Calorii negative Știri ULaval de cercetare
O gustare constând dintr-un iaurt îmbogățit cu proteine din zer reduce consumul de alimente în timpul mesei ulterioare
Arsenalul de sfaturi pentru reducerea cantității de calorii pe care le consumăm într-o masă poate că tocmai a fost îmbogățit cu o nouă armă. Într-adevăr, cercetătorii de la Facultatea de Medicină și Institutul pentru Nutriție și Alimente Funcționale (INAF) tocmai au arătat că adăugarea de proteine din zer într-un iaurt consumat ca gustare reduce aportul caloric cu 14% în timpul mesei ulterioare.
Cercetătorii au făcut această demonstrație cu ajutorul a 20 de subiecți, care au participat la cinci experimente, după cum urmează. În ziua fiecărui test, participanții, postind 12 ore, s-au prezentat la laborator la 8 dimineața pentru un mic dejun clasic de 730 de calorii. La 10:30 am, li s-a servit o gustare făcută în întregime din iaurt. În cele din urmă, la 12:30, au fost invitați să meargă la un bufet și să mănânce după bunul plac.
Singurul lucru care diferea de la test la test a fost tipul de iaurt servit ca gustare. De fapt, cercetătorii INAF pregătiseră cinci tipuri de iaurt fără grăsimi: un iaurt obișnuit, un iaurt îmbogățit cu proteine din zer și trei tipuri de iaurt îmbogățit cu fibre. „Toți acești iaurturi aveau aceeași aromă și textură, aveau aproximativ 57 de calorii și aveau aceeași cantitate de proteine, ceea ce ne-a permis să izolăm efectul tipului de proteine și fibre asupra aportului alimentar ulterior.”, Explică șeful studiului, Angelo Tremblay, de la Departamentul de Kinesiologie.