vegetariene numai în fiecare joi, în timp ce Puma oferă mâncăruri fără carne doar luni în cantinele din Herzogenaurach și Ho-Tschi-minh-Stadt (peștele este permis). Producătorul de articole sportive a luat ca model „Meat Free Monday”, o campanie a lui Paul McCartney și a fiicelor sale. Puma este despre o contribuție la protecția climei, camera de asigurări atât despre climă, cât și despre sănătatea angajaților săi.
Este dificil de calculat comportamentul uman
Teoretic, conceptul are sens: bărbații mănâncă în medie mai mult de un kilogram de carne și cârnați în fiecare săptămână, femeile cu puțin sub 600 de grame, așa cum a arătat Studiul Național de Consum II. DGE recomandă consumul de 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână. Prin urmare, realitatea este destul de departe de situația ideală, mai ales în cazul bărbaților.
Dacă presupuneți că toată lumea mănâncă aceeași cantitate de carne în fiecare zi, o zi cu legume ar reduce consumul de carne cu un șapte. Femeia medie, care se află acum la limita superioară a consumului recomandat, s-ar muta în zona verde. Omul obișnuit, mă rog, ar face cel puțin de la alarma roșie la zona roșu aprins.
E mai mult aici
Dacă doriți să vedeți conținut suplimentar, vă rugăm să deschideți acest articol pe site-ul nostru mobil.
Problema: Multora nu le place principiul renunțării - și cu siguranță nu interdicțiile. Reacția este sfidare. „Din punct de vedere nutrițional, există cu siguranță motive întemeiate pentru a ține o astfel de zi”, spune Zimmermann. "Dar există posibilitatea ca oamenii să se simtă patronați".
Când se întâmplă acest lucru, este ușor pentru oameni să reacționeze cu dezaprobare. Acest lucru este confirmat de un studiu realizat de Ayelet Fishbach, profesor de cercetare comportamentală și marketing la Universitatea din Chicago. Fishbach și colegii ei au dat două grupuri de persoane testate bare de cereale identice pentru a mânca. Pentru un grup, ei au descris gustarea ca pe o bară de sănătate, iar cealaltă ca pe o ciocolată. Unora dintre subiecți li s-a permis să aleagă dacă doresc să încerce cea sănătoasă sau cea ciocolată, celorlalți li se atribuie una. Cei care trebuiau să mănânce barul presupus sănătos s-au plâns mai mult de foame decât membrii celuilalt grup. În schimb, nu a existat un astfel de efect la cei care au ales voluntar bara sănătoasă.
Paternalismul se întâlnește cu respingerea
Transferat la evitarea forțată a cărnii la locul de muncă, acest lucru ar putea însemna: oricui i se servește mâncarea mai sănătoasă, poate compensa renunțarea cu o porție suplimentară de carne în următoarele zile. Camera de asigurări bavareză nu pare să aibă o problemă cu aceasta: „Am examinat exact această întrebare și am constatat că acest efect cu siguranță nu a avut loc”, spune Thomas Bundschuh din cameră. „Astfel, economisim în jur de 250 de kilograme de carne în fiecare zi vegetală”. Însă compania nu știe dacă angajații vor încheia ziua de legume seara cu o bucată de burta de porc.
În plus, ziua fără carne se întâlnește uneori cu respingere, spune Bundschuh. "Unii angajați ne spun că nu își vor permite să fie patronați. Alții că pur și simplu nu vor să rămână fără carne." Există riscul ca angajații să nu meargă nici măcar la cantină în ziua fără carne. „În prezent, cu cinci la sută mai puțini angajați vin la cantină în Veggie Day”.
Gastronomia din jur s-a adaptat la joi fără carne la camera de asigurări - cu meniuri deosebit de grele pentru carne. Puma a mai observat inițial respingerea: „La începutul inițiativei din 2009, cu aproximativ 20% mai puțini angajați au vizitat cantina companiei luni, comparativ cu alte zile lucrătoare”, spune purtătorul de cuvânt al companiei, Kerstin Neuber. „În prezent, însă, nu mai există nicio diferență”.
Pentru a evita reacțiile sfidătoare de la început, Christina Zimmermann de la DGE este mai interesată să încurajeze angajații să renunțe în mod voluntar. DGE recomandă companiilor să le ofere oaspeților posibilitatea de a alege în cantină. Mâncăruri vegetariene ar trebui să fie oferite în fiecare zi, iar informațiile ar trebui să facă alternativa sănătoasă plăcută angajaților. "Decizia finală revine întotdeauna mesei care acționează independent."