Calorii - Ghid de sănătate și Lexicon
Calorii sunt energie. Ingerăm calorii sub formă de alimente. Consumăm energie prin activități fizice (de exemplu, muncă, sport). O dietă bogată în calorii, fără necesități energetice adecvate, poate duce la obezitate.
Cuprins
Ce sunt caloriile?
Trebuie să ingerăm energie din două motive. Pe de o parte, servește drept combustibil pentru menținerea tuturor proceselor metabolice importante și pentru reglarea temperaturii corpului și, pe de altă parte, constituie baza pentru reînnoirea tuturor celulelor și țesuturilor din corp.
Necesarul zilnic de calorii al unei persoane depinde de diverși factori de influență și de caracteristicile fizice.
La fel ca în toate procesele de ardere, energia sau căldura sunt eliberate atunci când alimentele sunt arse. Această energie produsă este măsurată în jouli (J) sau calorii (cal).
În legătură cu nutriția, se utilizează următoarele informații: kilojoule (kJ) sau kilocalorii (kcal) la 1000 de unități. Unitatea oficială de energie recunoscută la nivel internațional este joul. Majoritatea oamenilor vorbesc despre calorii doar atunci când înseamnă cantitatea de energie din alimente (1 calorie = 4.184 jouli).
Rata metabolică bazală și necesarul de calorii
Rata metabolică bazală sau rata metabolică de repaus descrie cantitatea de calorii pe care un corp le arde în stare de repaus. Cu toate acestea, rata metabolică bazală variază foarte mult de la persoană la persoană și variază foarte mult de la persoană la persoană.
Sportivii sau persoanele care muncesc din greu fizic au o rată metabolică bazală mult mai mare decât alte persoane. Prin urmare, persoanele care consumă mai multă energie trebuie să adauge mai multe calorii în corpul lor.
Necesarul zilnic de calorii al unei persoane depinde de diverși factori de influență și de caracteristicile fizice. Un sportiv competitiv înalt și bine antrenat are o cerință de energie mai mare decât o femeie mică, mică, neinstruită, care este greu activă din punct de vedere fizic.
Mai mulți mușchi necesită pur și simplu mai multă energie decât țesutul adipos. Oamenii mici ard mai puțină energie decât oamenii înalți. Corpul unui tânăr de 20 de ani folosește mai multă energie decât cea a unui tânăr de 70 de ani. Prin urmare, necesarul de energie depinde puternic de vârstă, dimensiune, sex și activități fizice.
Mâncare și calorii
Alimentele furnizează cantități diferite de energie, adică conținutul lor de calorii este diferit. Un amestec bun de carbohidrați, proteine (proteine) și grăsimi asigură o aprovizionare optimă cu energie.
Majoritatea dietei noastre ar trebui să conțină carbohidrați. Proteinele sunt, de asemenea, o parte esențială a dietei noastre. Proteinele sunt implicate într-un număr mare de funcții importante ale corpului.
Alimentele care conțin proteine sunt în general considerate a fi deosebit de valoroase printre alimente. Proteinele de înaltă calitate se găsesc în principal în produsele de origine animală. Proteinele și carbohidrații au o valoare calorică de 4 kcal/g.
Nutrienții precum apa, fibrele, vitaminele sau mineralele nu au calorii și, prin urmare, nu oferă energie. Alimentele bogate în grăsimi sunt cele mai bogate în calorii. În schimb, alimentele bogate în fibre și apă au cu greu calorii.
Calorii și greutatea corporală
Dacă organismul este alimentat cu aceeași cantitate de energie sub formă de alimente pe care o consumă, atunci există un echilibru - greutatea corporală nu crește și nici nu scade. Dacă cu alimente este furnizat mai mult combustibil decât se consumă, „câștigul de energie” este stocat ca un depozit de grăsimi în organism. Dacă alimentele au mai puține calorii decât este necesar, aceste depozite de grăsime din organism sunt arse și transformate în energie. Consecința - pierzi în greutate. Prin urmare, greutatea corporală depinde de modul în care aportul de energie și consumul de energie sunt legate între ele.